Nejlepší recepty na sklizeň zelí horkou cestou na zimu

Výběr a příprava složek

Aby jídlo bylo chutné a křupavé, je třeba si pamatovat několik důležitých pravidel procesu přípravy:

1. Vyberte odrůdy, které se podařilo dotknout námrazy. Nejlepší je pozdní sklizeň od září do listopadu..
2. Věnujte pozornost tvaru hlavy zelí. Pokud je nahoře trochu zploštělá, pak je taková zelenina vhodnější pro solení.
3. Před vařením je důležité ochutnat zelí. Musí to být sladké, to zajistí správné kvašení..
4. Chcete-li získat dobré jídlo, musíte si vybrat ten správný. sůl. Je lepší zvolit hrubou mořskou sůl, nepoužívat jodizované. Je důležité, aby sůl byla čistá a bez přísad..
5. Pokud se k solení používá běžný ocet, je lepší ho nahradit jablkem nebo vínem. Můžete také použít citron, švestku, jablečný džus (lepší odrůdy Antonovka).
6. Odstraňte z hlavy zkažené, špinavé, zelené a horní listy. Poté můžete udělat skartovač. Po řezání je důležité listy mírně vytlačit, aby šťáva vycházela.
7. Školení mrkev, řepa, cibule, cuketa, dýně a další produkty by měly být prováděny na základě receptu.
8. Míchaná zelenina pevně ve sklenici až na vrchol.

Marináda by měla zcela zakrývat přísady, čímž se zachová aroma a ústní zalévání produktu. Mnoho kuchařů používá útlak pro správné solení.

Horké zelí recepty

Zkušení ženy v domácnosti připravují kváskový džus nebo solanku, nechají několik dní stát nebo si zvolí metodu rychlého vaření. Existuje mnoho receptů, ale každá hospodyňka by měla vědět o těch hlavních..

0,5 l

1. Jemně nasekejte bílé zelí.
2. Mletá mrkev se struhadlo.
3. Připravenou zeleninu smíchejte na pánvi.
4. Do vroucí vody přidejte cukr, ocet, sůl a znovu vařte.
5. Nalijte zeleninu připraveným solným roztokem, přikryjte víčkem nebo talířem, nasaďte jho.
6. Jakmile je proces kvašení ukončen, je zelí připraveno ke spotřebě a zabalení.

Recept číslo 2

S octem a olejem

0,75 l

1. Řezané zelí.
2. Rozemelte mrkev na středním struhadle.
3. Česnek nakrájejte na tenké kroužky.
4. Vložte všechny ingredience do prostorné nádoby.
5. Smíchejte sůl, cukr, ocet a olej s vroucí vodou.
6. S touto marinádou zakryjte zeleninu, uzavřete pevně a nechte ji stát 12 hodin.

75,5 g

1. Nakrájejte zelí a nalijte na něj vroucí vodu.
2. Sekaná cibule a byliny (lze sušit).
3. Fritu nasekané ingredience na pánvi zahřívané olejem.
4. Zatímco cibule se zelení je opečená, je třeba vypustit veškerou vodu ze zelí.
5. Rozmačkejte česnek jakýmkoli pohodlným způsobem.
6. Míchejte všechny ingredience v misce a sůl.
7. Směs se uzavře do nádoby a na 3 dny se pod tlakem. Je důležité ji přikrýt ručníkem a dát na tmavé místo.
8. Na konci období lze solené zelí převést do chladničky nebo podávat..

Metody skladování

Po fermentaci horkou metodou je nutné zvolit místo pro skladování.

Správná kapacita a podmínky pomohou nejen prodloužit skladovatelnost, ale také zachovat chuť a aroma:

1. Pokud je to možné, je lepší skladovat produkt v dubových sudech. Za ideální teplotu se považuje teplota od -1 do + 4 ° C. Silnější teplota je lepší nesnížit, což povede ke ztrátě vitamínů. Tyto hodnoty teploty pomohou udržovat ve sklepě nebo lednici..
2. Pokud je jídlo fermentováno v malém množství, může být uloženo v plastové nádobě nebo v kbelíku s jídlem. Hlavní věc je, že víko je pevně zavřené a vzduch nevnikne. Úložný prostor by neměl být osvětlen slunečním zářením, je lepší, když je zcela tmavý.
3. Pro skladování po celou zimu jsou skleněné nádoby jednou z nejlepších možností. Plechovky musí být před použitím podrobeny domácí sterilizaci. Po sbírání musí být zelenina nalita velkým množstvím solanky. Skladovatelnost dosahuje 30–40 dní..

Rychlé horké solení je jednou z nejjednodušších příchutí pro přípravu. Na rozdíl od jiných ošetření si zelí zachovává lepší prospěšné vlastnosti a vitamíny. Pokud se budete přesně řídit doporučeními, můžete svou rodinu nejen potěšit lahodným pokrmem, ale také na zimu doplnit polotovary na zimu.