Sušená švestka doma

Sušená švestka, nebo švestky, je populární, cenově dostupné a milované léčbě mnoha. Chutná nejen dobře, ale je také známá mnoha zdravými vlastnostmi. Není obtížné jej koupit v obchodě nebo na trhu v hotové formě, avšak při výrobě sušených švestek v průmyslových podmínkách se často používají chemikálie, které nejsou bezpečné pro lidské zdraví. Vynikající alternativou k zakoupenému produktu jsou švestky vařené doma, zejména proto, že to není vůbec obtížné. Hlavní věcí je správné výběr ovoce, které je vhodné k sušení nebo ošetřování, jakož i stanovení receptu, protože existuje mnoho možností.

Výhody sušených švestek

Rozsah užitečných vlastností, které tento produkt má, je velmi široký:

• sušená švestka ve snadno stravitelné formě obsahuje mnoho stopových prvků (draslík, vápník, železo, sodík, jód, fosfor, chrom, fluor), vitamíny (C, A, E, P, PP), látky nezbytné pro lidské tělo (vláknina, pektin fruktóza, organické kyseliny, proteiny);
• zlepšuje funkci gastrointestinálního traktu, zlepšuje trávení a stimuluje chuť k jídlu;
• sušená švestka má mírný projímavý účinek, pomáhá normalizovat metabolismus;
• blahodárně působí na činnost krevních cév, čistí je od cholesterolových plaků, snižuje tlak s hypertenzí;
• antioxidanty v sušených švestkách zlepšují krevní oběh a pomáhají s anémií;
• odstraňuje přebytečnou tekutinu a soli z těla a eliminuje otoky;
• sušené švestky bojují proti patogenním bakteriím v těle, snižují počet Escherichia coli, stafylokoky, salmonely;
• při pravidelném používání posiluje kostní tkáň a zabraňuje osteoporóze;
• sušená švestka je nezbytná pro nedostatek vitamínů, snížení výkonu a ztrátu síly;
• je považován za vynikající přírodní antidepresivum.

Pro konzumaci švestek existuje jen velmi málo kontraindikací, ale existují. Je nežádoucí zapojit se do sušených švestek nekontrolovaně:

• lidé trpící obezitou;
• problémy s ledvinami;
• pacienti s diabetem;
• kojící matky.

Jak sušit švestky doma

Aby byly domácí švestky „vynikající“, je důležité vědět, které druhy švestek jsou nejlépe sušeny a jak je správně připravit.

Jaký druh švestky může být sušen

Obecně se uznává, že sušené švestky se nejlépe získávají z maďarštiny (odrůdy Doněck, Kuban, Belorusskaya, italština, Moskovskaya atd.) Díky optimálnímu obsahu cukrů a pektinu v ovoci. Ostatní švestky však lze také dokonale vysušit:

• Kyustendil Blue
• greenbacks;
• švestka.

Ovoce, z nichž se pravděpodobně ukáží vynikající švestky, se vybírá podle následujících kritérií:

• dobře vyzrálé - ideálně, o hmotnosti asi 30 - 40 g, s malou kostí;
• pevný, hustý na dotek, krásný, bez hniloby a poškození;
• vysoký obsah sušiny v buničině (17% nebo více);
• sladký (ne méně než 12% cukru), se slabě vyjádřenou „kyselostí“.

Příprava švestek na sušení

Švestky, které mají být sušeny, by měly být čerstvé - po odběru ze stromu by neměly být skladovány déle než 1 den.

Nejprve je třeba je připravit:

• třídění podle velikosti pro sušení stejného ovoce dohromady;
• odstranit stébla a listy;
• dobře se umyjte pod tekoucí vodou a osušte pomocí papírových ručníků;
• nakrájejte na polovinu a odstraňte semena (pokud máte v úmyslu sklízet sušené švestky bez nich - malé plody, zpravidla je lepší celý vysušit).

Jak správně vysušit švestku

Vysoce kvalitní sušené švestky můžete získat doma různými způsoby - stačí si vybrat ten nejvýhodnější a nejvhodnější pro sebe.

Vypouštěcí sušička v elektrické sušičce

Tato možnost se podobá průmyslovému sušení ovoce „ohněm“ - tepelným zpracováním ve zvláštních komorách - přizpůsobených pro domácí vaření. „Plus“ této technologie spočívá v tom, že se umyvadlo umyje velmi rychle - během několika hodin.

Před sušením jsou připravené plody zbarveny - namočeny asi do půl minuty ve vroucí vodě s přídavkem jedlé sody (asi 1 g - asi 15 g). Poté se myjí ve studené vodě a nechají se uschnout..

