Jak nakládané zelí na zimu s hořčicí?

Kysané zelí Po mnoho let je považován za neměnné občerstvení v každé rodině. Toto jídlo je národní v mnoha slovanských zemích. Existuje mnoho způsobů, jak vařit - s ovocem, zeleninou a kořením. Z článku se dozvíte recept na moření zeleniny s hořčicí.

Co hořčice dát při solení zelí?

Při solení zeleniny je hořčice taková složka, jejímž hlavní funkcí je zabránit vzniku plísní, která se často objevuje během kvašení. Kromě toho produkt dává pikantní jídlo a mírnou nenápadnou ostrost, která se používá také v marinádách.

Víš?? Hořčice patří do rodiny ... zelí. Její listy mají charakteristickou chuť této zeleniny, ale s ostrou hořčičnou chutí.

Příprava přísad

Abyste se mohli v zimě pochutnat na křupavém zdravém zelí, musíte si koupit zeleninu pozdní třídy o hmotnosti nejméně 1 kg, kulaté, ale zploštělé. Před vařením musíte vyzkoušet listy zeleniny, měly by být sladké, bez hořkosti. Před sekáním je vhodné neumýt hlavy zelí, ale odstranit vrchní listy, snížit na polovinu a nakrájet. Poté připravte další produkty jejich praním a čištěním..

V závislosti na receptu to může být:

Byliny také používají kořeněné byliny., zlato, bobkový list, hořčice, hnědý chléb, pepř, máta, kmín.

Jako konzervační prostředek lze použít:

  • sůl (není jodizováno, bude to zelí měkké a bez chuti)-
  • cukr-
  • kyselina mléčná.

Recepty na solení zelí s kmínem a hořčicí na zimu v bankách

40 min.
5 přísad
Video recept
bílé zelí

1–1,5 kg

  • mrkev

    1 kg

  • sůl

    3-4 lžíce. l.

  • kmínová bílá

    1 polévková lžíce. l.

  • cukr

    3 lžíce. l.

    • Nutriční a energetická hodnota na 100 g:
    kalorií:
    19 kcal
    proteiny:
    1,8 g
    tuky:
    0,1 g
    uhlohydráty:
    4,4 g
    1. Hlavní přísadu zřeďte drtičem nebo speciálním nožem.
    2. Rošt loupal mrkev na hrubém struhadle.
    3. Semena zeleniny, soli, cukru a kmínu smíchejte ve velké smaltované nádobě (umyvadlo nebo pánev). Dobře promíchejte.
    4. Nalijte do velké nádoby a pevně. Položte plochý talíř s nákladem nahoru. Jako náklad můžete použít láhev vody nebo velký kámen. Zakryjte kuchyňským ručníkem a nechte 1,5–2 týdnů na chladném místě. Pravidelně propíchávejte nožem nebo dlouhou tenkou tyčinkou, abyste uvolnili plyny z kvašení a eliminovali hořkost.

      5. Video recept

    Je důležité! Při míchání surovin nemůžete rozdrtit zelí - kvůli tomu během moření ztratí křupnutí.

    Recept číslo 2

    Nakládané zelí

    3 plechovky po 1 l45 min.
    10 přísad
    bílé zelí

    2 kg

  • mrkev

    1 ks.

  • česnek

    4 hřebíček.

  • voda

    1 litr

  • ocet 9%

    100 ml

  • bobkový list

    3 ks.

  • hřebíček

    5 ks.

  • připravená hořčice

    1 polévková lžíce. l.

  • pepře

    4–5 ks.

  • cukr

    2-3 lžíce. l.

    • Nutriční a energetická hodnota na 100 g:
    kalorií:
    67 kcal
    proteiny:
    0,9 g
    tuky:
    0,1 g
    uhlohydráty:
    6,4 g
    1. Na drtič nebo speciální nůž nakrájejte hlavní ingredience na tenké proužky.
    2. Na struhadle pro mrkev v korejském roštu loupaná mrkev.
    3. Ve velké nádobě zeleninu jemně promíchejte, nerozmačkejte.
    4. Nasekejte česnek nebo rošt.
    5. Vařte vodu, přidejte do ní všechny přísady kromě octa a hořčice. Marinádu dále vařte na mírném ohni dalších 4-6 minut. Odstraňte z tepla. Přidejte česnek, hořčici a ocet. Vyjměte bobkový list z marinády.
    6. Jemně nalijte horkou marinádu do nádoby se zeleninou. Dobře promíchejte a za občasného míchání nechte úplně vychladnout.
    7. Přeneste misku do 3-litrové nádoby, naplňte až do konce a chlazte. Produkt můžete jíst druhý den, ale je lepší nechat jej vařit 2-3 dny.

    Pravidla skladování

    Po ukončení fermentačního procesu (obvykle 3-5 dní) musí být hotový produkt skladován na suchém a chladném místě. Nemůžete to nechat teplé. Skladovat můžete v lednici, na balkoně nebo ve sklepě. Optimální teplota skladování - -1 ... + 2 ° С.

    Víš?? Zelí musí být fermentováno v den mužů (pondělí, úterý nebo čtvrtek). Zbytek dní se ukáže, že není chutný a měkký.

    Nyní můžete ve své knize receptů přidat nové nakládané zelné recepty na zimu. Zásobování na tak chutné a ústní zalévání zelí je velmi výhodné. Bude to nepostradatelná možnost pro podporu imunity a na jaře - nejlepší produkt pro boj proti nedostatku vitamínů.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto