Populární recepty na sklizeň zelí bez soli na zimu

Příprava produktu zahrnuje několik činností:

• jedí vrchní listy zelnou vidličkou;
• mytí a sušení hlavy;
• řezání zelí hlavy na několik částí, odstranění pařezu;
• čištění a mytí všech ostatních složek požadovaných na lékařský předpis.

Kysané zelí recepty na zimu

Starověký recept, který umožňuje přesně kysané zelí, nezahrnuje sůl. Faktem je, že ve starých dobách byly pojmy „kvas“ a „solení“ jasně vymezeny, dnes je běžnější nazývat oba předkrmy zelí.

Než začnete připravovat dotyčné nádobí, musíte pečlivě připravit nádobí, ve kterém budou výrobky položeny, jakož i pracovní povrchy (pracovní deska nebo prkénko). Veškeré kuchyňské náčiní by se mělo umýt sodou a poté opláchnout vroucí vodou. Důkladně umyjte desku, osušte ji papírovou utěrkou.

Video recept

1-2 ks. o hmotnosti 3,5 kg

voda

1 litr

1. Jemně nasekejte zelí.
2. Ruce důkladně vymačkejte, aby suroviny vytekly šťávu. Vložte zelí do kbelíku, přidejte vodu.
3. Na surovinu položte čistou desku, umístěte na ni 3 litrovou nádobu naplněnou vodou (viz obrázek níže). Nechte trvat na 3-4 dny.
Je důležité! Pokud je v procesu sekání zelí přiděleno dostatečné množství šťávy a výrobky jsou pokryty téměř úplně, nemusíte přidávat vodu..

Po dni se kvash začne potulovat. To lze snadno určit bublinami, které se vytvoří na povrchu kapaliny.. Pěna musí být odstraněna naběračkou po celou dobu trvání produktů. Kromě toho, aby se zajistilo normální vypouštění oxidu uhličitého, propíchněte surovinu ihned po shromáždění pěny do plné výšky na několika místech. Po uplynutí 3-4 dnů, kdy pěna přestane vynikat, je třeba výrobky vložit do plechovek.

Vložte připravený kvash do chladničky. Jedinou nevýhodou této interpretace předpisu je krátká doba použitelnosti. Nemůžete jej uložit déle než 7-10 dní. Nedodržení tohoto pravidla může způsobit vážné poškození vašeho těla..

Dalším předpokladem je, že po celou dobu, kdy připravujete zelí podle tohoto receptu, musíte ji ochutnat. Pokud dáte výrobky do sklenic příliš brzy, dokud není proces kvašení dokončen, bude mít příliš kyselou chuť a rychle se stane bezcenné..

Recept číslo 2

Bez soli a koření

Jedná se o klasický recept s octem přidaným jako konzervant. Díky této složce lze finální produkt skladovat za určitých podmínek po celou zimu. Na rozdíl od jiných možností bude jídlo podle tohoto receptu vařit mnohem rychleji. V případě potřeby mohou být tyto produkty v době použití soleny.

2 kg

mrkev

2 ks střední velikost

stolní ocet 9%

200 ml

voda

1 litr

černý pepř a koření

4 ks.

hřebíček

3 ks.

koriandr

1 lžička.

1. Nasekejte hlavní ingredience na malé kousky.
2. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
3. Míchejte zeleninu, dobře se vrásněte.
4. Přidejte koření, dobře promíchejte.
5. Umístěte suroviny do dřevěných sudů nebo sklenic.
6. Vařte vodu s octem v pánev (vařte 3 minuty).
7. Odstraňte solanku z tepla a ihned nalijte do zeleninové směsi.
8. Trvejte na tom, dejte na temné, chladné místo.

Recept číslo 3

Žádný ocet

Tento recept je vhodný pro ty, kteří vedou zdravý životní styl a dodržují správnou výživu, vyhýbají se potravě, jako je sůl a ocet. Právě tato možnost shromáždila největší počet kladných recenzí.

3 kg

mrkev

500 g

bobkový list

4 ks.

hřebíček

4 ks.

sušený kopr

30 g

směs kmínu a koriandru

20 g

1. Drtíme zeleninu, promícháme, důkladně vymačkáme, aby nechali šťávu.
2. Suroviny nacpejte do sudu nebo kbelíku a současně míchejte s kořením.
3. Položte talíř na povrch zeleninové směsi, zatlačte do hmotnosti 5-6 kg.
4. Po 2 dnech odstraňte útlak, promíchejte suroviny.
5. Namontujte útlak o hmotnosti 3-4 kg.
6. Po dalších 2 dnech odstraňte útlak, promíchejte, dejte zeleninovou směs do sklenic, uložte na chladné místo.

Pravidla skladování v domácnosti

Nejlepší je uchovávat výrobky doma v lednici, poté, co jste je dříve uložili do sklenic.

Při skladování zelí musí být dodrženy tyto hlavní požadavky:

• nedostatek kontaktu s přímým slunečním světlem;
• teplota - 0 ... + 6 ° С;
• vlhkost - 70%.

Výrobky, které neobsahují octovou esenci nebo jiné typy konzervačních látek, se skladují nejdéle 1 týden. Pokud potřebujete produkt, který bude stát celou zimu, je lepší nakládané zelí. Kysané zelí nemusí být během vaření soleno. Tento přístup pomůže učinit předkrm měkčí a maximálně zachovat prospěšné vlastnosti rostlinných plodin..