Poté jsou plody rozloženy v jedné řadě na palety elektrické sušičky. Poté se sušená švestka připraví ve třech stupních. Po každé z nich jsou palety s ovocem vyjmuty z jednotky a ochlazeny na pokojovou teplotu:

Jak sušit švestky v troubě

Pro samostatnou přípravu sušených švestek je docela možné použít troubu domácího sporáku. V tomto případě bude muset ovoce schnout asi 2 dny.

Na začátku, stejně jako v předchozím receptu, musí být ovoce blanšírováno ve vroucí vodě s limonádou, promyto a usušeno.

Pečicí plechy na pečení musí být zakryty kulinářským pergamenem a položit na něj plody (pokud jsou poloviny, položte je vzhůru nohama)..

Dále musíte poslat švestky do předehřáté trouby. Musí také sušit v několika fázích:

Jak sušit švestky na slunci

Způsob přípravy sušených švestek na slunci a na čerstvém vzduchu je jistě cenově dostupný a jednoduchý. Trvá však dlouho (od 7 do 10 dnů) a vyžaduje dobré počasí.

Předpřipravené ovoce se rozloží v dřevěných bednách nebo na trellisech a vytáhne se k vysušení na čerstvém vzduchu pod sluneční paprsky, kde se ponechají celý den. Ve večerních hodinách jsou kontejnery skryté v místnosti a další ráno znovu vystaveny slunci - poté, co Rosa zmizela. Tyto akce se zpravidla musí opakovat od 4 do 6 dnů. Ovoce by pak mělo být sušeno další 3-4 dny ve stínu.

Jak sušit švestky v mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba umožňuje expresní sušení švestek - během několika minut. Zároveň je však nutné tento proces pečlivě sledovat, jinak se místo sušených švestek může objevit uhlí. Kromě toho nebude sušení ovoce ve velkých porcích fungovat.

Poloviční odtoky bez semen umístěte na plátky na rovnou desku, která je vhodná pro použití v mikrovlnné troubě, na polovinu. Papírové ručníky by měly být umístěny na dno mísy a na horní část stojanů na ovoce.

Deska s ovocem musí být nejprve umístěna do mikrovlnné trouby na 2 minuty. Dále musí být časovač nastaven na minimum (10–20 sekund) a neustále kontrolovat produkt, dokud není připraven, nenechat ho hořet.

Sušená švestka, správně uvařená, měkká a elastická na dotek, po stisknutí šťáva z ní nevyčnívá.

Jak sušit švestky doma v aerogrill

Sušené švestky lze také vařit ve vzduchovém grilu. Ukázalo se, že je hustá, má krásný vzhled, s lehkou vůní uzeného masa. Nevýhodou této metody je relativně malý výtěžek hotového produktu (z 1 kg ovoce se získá pouze asi 200 g sušené švestky).

Připravené ovoce se umístí do vzduchového grilu v několika úrovních. Měly by být sušeny při teplotě 65 stupňů. Zařízení se zapne na 40 minut, poté se ovoce nechá vychladnout po dobu jedné hodiny. Takové akce se provádějí 2 až 3krát, načež se sušená švestka položí na papír a nechá se „odpočívat“. Následující den se postup opakuje..

Jak sušit žlutou švestku

Švestkové žluté odrůdy se často nazývají „medem“ pro sladkou chuť něžné šťavnaté buničiny. Lze jej také vysušit pomocí výše popsaných pravidel a technologií..

Mnoho druhů třešňových švestek se vyznačuje také žlutou integumentární kůží. Toto ovoce se doporučuje sušit stejným způsobem, jaký je vhodný pro pravidelné švestky. Hotový produkt má kyselou chuť, hnědou nebo nahnědlou barvu. Oproti běžným sušeným švestkám je mírně tužší.

Jak skladovat sušené švestky

Sušené švestky se doporučuje skladovat na tmavém, suchém a chladném místě. Jako kontejnery, látkové tašky, dřevěné nebo lepenkové krabice jsou papírové tašky perfektní.

Rovněž je povoleno uchovávat sušené švestky ve sklenicích, ale v tomto případě je lepší je uchovávat v lednici.

Doba použitelnosti domácích švestek vařených v souladu se všemi pravidly je 1 rok..

Švestka, sušená švestka doma

Sušení je další zajímavou a levnou možností sklizně švestek do budoucna pro období podzimu a zimy. Sušené na slunci se liší od tradičních sušených švestek v tom, že nedochází tak dlouho a za nízkých teplot, jakož i určité dodatečné přípravy ovoce před vařením. Existuje ještě více sušených švestkových receptů než způsobů, jak je vysušit..

Švestky sušené na slunci v troubě

Nejjednodušší je sušení ovoce v troubě bez ozdob. Výsledkem může být skvělý doplněk k masům a rybím pokrmům, kořenitá salátová ingredience nebo vynikající doplněk k slaným pečivům..

Mělo by to trvat:

• 0,5 kg dobře vyzrálých švestek (vhodná je jakákoli odrůda);
• nějaký olivový olej;
• trochu soli;
• suché vonné byliny.

