Nakládaný fern: 7 receptů

Fern Orlyak Ordinary (Pteridium aquilinum) - ne nejvíce dekorativní. To je obvykle obejít návrháři krajiny, ale zasadil pouze v zahradě. Ale můžete jíst brest. A je to vynikající! Nakládané kapradiny se stále častěji objevují v obchodech, ale nejsou levné. Mezitím si to můžete snadno uvařit sami.

Mnohem menší než kapra, je známá jako jedlá rostlina Pštrosí pštros (Matteuccia struthiopteris). Je mnohem větší a často se pěstuje jako dekorativní plodina. Chuť těchto kapradin je výrazně odlišná..

Jaké je použití nakládané kapradiny

Nekvařená kapradina je jedovatá. Stačí to vzít v úvahu a nebát se nebo odmítnout produkt. Syrové nejí olivy, brambory a většinu divokých hub. Pokud pečlivě přemýšlíte, můžete vytvořit dlouhý seznam známých produktů pro všechny, které by prostě nikdy nenapadlo nikomu jíst přímo ze zahrady. Takže s kapradinou.

A rostlina má dost užitečných vlastností. A i když se oddenky používají jako léčivé suroviny, mladé výhonky obsahují:

• kyseliny glutamové a asparagové;
• tyrosin;
• leucin;
• karoten;
• riboflavin;
• tokoferol;
• kyselina nikotinová;
• draslík;
• vápník
• hořčík
• mangan;
• měď
• síra;
• fosfor.

Ale hlavní hodnotou rachis (mladých výhonků) je vysoký obsah bílkovin, snadno absorbovatelných tělem a jódu..

Pravidelné používání pokrmů obsahujících kapradiny:

• příznivý účinek na nervový systém;
• pomáhá bojovat proti nedostatku jódu;
• tónuje;
• stimuluje metabolické procesy;
• zobrazuje radionuklidy.

Saláty kapradin samozřejmě nejsou drogy samy o sobě. Nedoporučují se těhotným ženám a předškolním dětem a lidé, kteří nikdy předtím nejedli rachis, by měli začít malými porcemi. Mimochodem, to platí pro jakékoli neznámé jídlo..

A pokud jde o toxické látky obsažené v kapradině, po 10minutovém tepelném zpracování, moření nebo moření, rozkládají se.

Jak nakládat Fern

Největší kontroverze je způsobena obdobím, během kterého by se po sklizni měly zpracovávat mladé kapradí. Gurmáni se nazývají 3-4 hodiny, odborníci si také všimnou, že právě po takovém čase začne rachis ztrácet živiny a chuť. Po 10 hodinách zdrsní a ztratí svou nutriční hodnotu..

Vychystávání Fern

Při sběru rachis je důležité nenechat si ujít tuto chvíli. Jsou sklizeny, když se listy již začaly oddělovat, ale dosud nerozkvetly, spolu s výhonky. V tomto okamžiku vypadá rachis jako háčky, má tmavě zelenou barvu a při ohnutí se zlomí. Jakmile se výhonky stanou pružnými, sběr se zastaví - již nejsou vhodné pro potraviny a obsah živin je minimalizován.

Nejčastěji se konzumuje slanina, jejíž chuť a struktura připomíná houby. Pštros je velmi vydatný, poněkud sladký a vypadá jako květák.

Příprava kapradí na vaření

Ať už hostitelka kapradiny dělá cokoli - jídlo z čerstvých výhonků, solené nebo nakládané na zimu, musí být připravena rachis. Jsou namočeny 2-3 hodiny ve studené slané vodě a několikrát měnily kapalinu, aby vyšly hořkost a některé škodlivé látky. Pak vařte.

Není nutné přeměnit kapradinu na nevkusné hadry, natolik, aby se snadno ohnulo, ale zůstalo docela husté. V ideálním případě by konzistence rachis měla být stejná jako konzistence nohou nakládaných hub.

Předpokládá se, že postačí vařit výhonky po dobu 10 minut. Ale to je průměrná hodnota, rachis je třeba neustále zkoušet. Jejich hustota závisí na podmínkách, ve kterých kapradina rostla, na jaře počasí a na mnoha dalších faktorech. Vaření výhonků může trvat 2 nebo 5 minut.

Rakhisy se vrhne do osolené vroucí vody a čeká, až se opět vaří, vypustí a umyje. Poté přiveďte do nového stavu solanky požadovaný stav. Házejte zpět do cedníku a připravte čerstvé nebo určené pro zimní skladování.

