Jak vařit švestkový džem?

Obsah kalorií a nutriční hodnota

Obsah kalorií ve švestkovém džemu na 100 gramů je 287,14 kcal, z toho 0,4 g jsou proteiny, asi 73,40 g jsou uhlohydráty a někde kolem 0,3 g jsou tuky. Pokud vezmeme v úvahu tyto údaje v poměru, pak produkt s nízkým obsahem kalorií obsahuje spoustu uhlohydrátů. Dezert není o nic méně užitečný než samotné švestky a zachovává si spoustu minerálů a je skutečným skladem potřebných stopových prvků.

Švestková dužina obsahuje více vitamínů než jablka a hrušky. Jedním z těchto vitamínů je rutin (vitamin P) - zvyšuje účinek vitamínu C. Pektiny působí jako pomocníci a odstraňují látky, které otráví tělo.

Dietní vláknina přispívá k dobrému trávení a monosacharidy a organické kyseliny poskytují potřebnou energii. Dalším tajemstvím velkých výhod těchto plodů je dostatečná koncentrace vitaminu B2 a karotenu (vitamín A). Výživové složení produktu je doplněno zinkem, jódem, sodíkem, vápníkem a draslíkem.

Výhody a poškození produktu

Obyčejné zahradní švestky jsou považovány nejen za chutné, ale také za léčivé. I při zpracování si zachovávají vitamíny a minerály, takže marmeláda z těchto plodů není o nic méně užitečná než samotné ovoce. Například rutin posiluje kapiláry, normalizuje krevní tlak a má dobrý vliv na endokrinní systém..

Švestkový džem je populární u lidí s hypertenzí a zlepšuje fungování nervového systému. Výrobek není vysoce kalorický, ale velké množství uhlohydrátů je obrovské plus, protože jsou hlavním dodavatelem energie pro lidské tělo.

Dostatečné množství draslíku pomáhá s nemocemi spojenými s metabolismem. Švestkový džem má také močopudný účinek na ledviny, ale při selhání ledvin, kde musí být voda z těla odstraněna, naopak, bude poškozovat.

Hořčík, fosfor a železo pomohou snížit paměť, anémii a křehkost kostí. Ale vitamín E je jedním z tajemství krásy a mládí. Tato látka zpomaluje stárnutí buněk a zabraňuje vzniku krevních sraženin..

Léčba žluté švestky je bohatá na karoten, příznivě ovlivňuje zrak a stav pokožky. Sklenice džemu otevřená v zimě přinese nejen potěšení, ale také pomůže vyrovnat se se stresem, a vzhledem k tomu, že tělo dobře vstřebává všechny živiny, maximální přínos.

Přes obrovský počet prvků potřebných pro tělo, má švestkový dezert omezení. Nedoporučuje se pro děti mladší tří let, protože by to mohlo poškodit žaludek a způsobit rozrušení.

Švestky, i když jsou trochu kyselé, ale mají více sladkostí, obsahují hodně cukru a v marmeládě se jeho množství mnohokrát zvyšuje, proto je lepší nepoužívat produkt u osob s obezitou a cukrovkou. Kontraindikace jsou také průjem, peptický vřed a gastritida v akutním stadiu.

Výběr a příprava složek

Švestky - jedinečný dar přírody. Na konzervování byli vždy dobří. Tradice výroby polotovarů na zimu zůstala dodnes v mnoha rodinách. Je však důležité vědět nejen to, jak uvařit lahodný dezert, ale také jak vybrat a připravit ovoce, aby neztratily svou hodnotu. Maďarský se nejlépe hodí pro uchování - velké tmavě modré, téměř černé voňavé švestky s elastickou hustou dužinou.

Zralé plody se obvykle nakupují nebo sklízejí tak, aby jejich maso zůstalo husté, takže se během vaření nevaří. K zaseknutí nebo zaseknutí jsou vhodné přezrálé nebo příliš měkké. Švestky by neměly být zelené nebo rozmazlené.

Je důležité zkontrolovat červivé plody a také odstranit shnilé nebo poškozené skořápky. Vybrané ovoce se důkladně omyje pod tekoucí vodou a stonky se odstraní, poté se suší na čistém kuchyňském ručníku.