Vaření:

1. Ovoce nakrájejte na poloviny, vyjměte semena.
2. Zakryjte pánev kulinářským pergamenem. Vložte poloviny ovoce do úzkých řad (nakrájejte), přidejte sůl a pokapejte olivovým olejem.
3. Předehřejte troubu na 80–90 stupňů. Postavte pánev s plátky ovoce do horní úrovně a sušte asi 45-50 minut, trochu otevřete dveře.
4. Uzavřete troubu, vypněte teplo a počkejte několik hodin, než plátky úplně vychladnou..
5. Posypeme je směsí aromatických bylin a opakujte postup popsaný v odstavcích 3 a 4 znovu.
6. Hotový produkt přeneste do skleněné nádoby, nalijte olivový olej a chlazte.

Sušená česneková švestka

Několik stroužků česneku přidává chuť sušených švestek pikantní štiplavost.

Mělo by to trvat:

• asi 1,2 kg švestky;
• 5 lžíce olivový a rostlinný olej;
• 5-7 stroužky česneku;
• 2 špetky hrubé soli (stolní nebo moře);
• 2,5 lžičky suché aromatické byliny.

Vaření:

1. Skládejte poloviny promytého a ukamenovaného ovoce s plátky na plech na pečení potažený papírem na pečení. Posypeme směsí solí a bylin.
2. Pečicí list vložte do trouby zahřáté na 100 stupňů. Sušení s pootevřenými dveřmi po dobu 2 až 3 hodin, pečlivě sledujte proces, aby plody nehořely.
3. Na dno sterilizované suché sklenice dejte na tenké plátky trochu nakrájeného česneku, poté poloviny sušených švestek a posypte bylinkami. Opakujte vrstvy, dokud není nádoba plná..
4. Do sklenice přidejte směs slunečnicového a olivového oleje, aby byly plody zcela zakryty. Zakryjte a chlazte.

Švestky sušené na slunci v elektrické sušičce

Ukázalo se, že velmi chutné sušené švestky vařené v elektrické sušičce. Toto zařízení může udržovat konstantní teplotu po dlouhou dobu, což vám umožňuje sušit ovocné plátky úplně a rovnoměrně, aniž by byly uprostřed uprostřed příliš šťavnaté..

Mělo by to trvat:

• 1,5 kg švestky;
• 0,1 l rostlinného oleje (s výhodou olivový);
• asi 15 g soli;
• 2 hlavy česneku;
• 1 lusek feferonky;
• 1 polévková lžíce směsi sušených bylin (bazalka, petržel).

Vaření:

1. Nakrájené ovoce nakrájejte na polovinu, vyjměte semena a uspořádejte je vzhůru nohama na širokou desku nebo krájecí desku.
2. Na každý plátek položte tenký talíř česneku a malé množství jemně nasekané feferonky, soli a posypte bylinkami.
3. Jemně vložte plátky do sušicího zásobníku. Suší se asi 20 hodin při mírném zahřátí..
4. Hotový produkt vložte do skleněné nádoby, přidejte rostlinný olej a skladujte v chladu.

Sladké sušené švestky v troubě

Švestky sušené na slunci mohou být nejen kyselé, kořeněné nebo kořeněné. Vynikajícího výsledku získáte také, pokud je vaříte s přídavkem granulovaného cukru.

Mělo by to trvat:

• 1 kg švestkového ovoce;
• 100 g cukru.

Vaření:

1. Ovoce umýt, nakrájet na polovinu a vybrat semena.
2. Plátky vložte do pánve, nalijte cukr a položte na nejvyšší tlak. Čistěte několik hodin na chladném místě, dokud nedáte šťávu..
3. Výsledná šťáva by měla být vypuštěna a ovocné plátky položeny na plech na pečení (předem na něm naneseny list na vaření pergamen).
4. Odeslat do trouby, předehřáté na 65 stupňů. Sušte, dokud ovocný povrch „nevytáhne“ nahoře (zatímco maso musí uvnitř zůstat pružné).

Ve videu je velmi jasně znázorněn způsob přípravy sladkých sušených švestek v troubě, který je podobný výše uvedenému.

Sušená švestka v sirupu

Je také možné vsunout švestky do trouby a nechat je dříve stát v sladkém sirupu - dostanete další originální lahůdku, kterou děti jistě ocení. Chuť zdravých „sladkostí“ z přírodního produktu však určitě nezanechá lhostejné dospělé milovníky sladkostí.

Mělo by to trvat:

• 1 kg zralých a sladkých švestek;
• 700 g cukru.

