Řekneme vám, jak správně uložit mrkev pro skladování: stejně jako další nuance strukturních vlastností zeleniny

Vlastnosti struktury zeleniny

Příprava začíná na jaře, před výsevem.

Tyto odrůdy jsou speciálně chovány a mají vlastnost zvanou udržovací kvalita. Na sáčcích se semeny je tato vlastnost uvedena (další informace o vhodných odrůdách mrkve a jejich trvanlivosti naleznete v části) zde).

Ale kromě udržení kvality existuje několik dalších faktorů, které ovlivňují kvalitu a uchování mrkve v zimě:

1. Letní počasí.
2. Vhodnost odrůdy pro danou oblast.
3. Datum sklizně.
4. Úroveň zralosti.
5. Dodržování skladovacích podmínek.

Pro skladování v zimě jsou nejvhodnější pozdní zralé odrůdy s dobou zrání 110 - 130 dní nebo v polovině sezóny, která zraje 105 - 120 dní. Některé odrůdy se lépe skladují v zimě., než ostatní. Vyznačují se dobrou odolností proti chladu, jsou méně nemocní a mají dobrou udržovací kvalitu. Během skladování neztrácejte chuť a užitečné vlastnosti.

Vhodné odrůdy

Nejslavnější z nich:

• Chantane.
• Moskevská zima.
• Nantes.
• Královna podzimu.
• Karlena.
• Vita Longa.
• Flaccoro.

Pokud neznáte odrůdu nebo jste si neuložili pytel semen, věnujte pozornost tvaru kořene. Odrůdy raného zrání jsou obvykle krátké a kulaté (Pařížská mrkev) a mají špatnou udržovací kvalitu..

Způsoby

Zde jsou uvedeny způsoby skladování ověřené časem a praxí:

• v písku;
• v pilinách jehličnatých stromů;
• v slupce cibule a česneku;
• v sáčcích;
• v hlíně.

Důležitost správného označování

Správnost záložky a připravenost místnosti, ve které budou mrkev položena, jsou některé z důležitých podmínek po dlouhou dobu a bez ztráty zimy:

1. Místnost je připravena měsíc před záložkou a začíná větráním a dezinfekcí.
2. Dezinfekce se provádí pomocí sírového bloku nebo bělidla.
3. 14 dní po dezinfekci jsou stěny vybíleny..
4. Síran měďnatý se také přidává do hašené vápenné vody. Při vybílení je doporučená spotřeba půl litru roztoku na 1 m2.

Aby nedošlo k hnilobě a nevyschnutí, mrkev vyžaduje zvláštní podmínky skladování:

• teplota ne nižší než -1C a ne vyšší než + 2C;
• vlhkost v rozmezí 90-95%;
• mírné větrání.

Jak ležet na zimním držení?

V písku

Nejoblíbenější mezi letními obyvateli a jedním z nejjednodušších. Písek se udržuje na stabilní teplotě. Díky tomu mrkev nevyschne a škodlivé mikroorganismy se nevyvíjejí..

Záložka pro zimní skladování probíhá postupně:

1. Skladování v písku vyžaduje dřevěné nebo plastové bedny a jílový písek.
2. Do písku se přidá malé množství vody a poté se během skladování stříká písek ze stříkací pistole.
3. Spodní část krabice je pokryta vrstvou písku o tloušťce 3 až 5 cm.
4. Mrkev je rozložena v řadách v písku odděleně jeden od druhého..
5. To vše je pokryto pískem a znovu rozloženo řadu mrkve.

Piliny z měkkého dřeva

Piliny se odebírají z borovice nebo smrkového dřeva. Fenolické látky v nich obsažené zabraňují rozvoji hnilobných bakterií a zabraňují klíčení mrkve.

Technologie záložky je stejná jako v písku. Vrstvy pilin se prolínají s vrstvami mrkve. Při této metodě se zelenina udržuje až do příští sklizně neporušená..

V taškách

Pravidla skladování ve sklepě nebo taška:

1. Mrkev se nalije do plastových sáčků s nosností 5-30 kg.
2. Skladujte ve sklepě na polici nebo na stojanu..
3. Krk sáčku je otevřený..

Pokud na vnitřní straně vaku dojde ke kondenzaci. Hladina vlhkosti v místnosti se tak zvyšuje.

Tip. Aby nedocházelo ke kondenzaci dna, sáček se odřízne zespodu a vápno se umístí vedle chmýří, které absorbuje přebytečnou vlhkost.

V cibule slupkou

U slupek cibule vydrží kořenové plodiny tak dlouho, jako v pilinách.. Esenciální látky v plevách brání vývoji bakterií a hnilobě.

Vrstvy mrkve jsou přenášeny vrstvami slupek zbývajících po sběru a loupání cibule a česneku. U této metody se mrkev skladuje až do příštího roku sklizně.

V hlíně

Mrkev je také uložena ve skořápce ze sušené hlíny.. Tenká vrstva, která chrání mrkev před kazením až do příští sklizně.

1. Půl kbelíku hlíny se zředí vodou.
2. Když hlína bobtná, je do ní opět přidána voda a smíchána. V důsledku toho by směs neměla být silnější než zakysaná smetana.
3. Spodní část krabice nebo koše je potažena fólií.
4. Mrkev je rozložena v řadách v pěně. Zelenina by se neměla dotýkat.
5. První vrstva mrkve je naplněna hlínou.
6. Jakmile hlína zaschne, položí se druhá vrstva a znovu se naplní hlínou.

Existuje další způsob ukládání. To se ponoří do hlíny:

1. Hlinitý roztok se připravuje stejným způsobem a mrkev se v něm máčí tak, že jíl pokrývá vše.
2. Poté mrkev nasušte na dobře větraném místě.
3. Pak vložte do krabic nebo koše.

O tom, zda je možné umýt mrkev před položením ke skladování, jsme si povídali tyto věci.

Kolik lze uložit?

• V lednici - až 2 měsíce.
• V plastových sáčcích - až 4 měsíce.
• V písku až 8 měsíců.
• V jílu, jehličnatých pilinách, cibule kůra - 1 rok do další sklizně.

Jablka, zejména zralá, produkují ethylen, z nichž kořenové plodiny vždy onemocní a stanou se nevhodnými pro potraviny. Během zimního skladování se až 30% mrkve zhoršuje.

Při pravidelném třídění plodin můžete prodloužit skladovatelnost a zabránit ztrátám, odstranit poškozené kořenové plodiny a odříznout výhonky. Při správném provádění všech postupů spojených s přípravou mrkve ke skladování si můžete vychutnat její šťavnaté ovoce po celý rok.