Jak a kolik vařit čerstvé kukuřice? Vaření recepty

Druhy

Kultura se pěstuje pro krmiva, potraviny a technické účely. Tato obilovina je zdrojem siláže a obilí, které je bohaté na užitečné makro- a mikroelementy. Produkuje také škrob a glukózu z obilí. Kukuřice je také velmi žádaná v potravinářském odvětví, používá se k výrobě mouky, másla, popcornu a cukrovinek. Celkový počet produktů, které tvoří tuto obilninu, přesahuje 200 položek.

V agronomické klasifikaci se rozlišuje několik druhů kukuřice:

• zubovitý (zrna připomínající zuby koně);
• křemičitý;
• škrobový (používaný v průmyslu škrobových sirupů);
• prasknutí (prasknutí zrna během tepelného zpracování);
• cukr (konzumovaný vařený);
• hybridní (záruka vysokého výnosu).

Užitečné vlastnosti

Výhodou kukuřice je kromě vynikající chuti i užitečné a vyvážené složení. Na klasu je vysoké procento vitamínů všech skupin a jedinečné stopové prvky. V jejich seznamu fosforu, draslíku, železa. Kultura je skutečnou pokladnicí základních živin. K doplnění jejich denní rovnováhy stačí, aby člověk snědl 40-50 gramů kukuřice v jakékoli formě za den (konzervované, vařené).

Vysoký obsah vlákniny v plodech zlepšuje zažívací trakt a odstraňuje toxiny z těla. Lékaři doporučují jíst kukuřici lidem s cukrovkou, alergiemi, metabolickými poruchami, obezitou.

Vlastnosti čerstvých klasů

Jsou to klasy, které byly odebrány pouze ze stonku - dosud nebyly podrobeny žádnému dalšímu zpracování. Mladé čerstvé ovoce má jemnou strukturu, může se jíst, posypat solí nebo zcela bez koření. Čerstvá kukuřice chutná velmi sladce a vodnatě, takže ji nemůžete jíst.

Jak si vybrat právo?

Hlavní podmínkou pro vaření chutného pokrmu je správný výběr uší. Skutečné čerstvé ovoce pěstované v přírodních podmínkách lze prodávat pouze sezónně (v létě). Na podzim existuje vysoké riziko nákupu přezrálého a tvrdého produktu (kolik vařit starou kukuřici, aby byla měkká a šťavnatá, přečtěte si zde) V zimě a na jaře nejčastěji prodávají zmrazenou kukuřici na klasu (mluvili jsme o tom, co lze připravit ze zmrazené obiloviny zde) .

Jaké jsou hlavní znaky správné volby:

1. Přítomnost všech plodových listů. Nedoporučuje se brát hlavy, které prodejci nechávají pouze v tenkých bílých listech, protože v této formě je narušena čistota a čerstvost zrn..
2. Šek pro mládež. Listy je nutné rozprostřít a obilí snadno stlačit nehtem. Čerstvé se liší v elasticitě a šťavnatosti, starou hustotou a škrobem. Uvnitř mladých zrn obsahuje bílou hustou tekutinu připomínající mléko.
3. Zjistit nemoc. Chcete-li to provést, ohněte plodové listy a prozkoumejte hlavu zelí. Kukuřice by měla být uspořádána do stejných řad, měla by mít stejnou velikost a barvu, bez plísní a teček hniloby.

Jas barvy nezáleží při výběru. Podle některých zdrojů je jasně žluté zrno známkou stáří a světla - čerstvosti. Tato rada je nesprávná, protože odstín závisí na konkrétní odrůdě - například, mladá kukuřice bonduelle bohatá žlutá.

Příprava

Před jakýmkoli tepelným zpracováním je důležité připravit klásky. K tomu musí být důkladně omyty pod tekoucí vodou a poté zbaveny listů.

Uvolnění produktu z listů - nepovinné, jak někteří kuchaři doporučují vařit Postupujte s nimi (zachujte aroma a šťavnatost ovoce). Před takovým pečením si umyjte uši a odstraňte zkažené listy, pokud existují. Mínus metody je obtížné loupání hlavy ve vařené formě.

Před vařením se také doporučuje vsáknout klásky po dobu 60 minut do studené vody - zrna nabobtná a jejich doba vaření se zkrátí.

Potřebné nástroje a první kroky

Prvním krokem v jakékoli metodě je čištění a mytí hlav zelí. Seznam toho, co potřebujete vařit, závisí na zvolené metodě. Může to být odměrná pánev, dvojitý kotel nebo pomalý vařič, trouba, BBQ, normální pánev nebo grilovací pánev.

Pánev na vaření kukuřice by měla být prostorná a silná. Vhodnou možností je litina nebo kotel, které jsou zavřeny víkem. Při vaření se může hodit kardamom a drcený ořech - podle potřeby přidejte. Pro následné podávání budete potřebovat máslo a sůl.

Vaření recepty

Existuje několik variant, jak vařit voňavé a šťavnaté uši doma. Výběr konkrétní metody závisí na kuchyňském příslušenství po ruce a očekávané chuti (tradiční vařená nebo smažená kukuřice).

