Houby obabka: kolik vařit, jak vyčistit před vařením

Technologie, kterou je vhodné vařit baculaté ryby, je zajímavá pro mnoho příznivců „tichého lovu“. To je způsobeno tím, že takové houby jsou považovány za elitní, produkují pokrmy úžasné chuti. Aby však byl výsledek kvalitní, je třeba znát základní pravidla pro přípravu darů lesa. Způsob vaření a předúpravy ovlivňuje chuť a nutriční hodnotu konečného produktu.

Jak loupat heřmánkové houby před vařením

Všechny houby jsou považovány za produkty podléhající zkáze. Nedoporučuje se dlouhodobě je uchovávat čerstvé. Proto se plodnice shromážděné v lese ošetřují a čistí. Stupeň kontaminace je způsoben místem růstu. Pokud je to les, pak na klobouku zůstane listoví, mech, tráva. V otevřeném prostoru jsou komory pokryty prachem, zemí, listy.

Před čištěním je třeba pečlivě prozkoumat všechna plodnice a třídit je. Kritériem distribuce bude velikost, kvalita. Pro různé metody sklizně jsou zapotřebí určité houby. Také mladé plodnice nevyžadují na čištění mnoho času. Starý obabek namočený ve slané vodě (1 litr vody + 2 lžíce L. sůl) nebo vyřazený.

Nástroje pro čištění jsou kartáč, hadřík a nůž. Nejprve odstraňte jehly, listy, trosky a poté odřízněte spodní část nohou. Klobouk se očistí od horní vrstvy a omyje se.

Potom se části houby (noha, klobouk) podélně proříznou, aby se zkontroloval výskyt hmyzu nebo červů.

Celý proces čištění musí být proveden pečlivě. Obabek - jemné houby. Pokud jsou poškozeny, rychle se zhoršují..

Odpadky ze sušených hub se seškrábnou nožem nebo setřou hadříkem a odstraní poškozené části.

Potřebujete vařit obabek

Po kvalitním vyčištění se plodová tělíska vaří. Tato akce vám umožní zbavit se hub toxinů absorbovaných z půdy. Je třeba mít na paměti, že koncentrace škodlivých látek je přímo úměrná velikosti obmeku. Čím větší jsou vzorky, tím více jsou produkty vitální aktivity houby a toxinů z okolního vzduchu. Ovocná těla se vaří a dodržují časové parametry. Vaření výrobku mírně snižuje jeho vůni a chuť, ale zvyšuje jeho užitečnost. Správně vařené kousky jsou pro lidské tělo naprosto neškodné a jsou vhodné pro vaření jakéhokoli druhu jídla..

Jak a kolik vařit

Určete metodu a dobu vaření, která vám pomůže s výběrem možností pro další houby na vaření. Nejoblíbenější jsou:

• zmrazení
• solení;
• moření;
• smažení;
• sušení.

Každý případ má své vlastní nuance tepelného zpracování:

1. Zmrazení Při přípravě polotovaru se ovocná tělíska očistí, umyjí a nakrájí na malé kousky. Naskládané na pánvi, nalijte studenou vodu. Po varu vařte 40 minut na mírném ohni. Penu musíte pravidelně odstraňovat. Když jsou houby hotové, voda se vypustí a střeva se mírně vysuší. Jsou uloženy v nádobách, umístěny do mrazničky.
   
2. Solení. Před solením se střeva vaří dvakrát. Oloupané houby se nakrájejí na kousky, převařenou vodu, dají ovocná těla. Vařte 30 minut, poté je vývar vypuštěn. Solanka se opět vaří a vaří 10 minut.
   
3. Smažení. Existují dva způsoby, jak se připravit. Prvním z nich je čištění, nalití studenou vodou a vaření po dobu 1 hodiny. Druhý navrhuje dvojitý var. Nejprve 5 minut, pak 20 minut. Pěna je v obou případech odstraněna..
   
4. Sušení Před ní se nevaří. A zde jsou sušené houby nejprve namočeny po dobu 2 hodin, poté vloženy do osolené vroucí vody a dále vařit 2 hodiny.
   

Zkušení kulinářští specialisté mají celý seznam nuancí, jejichž implementace zaručuje kvalitní výsledek při vaření obabek. Doporučeno:

• při mytí hub smíchejte trochu octa s vodou;
• vezměte vodu dvakrát větší množství hub;
• vařte hrnec s hříbky, abyste získali bohatou chuť;
• udržovat během celého procesu nízké teplo;
• po varu přidejte koření.

Optimální doba vaření je 40 minut. Toto období lze rozdělit do dvou etap. Další vaření mírně sníží vůni a chuť pokrmů, ale lépe detoxikuje. Známkou připravenosti je spuštění plodonosných těl ke dnu nádoby. Někteří kulinářští odborníci doporučují přidat žárovku pro detekci jedovatých hub. Pokud jsou komory vařeny v pomalém vařiči, musíte nastavit režim „pečení“ na 30 minut.

Houby určené k sušení se nedoporučují namočit. U ostatních typů obrobků jsou předem namočeny po dobu jedné hodiny..

Závěr

Správné vaření komor znamená získat vynikající polotovar k vaření. Další vaření mírně snižuje chuť hub, ale eliminuje toxiny a škodlivé složky. Pokud se řídíte zdravým rozumem, bude vaření správným rozhodnutím.