Nakoupené švestky by měly být ošetřeny vodou o vysoké teplotě. Musíte vařit vodu, dát ovoce do hluboké mísy a nalít vroucí vodou po dobu 3-5 minut. Toto ošetření je nezbytné, aby se odstranil voskový povlak, který se používá v maloobchodních řetězcích pro delší skladování.

Poté se plody loupají: je třeba provést kruhový řez podél drážky a pečlivě rozdělit na plátky - v této podobě si zachovají svůj tvar a džem nakonec zůstane hustý. Před vařením by švestky měly být pokryty cukrem po dobu 4-5 hodin. Vaření můžete začít, když švestky nechají šťávu stát po dlouhou dobu.

Plum Jam recepty

Švestka je překvapivě chutné ovoce a roste téměř všude, protože může vydržet jak teplo, tak sibiřské mrazy, což znamená, že každá hospodyňka má na policích několik sklenic švestkových polotovarů, které jí dodávají v zimě nejen sladký dezert, ale také vitamíny..

Švestky se navíc dobře kombinují s jiným ovocem a ovocem. Každý recept se může pochlubit zvláštními výhodami a pak se obyčejná švestková marmeláda změní v jedinečné kulinářské mistrovské dílo.

Video recept

1 kg

cukr

500-700 g

1. Švestky dobře opláchněte a jemně nakrájejte na polovinu a vyjměte kámen.
2. Vložte poloviny do pánve a posypeme cukrem. V této podobě jsou ponechány po dobu 10-12 hodin. Je lepší to udělat večer, takže v noci trvají a rozdávají šťávu a ráno bylo možné pokračovat ve sklizni.
3. Když již švestky začaly šťávu, můžete začít vařit a přivést k varu. Ovoce důkladně protřepejte s pánví, namísto míchání jim ublíží..
4. Uvařte obrobek po dobu 3-5 minut a pak odložte stranou tak, aby to trvalo. Když se jam zcela vychladne, musí se tento postup opakovat ještě třikrát.
5. Aby nedošlo ke kontrole, zda se džem vychladl nebo ne, je lepší to udělat ráno a večer, pak mezi pivovarem uplyne asi 12 hodin. Před 3. vařením musíte připravit celou nádobu: umyjte a sterilizujte sklenice, vařte víčka. Umístěte velmi horký džem do připravených nádob a ihned dotáhněte víčka.
6. Dále musí být obrobek dobře zabalen a ponechán zcela vychladnout.
7. Po vychladnutí džemu je vhodné připojit ke každé nádobě štítek se stručným popisem a názvem obrobku, jakož i rok výroby. Připravený džem lze vyjmout v chladném a tmavém suterénu.

Video recept

Recept číslo 2

Originální recept na koření

2 kg

cukr

1 kg

kardamom

6 krabic

skořice

1 hůl

badyán

3 hvězdičky

vlašské ořechy

100 g

máslo

100 g

1. Ovoce opláchněte a otřete je papírovou utěrkou, nebo jen počkejte, až uschnou. Rozdělte švestky na polovinu a získejte semena.
2. Zakryjte vrstvou cukru a nechte šťávu nechat 6-8 hodin.
3. Když švestky začaly šťávu, můžete přidat koření a ořechy. Potom je jemně promíchejte dřevěnou špachtlí.
4. Zapálte a dejte džem do varu, vařte 5 minut.
5. Poté nechte jam zcela vychladnout a koření dává jeho chuť.
6. Po 5-6 hodinách je třeba koření vyjmout z džemu a znovu uvést do varu. Když se džem vaří, přidejte máslo a zahřívejte dalších pět minut.
7. Po dobu, kdy se džem vaří, můžete připravovat plechovky.
8. Když vaří vařit - vložte ji do sklenic a zavřete víčka. Otočte sklenice džemu, přikryjte ručníkem a nechte úplně vychladnout.

Recept číslo 3

S ořechy

2 kg

vlašské ořechy

400 g

granulovaný cukr

1,5 kg

skořice

1-2 ks.

