Nejlepší recepty na moření okurek v sudu

Plastové nádoby mohou být připraveny k moření za pár dní. K tomu je třeba je omýt sodou a opálit 2-3krát vroucí vodou. Pokud chcete nakládat malé množství okurek, můžete to udělat v kovových kbelících z nerezové oceli - chuť konečného produktu se nezhorší..

Výběr a příprava složek

Pro moření zvolte okurky střední velikosti, aby byly rovnoměrně nasyceny solným roztokem a kořením. Před přípravou obrobku se doporučuje zeleninu dobře opláchnout, vytřídit a nechat několik hodin namočit ve studené vodě..

Tento postup dává plodům pružnost, takže po nasolení jsou tvrdé a křupavé. Zelení by se také měli důkladně umýt pod tekoucí vodou a přebytečnou vlhkost z ní odstranit papírovým ručníkem.

Jak nakládat okurky v sudu na zimu: nejlepší recepty

Tradičně se pro moření okurek v dřevěném nebo plastovém sudu používají stonky kopru, listy křenu, třešně a rybíz. Pro milovníky štiplavosti v chuti můžete přidat česnek nebo pár lusků feferonky.

Během solení můžete experimentovat s chutí zvýšením nebo snížením množství těchto koření a přidáním dalších složek. Zvažte několik receptů na moření okurek v sudu na zimu.

20-30 kg

česnek

3 střední hlavy

sůl

800 g

koprové stonky s deštníky

600 g

velké křenové listy

150 g

hrášek černý pepř

30 g

třešňové listy

100 g každý

velký křenový kořen

2 ks.

chili pepper lusek

1 ks.

voda

10 l

1. Omyjte a roztřiďte okurky. Namočte zeleninu do velké mísy studené vody po dobu nejméně 5 hodin.
2. Oloupejte kořen křenu a nakrájejte na malé kousky. Rozdělte hlavu česneku na plátky a oloupejte.
3. Praní zeleně. Stonky kopru nakrájené na malé kousky. Papriky se očistí od semen a nakrájejí na kroužky.
4. Nalijte vodu do pánve a vařte. Vařící vodu nasolte, dobře promíchejte a odstraňte výsledný solný roztok ze sporáku. Když solanka vychladne - napněte se sítem.
5. Nastrouhejte stěny připraveného sudu s česnekem. Položte některé bylinky a koření na dno.
6. Položte vrstvu okurek na vrchol a umístěte je svisle a co nejhustěji k sobě.
7. Na zeleninu znovu položte vrstvu zelení a pak další vrstvu okurek. Tímto způsobem střídejte vrstvy, dokud není válec plný..
8. Naplňte sud filtrovanou solankou a zakryjte čistým víkem. Dejte na vrchol útlak.
9. Nechte barel zahřát 2-3 dny pro kvašení okurek. Poté ji přesuňte do suterénu nebo do sklepa.

Recept číslo 2

Studená cesta

V tomto receptu se surová voda používá k přípravě solanky, kterou není třeba předem vařit..

20 kg

sůl

1,2 kg

dlouhé stonky a květenství kopru

1,5 kg

křenové listy

200 g

velké křenové kořeny

3 ks.

rybízové ​​listy

200 g

chili lusky

3 ks.

velké hlavy česneku

2 ks.

voda

10 l

1. Okurky dobře opláchněte, namočte v ledové vodě po dobu 6 hodin.
2. Umyjte zelení, oloupejte česnek. Vyjměte papriky ze semen a stonků, opláchněte je a nakrájejte na kroužky.
3. Oloupejte křenový kořen nakrájený na plátky.
4. Třít vnitřní stěny hlavně drceným stroužkem česneku.
5. Na dně vany ležela třetina zelených, křenů, česneku a feferonky.
6. Vložte čerstvé okurky do husté vrstvy na greeny a naplňte je barelem do středu.
7. Nahoře položte další vrstvu zelených a pak další vrstvu okurek. Zeleninu posypte zbývajícími bylinkami a kořením.
8. Sůl se rozpustí ve studené vodě a důkladně se promíchá.
9. Nalijte barel s přísadami do studené solanky a přikryjte. Dejte na vrchol útlak.
10. Uchovávejte nádobu při teplotě asi + 20 ° C po dobu 2-3 dnů. Po výskytu pěny na povrchu odeberte okurky ve sklepě nebo v chladném suterénu.

