Kde a jak mohu ušetřit mrkev na zimu doma v bytě?

Strukturální funkce

Aby kořenová plodina byla dobře zachována až do jara, musí mít určitou strukturu a složení. Mrkev určená ke skladování by měla obsahovat vysoké procento pevných látek, cukrů a karotenu.

Zvláštní pozornost by měla být věnována tvaru zeleniny.. Zkušení zahradníci tvrdí, že mrkev střední velikosti a kuželovitého tvaru se nejlépe skladuje. Je nepřijatelné skladovat mrkev s poškozením kůry, promáčknutím, incizí. Velmi rychle se stane nepoužitelným a může „nakazit“ zdravou plodinu.

Odrůdy

Ne všechny odrůdy mrkve jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Hlavním ukazatelem charakterizujícím schopnost kořenové plodiny udržet užitečné vlastnosti po dlouhou dobu a nezhoršovat je udržování kvality. Závisí to na rychlosti zrání mrkve a odhadovaném datu sklizně.

Hlavním principem je toto: čím později byla mrkev vysazena a čím později dozrála, tím déle vydrží. Proto je vhodné zvolit odrůdy s pozdějším zráním nebo odrůdy střední zrání.

• Pozdě zralá mrkev s dobrou udržovací kvalitou - Valeria, Forto, Vita Longa, Moskevská zima, Carlena, Flaccoro.
• Mrkev v polovině sezóny - Neporovnatelné, Nantes-4 a Callisto - považovány za nejlepší pro pokládku na zimu.
• Pozdní zrání hybridní odrůdy - Thinga F1, Totem F1. Kromě udržení kvality se vyznačují vynikající produktivitou..

Jaké odrůdy jsou vhodné pro skladování, jsou podrobně popsány. zde.

Metody skladování sklepů

Sklep je ideální zimní úložiště pro mrkev. Je však relevantní pouze pro soukromé domy. Tuto metodu však mohou využít i majitelé chalup, kůlen nebo garáží s dobře vybaveným sklepem. Majitelé bytů v prvním patře domů někdy dokážou „vybavit“ sklep pro skladování zeleniny a domácích produktů.

Ve sklepě musí být dodrženy zvláštní podmínky: optimální teplota asi 2 stupně a relativní vlhkost 90-95%. Místnost by měla být větraná, ale bez intenzivního přívodu vzduchu, jinak začnou vrcholy klíčení.

Jak skladovat ve sklepě:

1. V dřevěných nebo hustých lepenkových krabicích s víkem - jsou umístěny na malém stojanu, který chrání před vlhkostí, 15 cm od stěn.
2. V cibule slupkou - mrkev se umísťuje do velkých pytlů, vylije se slupkou, pak by měl být každý pytel svázán.
3. V jehličnatých pilinách - používají se krabice a jiné nádoby, mrkev a jehly se pokládají do vrstev.
4. Ve směsi vlhkého písku a křídy - látka se nalije do krabice, kde položí mrkev tlustou špičkou nahoru.
5. V plastových sáčcích - do sáčků vytvořte několik otvorů níže, aby mohla kondenzovat voda, položte plodinu na police a stojany bez vázání obalu.

Kde je lepší?

Kde je lepší držet mrkev a řepu v městském bytě? Pro majitele bytů je mnohem těžší udržet mrkev do jara a vybrat si místo, kde si můžete zarezervovat zeleninu. Existuje několik způsoby skladování kořenové zeleniny v bytě:

• Prosklená lodžie nebo balkon - mohou být alternativou ke sklepu. V tomto případě můžete použít metody, které se používají pro skladování v suterénu..
• Skvělá spíž.
• Uzavřené a chráněné schodiště.
• Lednice.
• Mrazák.
• Ve sklenicích, sušené.

Jak na to?

Nejjednodušší způsob, jak zachránit mrkev tak, aby nezaschla a nezhoršila se, je umístit ji na prosklenou lodžii nebo balkon. To však vyžaduje přísnou kontrolu teplotního režimu. Pokud místnost zamrzne, plodina zamrzne a stane se nevhodnou pro jídlo. Pokud je balkon teplý, zelenina rychle vyroste a zhorší se.

Možnosti úložný prostor na balkoně:

1. Mrkev je složena do dřevěných nebo lepenkových krabic, zatímco plody by se neměly dotýkat. Měli byste také připravit mokrý písek a nalít jim kořenové plodiny.
   Popel je někdy smíchán s pískem - má baktericidní vlastnosti.
2. Neprané kořenové plodiny se ukládají do krabic ve vrstvách - každá vrstva se přenáší novinami. Krabice je nahoře pokryta plastovým obalem pro udržení optimální úrovně vlhkosti, nahoře hustým hadříkem.
3. Způsob sklizně mrkve v cibulových slupkách, analogicky s uskladněním ve sklepě, lze také použít v bytě. Ale pak může zelenina postupem času vyblednout..
4. Nevyčištěná neloupaná mrkev je volně zabalena v dřevěné krabici. Krabice je pečlivě zabalena vatovou přikrývkou, aby se dovnitř nedostal vzduch a sluneční světlo. Vrchní část může být pokryta plstí.
5. Připravte si zakysanou smetanu jako jíl. Každé ovoce se spouští na hlínu, přirozeným způsobem se suší, složí do plastového sáčku a sváže. Hlína vytváří neproniknutelnou skořepinu, která zabraňuje vysychání a pronikání mikroorganismů.K přípravě jílového roztoku se jílí nalévá dvakrát vodou - poprvé na bobtnání, podruhé - za den, dokud se nevytvoří tekutá textura..
6. Parafin pomůže udržet mrkev na dlouhou dobu. Funguje to jako hlína. Je nutné roztavit dostatečné množství parafínu (v souladu s objemem plodiny), snížit každou kořenovou plodinu, vyjmout ji a vysušit. Můžete tedy vyrobit polotovary nejen pro skladování na lodžii, ale také v lednici.
7. Uspořádejte kořenovou plodinu v lepenkových krabicích spolu s křenovými kořeny. Na každých 20 plodů je v nádobě odebrán 1 průměrný křenový oddenek a rovnoměrně distribuován. Během skladování musí být krabička pevně uzavřena..
8. Několik mrkví (2-3 kusy) a jeden malý křenový kořen jsou zabaleny pomocí přilnavé fólie a umístěny na balkon nebo lodžii v jakémkoli kontejneru.
9. Na dně hluboké krabice se piliny nalijí vrstvou 3-5 cm, nahoře se položí mrkev - další vrstva pilin (1-2 cm) atd., Dokud se nádoba.
10. Skladování ve vakuových pytlích k zamrzání není schopno dlouho uchovat čerstvost a integritu kořenových plodin. Tuto metodu však můžete použít, pokud potřebujete sklizeň uložit, například až do Silvestra. Mrkev se vkládá do nepropustných sáčků a umístí se do chladničky nebo na balkon.

Pokud je mrkev málo, můžete ke skladování použít spíž. Mrkev předem otřete odstraněním přebytečné nečistoty a země, zabalte každé ovoce do novin a náhodně stohujte do krabic.

Lze volit alternativní způsob skladování metoda sušení. Zeleninu můžete sušit přirozeným způsobem - venku za suchého slunečného počasí. A můžete použít kuchyňské spotřebiče - mikrovlnná trouba, trouba, elektrický sušič. Nakonec se získají drcené kousky, které lze po dlouhou dobu skladovat v běžných nádobách s víky.

Jak udržet mrkev v lednici, metoda číslo 1:

Jak udržet mrkev v lednici, metoda číslo 2:

Jak zajistit čerstvost zeleniny déle?

Chcete-li mrkev udržet co nejdéle, musíte plodinu řádně připravit:

1. Je přísně zakázáno umývat mrkev (o tom, zda umýt mrkev pro skladování, přečtěte si zde) Jedinou výjimkou je zelenina na sušení a zmrazení.
2. Celá šarže mrkve je pečlivě zkontrolována. Shnilé, zmrzačené a poškozené ovoce musí být zlikvidováno.
3. Vytříděné vzorky vysušte přirozeným způsobem. Lepší - ve větru a ne na přímém slunci. Současně musíte občas obracet ovoce.
4. Sledujte teplotu a vlhkost ve skladu.

Praxe to ukazuje podléhají technologie školení a skladování kořenové zeleniny lze mrkev skladovat:

• 1 rok - použití parafínu, jílu;
• šest měsíců - v pytlích s cibulovými slupkami, krabicemi z písku, popela nebo pilin;
• 2-4 měsíce - v plastových sáčcích;
• 1-2 měsíce - v lednici.

Proč zelenina špatně??

Mnoho majitelů dělá typické chyby při skladování kořenových plodin. To vede k předčasnému znehodnocení produktu, ztrátě chuti a užitečných vlastností..

1. Proč mrkev hnije?? Vnitřní vlhkost. V tomto případě se kondenzát usazuje na plodech a vyvolává množení mikrobů.

Řešení: provětrejte místnost, vybavte stojan na krabici nebo sáček, pravidelně vyřaďte ovoce.

• Proč mrkev klíčit? Vrcholy listů nebo teplotní podmínky nejsou dodržovány (místnost je příliš teplá).

Řešení: odřízněte vrcholy ke stonku, přemístěte je do chladicí místnosti, obrobek pravidelně kontrolujte a vyřaďte.

• Proč mrkev zvadne? Byla porušena pravidla pro montáž a sušení kořenové plodiny, mrkev byla vystavena slunci nebo sklizena příliš brzy.

Řešení: Přijměte své vlastní chyby a zabráňte podobné situaci příští rok.

Další tipy a varování

• Nedoporučuje se skladovat mrkev ve stejné místnosti s jablky. Ovoce vylučuje ethylen, což vede k poškození mrkve..
• Zelenina, která se pěstuje po dlouhou dobu ve stejné oblasti a intenzivně ochucená dusíkatými hnojivy, nebude dlouho skladována..
• Časový interval mezi sklizní a snášením by měl být minimální - několik dní.
• Husté a šťavnaté ovoce se lépe skladuje, zatímco malé a tenké ovoce je lepší jíst brzy.

Skladování mrkve je obtížný úkol, ale proveditelné. Při dodržení pravidel sklizně a záložek pro skladování můžete po celou zimu poskytnout sedm vitamínů.