Jak vařit nakládané kapradiny na zimu z čerstvých výhonků

Nakládané kapradiny můžete vařit podle různých receptů. Classic - nejjednodušší.

1. Arašídy jsou namočeny ve slané vodě po dobu 2-3 hodin, vařeny po dobu 3 minut, opláchnuty, sklopeny v cedníku.
2. Jsou rozloženy na sterilní sklenice.
3. Nalijte čistou vodou, abyste změřili požadovaný objem kapaliny.
4. Na 1 litr vody vezměte 1 polévkovou lžíci soli, 3 - cukr, 50 ml octa.
5. Marináda je vařená, kapradina se nalije.
6. Srolovat, převrátit, zabalit.

Jak nakládat kapradí na zimu slunečnicovým olejem

Marinovaná kapradina na zimu a slunečnicový olej - metoda není o nic složitější než ta předchozí, ale chuť je jiná. Takže si můžete vybrat recept, který se vám líbí víc.

1. Předem nasáklé výhonky se vaří ve velkém množství osolené vody po dobu 5 minut. Umyté a sklopené v cedníku.
2. Sterilizované nádoby o hmotnosti 500 g.
3. Na dně každého je umístěn bobkový list a 4-5 hrášek černého pepře.
4. Pevně ​​naskládané nosorožce.
5. Nalijte sklenice čisté vody k měření přibližného objemu marinády.
6. Vařte solanku z 1 litru vody, 4 lžíce. l cukru, 1 s kopcem soli a 60 ml octa (6%).
7. V samostatném hrnci přiveďte k varu sklenici rafinovaného rostlinného oleje..
   Důležité! Solanka a kalcinovaný olej se nemíchají!
8. Nejprve se čerstvě uvařená marináda nalije do plechovek, na horký olej.
9. Sbalte plechovky, otočte se a zahřejte.

Marinovaná kapradina na zimu

Ti, kteří mají rádi kořeněné saláty, mohou na zimu válit česnek rachis. Samotný proces vaření se neliší od prvního receptu, rozdíl je pouze v marinádě. Na litr vzít vodu a vařit:

• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• octová esence - 1 lžička;
• česnek
• hrášek a černé papriky, bobkový list, kopr - podle chuti.

Množství česneku, které by si měl každý spočítat. Pokud nakládáte kapradí poprvé, můžete se zaměřit na recepty s lilkem.

Co lze připravit z nakládané kapradiny

Kapradina marinovaná česnekem nebo máslem se obvykle považuje za hotovou svačinu. Můžete přidat cibuli, čerstvou nebo pasivovanou mrkev, nebo ozdobit bylinkami a okamžitě jíst.

První klasický recept je považován za polotovar. Arašídy lze namočit do vody, nebo jen vypustit marinádu a použít k přípravě teplých jídel, salátů, polévek.

Jak skladovat nakládané kapradiny

V soukromém domě je vždy sklep nebo sklep - tam ukládají sklenice nakládané kapradiny, spolu s dalšími polotovary. Obyvatelé městských apartmánů mohou do chladničky umístit malou kapacitu. Pokud jste si připravili spoustu rachisů a neexistují žádné technické místnosti, pak se sklenice umístí na chladné místo, zbavené přístupu ke světlu.

Jak nakládat slanou Fern

Všechno je velmi jednoduché. Nejprve se solená kapradina promyje a poté se namočí ve velkém množství čisté studené vody po dobu nejméně 6 hodin. Tekutina se neustále mění.

Pro salát si vezměte:

• solená kapradina - 500 g;
• mrkev - 200 g;
• cibule - 100 g;
• sezamový olej - 20 g.

Výrobky pro marinádu:

• voda - 125 ml;
• cukr - 1 lžíce. l;
• ocet (9%) - 1 lžíce. l.

Zahájení vaření:

1. Rakhisy vaří 5 minut.
2. Nakrájíme na kousky požadované velikosti.
3. Oloupejte a otřete mrkev na hrubém struhadle.
4. Cibule jsou osvobozeny od skrytých šupin a nakrájeny na půl kroužky.
5. Sautéed v sezamovém oleji.
6. Házejte zpět na síto nebo cedník, abyste stohovali tuk.
7. Ingredience jsou smíchány, nality horkou marinádou.
8. Nechte vychladnout, vložte do chladničky na 6 hodin.

Salát je připraven. V případě potřeby může být soleno..