Vaření:

1. Ovoce nakrájené na polovinu, nalijte cukr (400 g) a nechte asi den.
2. Vypusťte výslednou šťávu.
3. Sirup se vaří z 1 šálku (250 ml) vody a zbývajícího cukru. Nalijte je do poloviny ovoce a nechte stát asi 10 minut.
4. Vyhoďte plátky do cedníku a položte je na plech potažený papírem na pečení.
5. Vložte švestky do trouby zahřáté na 100 stupňů. Suší se 1 hodinu a poté se nechá vychladnout. Opakujte, dokud nedosáhnete požadovaného stupně sušení..

Švestky sušené na slunci: italský kulinářský recept

Recept na kořeněné sušené švestky v oleji se kdysi narodil v Itálii. Kombinace medu s aromatickými bylinkami dává zvláštní „nádech“ charakteristické sladké a kyselé chuti tohoto předkrmu..

Mělo by to trvat:

• přibližně 1,2 kg pevných švestek;
• 1 polévková lžíce med (tekutý);
• 80 ml olivového oleje;
• 50 ml rostlinného (slunečnicového) oleje;
• 4-5 stroužky česneku;
• špetka mořské soli;
• směs suchých středomořských bylin.

Vaření:

1. Nakrájené ovoce, nakrájené na čtvrtiny a rozložte buničinu na plech na pečení potažený papírem na pečení nebo fólií mírně naolejovanou.
2. V malé nádobě smíchejte rostlinný olej s medem.
3. Plátky ovoce nalijeme směsí, posypeme bylinkami, lehce posypeme solí.
4. Zašlete pečicí plech do trouby (zahřívejte jej na 110 - 120 stupňů). Sušte 2-3 hodiny na požadovaný stupeň měkkosti ovoce.
5. Naplňte skleněnou mísu, střídající se vrstvy: hotové ovoce, nakrájený česnek, bylinky. Nalijte horký olivový olej.
6. Po ochlazení vyjměte svačinu na polici chladničky.

Jak sušit švestku v pomalém sporáku

Chcete-li vařit sušené švestky v pomalém sporáku, potřebujete mřížku, která vám umožní páru.

Mělo by to trvat:

• 1 kg švestky;
• 1 polévková lžíce olivový olej;
• 1 lžička. mořská sůl a sušené byliny.

Vaření:

1. Plody se musí umýt a nakrájet na „plátky“, přičemž se odstraní semena.
2. Položte kruh pergamenu na dno vícedávkové mísy, vložte polovinu připravených plátků. Posypeme solí a bylinkami, pokapeme olejem.
3. Namontujte gril do spotřebiče. Umístěte na něj zbývající plátky. Sůl, rozdrcená bylinkami, posypeme zbývajícím olejem.
4. Otevřete ventil sporáku. Pevně ​​uzavřete víko spotřebiče a nastavte režim „Pečení“ na 1 hodinu.
5. Na konci času vyzkoušejte produkt. Pokud se švestky suší na požadovaný stupeň připravenosti, potřebujete trochu víc, prodloužte dobu vaření o čtvrt hodiny.

Jak sušit švestku se skořicí a hřebíčkem doma

Objeví se neobvyklá verze velmi sladkého a voňavého skladování sušených švestek, pokud jako koření přidáte hřebíček a skořicový prášek a jako náplň použijete tekutý med.

Mělo by to trvat:

• 1 kg švestky;
• 0,3 l medu (kapalina);
• 1 lžička. (bez horní) mleté ​​skořice a hřebíček.

Vaření:

1. Nakrájené ovoce nakrájené na plátky, vložené do hluboké mísy, posypané směsí hřebíčku a skořice. Důkladně promíchejte.
2. Plátky položte na plech potažený pergamenem. Suší se v sušárně při 110 ° C přibližně 2,5 hodiny.
3. Umístěte hotový produkt do sklenice, nalijte tekutý med na horní část a zaklopte víko.

Podmínky skladování sušených švestek

Aby se sušená švestka sklizená pro budoucí použití nezhoršila, musíte vědět, jak ji správně skladovat:

• pikantní švestky plněné olivovým olejem nebo medem (výborný konzervační prostředek) lze po dobu 1 roku skladovat v těsně uzavřené nádobě na polici chladničky;
• sladké sušené ovoce (bez nalití) se doporučuje uchovávat ve vzduchotěsných nádobách po posypání plátků cukrem nebo práškem.

Závěr

Sušené švestky jsou vynikající volbou pro domácí přípravu tohoto produktu pro budoucí použití. Jeho příprava nevyžaduje velké investice peněz nebo práce - i nováčková hostitelka se s nimi bez problémů dokáže vypořádat. Existuje mnoho doporučení, jak sušit nebo sušit švestku. Může být kyselá, sladká nebo kořenitá, úspěšně funguje jako nezávislé jídlo nebo může být použita jako další složka při vaření. Stačí si zkusit jednou připravit švestku podle jedné z navrhovaných metod - a pravděpodobně s ní budete chtít dále experimentovat v kuchyni.