Jednoduchý recept na zelí s fotografií

Zelí je často fermentováno s celou rodinou. Věc je pro každého: syn strouhá pevné hlávky zelí na rovnoměrné proužky, dcera tře šťavnatou mrkev, milenky kněží cukrem a solí a hlava rodiny ukazuje svou sílu v procesu mletí zelí. Ujistěte se, že taková fermentace bude chutná, zachovejte všechny vitamíny a potěšte rodinu na dlouhou dobu. v zimě

Recept na moření je obvykle tradiční a v rodině se předává z generace na generaci. Zkusme prolomit tradici a připravit nakládaný produkt novým způsobem, jednoduchým způsobem kysané zelí recept. Široká škála receptů vám pomůže vybrat ten pravý. Možná bude milovaný mnoho let..

Fermentační metody

Kysané zelí může ve vlastní šťávě nebo ve slaném nálevu. Každá z těchto metod má své výhody. Pro zelí ve vlastní šťávě jsou užitečné všechny složky: jak zelí samotné, tak i šťáva z něj vytvořená, takže produkt lze bezpečně používat beze zbytků. Pokud jsou hlavy nakládané v slaném nálevu, pak bude zelí zaručeno, že bude pokryté tím, a rozhodně nebude špatný už ne. A samotný fermentační proces je rychlejší. Solný roztok absorbuje prospěšné látky a vitamíny a také výhody. Proto volba způsobu kvašení tak, aby bylo chutné, zůstává na hostitelce.

Nabízíme pár jednoduchých receptů na zelí, podle kterých si můžete uvařit chutný a zdravý produkt.

Recept není nikde jednodušší

To je klasika. Každý zná toho, kdo se alespoň jednou zapojil do tak vzrušujícího podnikání, jako je zelí. Komponenty pro něj jsou známé a známé všem. Je to všechno o proporcích a množství cukru a soli. Takové zelí je připraveno co nejjednodušší, ale ukázalo se, že je vynikající.

Ingredience

• hlávkové zelí vážící několik kilogramů;
• 2 vážná mrkev;
• cukr - pár lžiček. lžíce;
• převařená voda - asi 2 l;
• hrubá sůl - 3 lžíce. lžíce bez vrcholu.

Pokud máte rádi koření, přidejte je do okurky, jak si přejete. Zeleninu fermentujeme ve sklenici. Toto množství přísad se vejde do třílitrové láhve.

Připravenou hlavu řezáme jakýmkoli pohodlným způsobem. Mrkev mrkev, jak se vám líbí. Nastrouhejte směs zelí a mrkve svému svědomí a pak ji uvařte do sklenice.

Připravujeme ji rozpuštěním veškeré soli ve vroucí vodě. Když zchladne, naplňte je velkoryse zelím tak, aby nalévalo přes okraj.

Náklad na moření není kladen. Měla by putovat pouze 2 dny. Naše kvašení je nutné propíchnout dřevěnou tyčí. Pokud z ní neuvolníte nahromaděné plyny, můžete zkazit vynikající produkt. Nyní bude muset být solanka pečlivě vypuštěna do samostatné mísy.

V silném solném roztoku se cukr, který se tam má, dokonale rozpustí. Nalijte ji zpět do zelí. Po celodenním stání v lednici je chutné zelí připraveno k jídlu. Souhlasím, to nemůže být snazší.

Je snadnější fermentovat zelí podle následujícího receptu. Solný roztok pro něj není nutný, fermentuje se ve vlastní šťávě, proto je nejužitečnější.

Klasická fermentace

Může být vyroben ve velkém objemu nebo může být vyroben v běžné skleněné nádobě..

Ingredience

• loupané zelí - 4 kg;
• mrkev - 400 g;
• sůl - 3 malé horní lžíce;
• cukr - 1 lžíce. lžíce;

Zde je, jak recept vypadá s fotografií.

• Zelí připravené na kousky.
  
• Tři mrkve.
  
• Smíchejte v misce a přidejte cukr smíchaný se solí.
  
• Dali jsme to do misky k moření, dobře stlačené. Neužívejte kovové nádobí kyslé, oxiduje a kazí kyselé.
  
• Zakryjte listy zelí a utiskněte.
  
• Během kvašení propíchneme každý den na dno a nezapomeňte odstranit pěnové hmoty.
  
• Připravené zelí vyjmeme na chladném místě.

Pokud chcete vyzkoušet něco nového, můžete použít následující jednoduchý recept.

Původní kvašení

Zelení a semena kopru a kmínu to nejen obohatí o vitamíny, ale také dodají kořenitou chuť a pálení papriky a česneku přidá kořenitost.