Na sporáku

V seznamu složek:

• 5-8 hlávek zelí;
• 2-4 litry vody.

Algoritmus akcí:

1. Očistíme ovoce listů a stigmat.
2. Pokud hlavy nesedí - rozdělte je na 2 části.
3. Na dno pánve přikryjeme třetinu potrhaných listů a opatrně na ně položíme hlavy zelí..
4. Poté naplňte vodu tak, aby pokrývala všechny plody o 1 cm.
5. Stohujte zbývající listy nahoře.
6. Volně zakryjte pánev, položte ji na nízkou teplotu.

Kolik minut na vaření čerstvé kukuřice? Doba vaření pro mladé uši je 20-25 minut, stará - od 40 minut. Solná voda nebo kukuřice se nedoporučuje, protože to snižuje šťavnatost..

Můžete se také podívat na video a naučit se vařit kukuřici. v pánvi:

Pro pár

Co je potřeba:

• kukuřičné hlavy;
• máslo;
• nasekaný ořech a kardamom;
• sůl.

Jak vařit ovoce:

1. Vyčistíme hlavy zelí.
2. Nádoba dvojitého kotle je namazána máslem.
3. Rozložte klasy a nechte je 30-35 minut (při vaření neloupaných nebo starých uší se čas dvakrát zvýší).
4. Rozpusťte máslo v samostatné nádobě, přidejte koření.
5. Hotovou kukuřici položíme na misku a nalijeme ji na povrch s výsledným složením oleje. Sůl už podávejte na stůl.

Ve dvou kotelech můžete vidět chutné a rychlé recepty na kukuřici zde.

Můžete se také podívat na video a zjistit, jak správně vařit dušenou kukuřici:

Smažení

V seznamu složek:

• mladé zelí;
• olivový olej (lze nahradit rafinovaným slunečnicím, kukuřicí nebo smetanou).

Postup

1. Zahřívejte pravidelnou pánvičku nebo gril na nízkou teplotu.
2. Zatímco se povrch zahřívá, čistíme hlavy zelí od listů, vláken, stigmat.
3. Pokud vaříte na plyn, zapněte hořák na střední teplotu a pánev zahřívejte 10 minut. Při vaření na grilu nechte uhlí zapálit na bílý povlak.
4. Poté oloupanou hlavu namažte tenkou vrstvou oleje. Povoleno používat na 1 ucho maximálně 1 polévkovou lžíci.

Doba vaření na pánvi a grilování je stejná - 6-10 minut. Je důležité sledovat kukuřici a otočit ji pro rovnoměrné smažení. Známkou vaření je hnědý odstín zrn. Pokud je spáleno několik malých jader kukuřice - je to v pořádku.

Můžete se také podívat na video a dozvědět se, jak smažit kukuřici na grilu:

V mikrovlnné troubě

Tímto způsobem můžete vařit 1 až 3 klasy kukuřice najednou (v závislosti na velikosti ovoce). K vaření budete také potřebovat plastový sáček (podrobnosti o rychlém vaření kukuřice v mikrovlnné troubě v sáčku, přečtěte si) zde).

Jak vařit:

1. Oloupejte kukuřici, opláchněte zbývající vlákninu.
2. Spad v sáčku a kravatu.
3. Při výkonu 800 W nastavte dobu vaření 10 minut, zapněte troubu.
4. Po zvukovém upozornění vyjmeme klasy, setřeme je solí a sníst s chutí k jídlu.

Můžete také sledovat video a zjistit, jak správně vařit kukuřici v mikrovlnné troubě:

V troubě

Komponenty:

• kukuřice
• jakýkoli olej;
• voda
• fólie.

Algoritmus vaření zahrnuje následující akce:

1. Namažte plech na pečení olejem.
2. Roztáhneme na něj klasy (musíte na nich nechat pár listů).
3. Zalévejte hlavy vodou tak, aby je zakrývaly napůl.
4. Pečicí list zakryjte fólií.
5. Předehřejte troubu na 200 stupňů a vložte kukuřici.
6. Vařte 40-60 minut.

Můžete také sledovat video a zjistit, jak správně vařit kukuřici v troubě:

Jak ukládat?

Pamatujte, že nejlepší chuťové vlastnosti pouze u čerstvě připraveného produktu. Pokud si chcete ponechat hlávky zelí delší dobu, můžete použít různé metody:

• Nechte klasy v horké vodě (v pánvi, troubě), nádobu pevně zakryjte. V horké formě zůstane ovoce několik hodin.
• Také pro krátkodobé skladování může být každé ucho zabaleno fólií a zabaleno látkou.
• Delší skladování vařené kukuřice možné pouze za studena. Za tímto účelem mohou být klasy přeneseny do kontejneru a chlazeny (vložte z nich celé klasy nebo oddělené zrno).
• Pro skladování po dobu 3 měsíců je vhodná metoda konzervace..

Kukuřice je tedy výživná a chutná plodina, která přinese zvláštní výhody v období přirozeného růstu (v létě). Při výběru čerstvého ovoce je důležité věnovat pozornost jemnosti a šťavnatosti zrn. Existuje celá řada způsobů, jak vařit hlavy zelí. Povinná akce před vařením - čištění a mytí uší.