Recept číslo 3

S hořčicí

10 kg

česnek

2 hlavy

deštníky a stonky kopru

350 g

zelené listy třešní a rybízu

100 g každý

velké křenové listy

5 ks.

velký křenový kořen

2 ks.

sůl

400 g

suchá hořčice

5 lžíce. l.

voda

10 l

1. Opláchněte a roztřiďte okurky, namočte je 6–7 hodin do misky s ledovou vodou.
2. Opláchněte greeny pod tekoucí vodou. Nasekejte česnek a oloupejte, jemně nasekejte.
3. Oloupejte kořen křenu a nakrájejte na malé kroužky.
4. Položte některé bylinky a koření na dno hlavně.
5. Pevně ​​položte polovinu okurek, znovu je přelijte bylinkami, česnekem a křenem.
6. Položte druhou polovinu okurek na vrchol a hojně posypte zbývajícími bylinkami.
7. U solanky vařte vodu na sporáku, přidejte sůl a hořčičný prášek, zabalené v látkovém sáčku. Směs míchejte a vařte na mírném ohni několik minut. Poté vyjměte pánev ze sporáku.
8. Naplňte sud okurkami horkou solankou tak, aby všechny ingredience byly zcela v tekutině.
9. Zakryjte hlaveň vrstvou gázy složené 4-5krát a zatlačte na víko. Zatlačte na víko.
10. Uchovávejte sud po dobu 2-3 dnů při pokojové teplotě, aby se okurky v nádobě začaly potulovat. Poté přesuňte vanu do sklepa nebo do suterénu.

Recept číslo 4

S octem

Tento recept je vhodný do sklepa nebo do chladného suterénu, kde lze obrobek skladovat celou zimu.

10 kg

česnek

200 g

koprové stonky a deštníky

30 ks.

třešňové a rybízové ​​listy

40-50 kusů.

dubové listy

20 ks.

velké křenové listy

8 ks.

sůl

300 g

vodka

200 ml

vinný ocet

200 ml

voda

10 l

1. Umyjte, tříděte a namočte okurky do misky s ledovou vodou po dobu 10-12 hodin.
2. Předem vařte solanku. Na sporáku vařte vodu, přidejte sůl, vinný ocet a vodku. Směs dobře promíchejte a nechte několik minut vařit. Poté vyjměte solanku ze sporáku a nechte vychladnout při pokojové teplotě po dobu 10-12 hodin.
3. Důkladně opláchněte greeny a jemně osušte papírovou utěrkou. Oloupejte stroužky česneku.
4. Do připraveného sudu položte vrstvu zelených a koření, pevně položte okurky.
5. Tímto způsobem střídejte vrstvy, dokud není válec zcela zaplněn, horní vrstvu vždy pokládejte zelení.
6. Nalijte barel okurek s chlazenou solankou a přeneste nádobu na chladné tmavé místo.

Recept číslo 5

S vodkou

Video recept

10 kg

větve třešní a rybízu s listy

2-3 ks.

malé hlavy česneku

6 ks.

červené feferonky v luscích

3 ks.

sušená bazalka

30 g

hrášek černý pepř

2 lžíce. l.

vodka

100 ml

sůl

700 g

voda

10 l

bobkový list

podle chuti

1. Nejprve opláchněte okurky, namočte je do hluboké mísy s ledovou vodou po dobu 2-3 hodin.
2. Omyjte zeleň a mírně osušte. Rozdrťte česnek nožem nožem a rozeberte jej do zubů, plevy neodstraňujte.
3. Oplachujte dvakrát vroucí vodou.
4. Na dno nádoby položte malou část kopru, česneku, křenových listů, třešňových větví a rybízu. Přidejte několik bobkových listů, lusky feferonky a zalijte 1-2 lžíce. sušená bazalka.
5. Položte polovinu okurek na zelení. Pravidelně protřepávejte nádrž tak, aby okurky těsně přiléhaly k sobě.
6. Na zeleninu položte druhou vrstvu bylin a koření a pak znovu vrstvu okurek. Opakujte tuto objednávku vrstvy ještě jednou a pravidelně protřepávejte nádrž.
7. Položte zbývající zelení a česnek na poslední vrstvu okurek, zalijte 1 polévková lžíce. l sušená bazalka, feferonka a přidejte hrst hrášku z černého pepře.
8. Nalijte vodku do nádoby s přísadami.
9. Sůl se rozpustí ve vodě a výsledný roztok se naplní okurkami. Zakryjte nádrž víkem.
10. Umístěte nádobu na teplé místo na 2-3 dny, aby se okurky začaly potulovat. Poté přemístěte nádrž do sklepa nebo do suterénu pro uložení.

Video recept

Vlastnosti skladování mezer

Aby solené okurky nezkazily ve vaně celou zimu, musíte je správně uložit. Když solný roztok přestal roamingovat, je na chladném místě uložen dřevěný nebo plastový sud s okurkami.

Pro skladování je vhodný sklep nebo suchý suterén, ve kterém teplota vzduchu nepřesahuje + 5 ° C. Za těchto podmínek mohou být okurky v sudu skladovány po dobu 4-6 měsíců.

Okurky nakládané v sudu mají příjemnou pikantní chuť a jedinečnou vůni letních bylin. Jakmile si vyberete jeden z výše uvedených receptů pro sebe, jasně postupujte podle pokynů a tuto svačinu si můžete snadno připravit sami.