Ingredience

• hlávkové zelí - 5 kg;
• mrkev - 250 g;
• feferonky;
• 2 hlavy česneku;
• 400 g cukru;
• 200 g soli;
• 4,5 litru vody;
• oblíbená zelenina, kmín a koprová semínka podle chuti a přání.

Rozdělíme hlávky zelí s odstraněným pařezem na velké plátky, vložíme je do fermentační misky, naplníme je vodou a rozpuštěnou solí. Držíme jej pod tlakem asi čtyři dny. Vystoupíme ze solného roztoku a rozdrcíme. Mletý pepř, česnek, tři mrkve. To vše smícháme se zelím, přidáme nasekané bylinky, kmín nebo kopr, nebo obojí. Zfiltrujeme zbývající solanku a přivedeme k varu. Chlazená kyslá pourová fermentace. Kvašme pod tlakem další dva dny. Smíchejte s cukrem, stoh bankám a ukládat v chladné místnosti.

Každý, kdo někdy vyzkoušel provensálské zelí, nikdy nezapomene na lahodnou chuť tohoto jídla. Takové jídlo bylo kdysi podáváno u královského stolu. Jeho základnou je zelí, fermentované celé hlavy zelí nebo poloviny, a přidání namočených jablek, brusinek, brusinek, nakládaného ovoce a hroznů dává vynikající chuť.

Příprava takové misky vyžaduje nejen značnou práci, ale také přítomnost velké kapacity pro moření, jakož i chladnou místnost, ve které bude uložena. Pro ty, kteří chtějí vařit podobný kus bez větších potíží - další recept.

Dezertní zelí

K jeho přípravě budete potřebovat nejen obvyklé ingredience, ale také ovoce. Ve skutečném zelí „Provence“ jsou nejméně čtyři typy, v jednodušší verzi si můžete vzít ty, které jsou k dispozici. Tvrdá sladká jablka, meruňky, švestky, angrešt, hrozny a dokonce i broskve jsou dobré.

Ingredience

• hlávka zelí - 4 kg;
• mrkev - 400 g;
• cukr - 200 g;
• sůl - 60 g.

Zelí nakrájíme na malé kousky nebo nakrájíme. Je lepší strouhat mrkev na vaření mrkve v korejštině. Rozemele je dohromady, smícháme se solí. Jablka nakrájejte na plátky, velké kamenné ovoce na polovinu, nechte bobule celé. Dno misek lemujeme listy zelí. Položte vrstvy strouhaného zelí a ovoce. Posíláme na nádobí pod útiskem tři nebo čtyři dny.

Nyní jemně nalijte výslednou solanku do jiné mísy. Je třeba ji přivést k varu, přidat cukr a nechat několik minut vařit. Po ochlazení je naplňte fermentací. Lepší je dát do bank.

Fermentace řepy a křenu

Pro milovníky řepa Existuje jednoduchý recept na zelí fermentované touto zeleninou. Křen a česnek, které se k němu přidávají, neumožňují produktu rychle se zhoršovat a zvyšovat ostrost. Můžete přidat kořen petrželky nebo petrželku, pokud se vám líbí její chuť a vůně. Zdravé greeny obohatí jídlo o vitamíny.

Díky krásné růžové barvě je toto kvašení velmi chutné a přidání řepy je velmi chutné..

Ingredience

• připravené hlávkové zelí - 10 kg;
• řepa - 600 g;
• křen - 200 g;
• česnek - 4 hlavy;
• petržel kořen - 100 g nebo 2 svazky zelených;

Kysané zelí v slaném nálevu. Pro něj budete potřebovat:

• voda - 6 l;
• sůl - 300 g;
• cukr - 1,3 šálků.

Vaření solanka. Za tímto účelem přiveďte vodu k varu a v ní rozpustte veškerou sůl a cukr. Zatímco se ochladí, nakrájejte zelí na poměrně velké kousky, tři křen, nakrájejte řepu na plátky, nasekejte petržel a česnek. Zelí a další přísady dáváme do vrstev pro moření. Nalijte je teplou solankou.

Kysané zelí by mělo být 3 až 5 dní, v závislosti na teplotě v místnosti. Je lepší skladovat produkt dodávaný ve sklenicích v chladničce.

Závěr

Existuje mnoho jednoduchých receptů na kvašení zelí. Snadno se připravují a vyžadují trochu času. Jednoho večera můžete poskytnout celé rodině lahodný vitamínový produkt na dlouhou zimu.