1. Ovoce důkladně opláchněte a rozdělte na plátky.
2. Před přidáním ořechů je třeba je vysušit na pánvi. Potom ořechy se švestkami naplňte cukrem, pak můžete přidat vodu a přidat skořici.
3. Až bude vše připraveno, můžete začít uvíznout. Nejprve je třeba vařit na mírném ohni, a když se vaří, vaří se doporučuje snížit oheň na minimum.
4. Když se džem vaří, promíchejte ho po dobu 20 minut, aby se švestky změkčily. Je důležité si čas od času sbírat pěnu..
5. Před nalitím vaří do plechovek se odstraní tyčinky skořice.
6. Když je vše zcela připraveno, musí být džem nalit do sterilizovaných nádob, zabalit a nechat úplně vychladnout.

1 kg

cukr

1 kg

oranžová

1 ks.

1. Zkažené ovoce je třeba odstranit, umyjte je a položte na čistý kuchyňský ručník tak, aby sklo obsahovalo přebytečnou tekutinu.
2. Ořízněte ohony a vyjměte kosti. Kůži nelze odstranit, při vaření se oddělí.
3. Oranžová by měla být vyčištěna a co nejvíce odstranit bílé oddíly - způsobí hořkost zaseknutí. Zest lze odstranit pomocí struhadla.
4. Přidejte oloupanou dužinu pomeranče do loupaných švestek, přidejte cukr a nechte několik hodin.
5. Když jsou švestky a pomeranče dostačující k vyluhování a nechání šťávy jít, mohou být zaslány do sporáku. Před vařením vařte na mírném ohni a poté míchejte a vařte dalších 15 minut, odstraňte pěnu.
6. Před dalším vařením by měl být džem zcela ochlazen. Chlazený džem musí být znovu uveden do varu a vařen po dobu 10-15 minut.
7. Před odesláním zákusku do sklenic je třeba je sterilizovat a vařit kovová víčka.
8. Hotový nápoj nalijte do připravených nádob, zabalte a nechte vychladnout.

Pravidla skladování

Ideálním džemem je hustý, čirý sirup, ve kterém jsou rovnoměrně distribuovány kousky ovoce. Je třeba si uvědomit, že doba skladování závisí na hustotě: čím silnější, tím déle bude stát. Švestkový džem, pokud je připraven v souladu se všemi pravidly, může být skladován po dlouhou dobu. Je však důležité vědět, jak správně skladovat polotovary a za jakých podmínek v zimě.

Měli byste zapomenout na plasty, nejlepší volbou jsou dobře sterilizované skleněné nádoby a sodové sklo. Musí být pevně korkové a nesmí umožnit průchod vzduchu. Pokud je v zákusku hodně cukru, měli byste přidat pár kapek citronové šťávy, aby sklenice v průběhu času nevybuchla.

Nejlepší místo pro skladování je tmavá komora, kde teplota nedosáhne + 20 ° С. Kovové kryty při vysoké vlhkosti začínají rezavět, takže je velmi důležité, aby místnost byla suchá. Nedoporučuje se zmrazovat marmeládu nebo ji pouze vyjímat za chladu, může být cukrová.

To však lze snadno napravit - musíte dát džem do velké nádoby a přidat 30 ml vody na každý kilogram. Poté přiveďte k varu a vařte ještě několik minut za stálého míchání. Poté je vrácena do bank, dokud je stále horká..

Je třeba si uvědomit, že tento obrobek by měl být použit v blízké budoucnosti. Náhlé změny teploty také nejsou dobrou volbou, protože se může objevit plíseň a produkt pak bude zcela nevhodný ke spotřebě. Pokud dům nemá spíž a sklep, mohou být polotovary drženy na spodní polici ve skříni nebo pod postelí, věnujte pozornost skutečnosti, že v blízkosti není baterie nebo sporák.

Správně konzervovaný bezsemenný džem může stát několik let a potěšit jeho příjemnou chutí v chladných dobách. Žádný zakoupený dezert nemůže konkurovat obrovskému zdroji vitamínů, které jsou skryty v běžných domácích konzervách.