Nakládané Fern Saláty

Existuje mnoho receptů, které zahrnují nakládané kapradiny. V zásadě lze houby jednoduše nahradit houbami..

Kapradina kapradí s cibulkou

První nakládaný rachis je strmý. Kolik musí každá paní určit samostatně. Někdo má rád kořeněné pokrmy a bude omezen na 10–20 minut. Ti, kteří jsou na dietě, mohou namočit výhonky na jeden nebo více dní.

Ingredience

• kapradina orlyak - 500 g;
• cibule - 2 velké hlavy;
• zakysaná smetana - 120 g;
• mouka - 1 lžíce. l.;
• máslo (máslo nebo zelenina) - 1 lžíce. l.

Vaření:

1. Cibule je nakrájena na půlky, rachis - kousky libovolné velikosti.
2. Olej se zahřívá na pánvi.
3. Nejprve smažte cibuli a poté přidejte kapradí.
4. Vařte na mírném ohni 10-15 minut.
5. Smíchaný se zakysanou smetanou z mouky nalije obsah pánve.
6. Vložte do předehřáté trouby na 200 ° po dobu 20-30 minut.

Marinovaný Fern salát s masem

Pokud se toto jídlo podává horké, působí jako druhý chod, studený salát. Nakládané nosorožce je důležité namočit do té míry, že se zcela osvěží. K tomu často vyměňte vodu.

Množství ingrediencí nebude uvedeno - je libovolné a závisí pouze na vkusu hostitelky, její domácnosti nebo hostů. Někdo má rád hodně masa, někdo dává přednost křupavému rachisu a další ingredience jsou potřebné výhradně pro chuť.

1. Hovězí maso nakrájejte na tenké plátky, marinujte ve směsi černého pepře, rostlinného oleje a sojové omáčky.
   Důležité! Nesolujte!
2. Řezy rachis na kousky dlouhé 4-5 cm.
3. Na pánvi zahřáté rostlinným olejem nechte cibuli nakrájet na polovinu prstenů. Vložte oddělenou lžíci do samostatné mísy.
4. Zapněte silný oheň a smažte hovězí maso za 5-10 minut.
   Poznámka! Pokud maso maso nakrájíte, tentokrát to nestačí!
5. Přidat kapradí, snížit teplo a vařte po dobu 5-7 minut. Arašídy by měly zůstat mírně křupavé!
6. Představte cibuli a sójovou omáčku.
7. Zamíchejte, vypněte oheň.

Po 5 minutách můžete sloužit jako horký předkrm nebo úplně vychladnout a použít jako salát.

Fern marinovaný sojovou omáčkou a česnekem

Tento salát bude pikantní a lze jej použít jako svačinu pro silné nápoje. Lidé trpící onemocněním zažívacího traktu se nedoporučují.

Ingredience

• čerstvý, solený nebo nakládaný rachis - 500 g;
• rafinovaný olej - 100 ml;
• mletý koriandr (semena koriandru) - 1/2 lžičky;
• mletý červený pepř - 1/4 lžičky;
• sojová omáčka - 70 ml;
• česnek - 1 hlava (nebo podle chuti).

Vaření:

1. Namočte rachis a vařte dvě minuty. Hodit cedník.
2. V čisté misce smíchejte všechny ingredience. Stiskněte česnek.
3. Dobře promíchejte. Trvejte na několika hodinách.

Fern Srtausnik s dušeným masem

Většina receptů je pro kapradiny kapradí. Pštros zůstal nezaslouženě zbaven pozornosti. Mezitím je také chutné. Stačí si uvědomit, že jídla z pštrosa jsou velmi uspokojivá.

1. Namočte kapradí a vařte 5-8 minut. Je-li rachis velmi mladý, můžete se omezit na 3-4 minuty.
2. Opláchněte studenou vodou a vypusťte..
3. Oloupejte cibuli a mrkev, náhodně je nakrájejte, smažte, dokud nezměkne.
4. Oddělte kapradí. Pštrosa lze považovat za připraveného, ​​když se jeho objem sníží na polovinu a barva se změní na šedozelenou.
5. Kombinujte kapradinu se zeleninou, přidejte dušené maso (tuk odstraňte předem).
6. Přidejte polévkovou lžíci rajčatové pasty, dobře promíchejte a zahřejte na pánvi.

Závěr

Nakládaná kapradina je chutný a zdravý produkt. Musíte jen být schopni vařit. Existuje mnoho receptů, které každá hospodyňka bude moci libovolně upravovat a přizpůsobovat svému vkusu. Bon chuť k jídlu!