Jak lze vařit mladou kukuřici a jak dlouho trvá vaření?

Složení a výhody kukuřice

Kukuřice je jednoletá rostlina, je zástupcem rodu Cereal. Aktivně se pěstuje v Ruské federaci. Používá se jako potravinový produkt pro člověka i pro výrobu krmiv pro zvířata. Jde o to, že zrna této rostliny jsou velmi výživná a správně připravené uši také přinesou spoustu potěšení z chuti..

Složení kukuřice zahrnuje:

• vitaminy (PP, E, D, K, B1, B3, B6, B12);
• kyselina askorbová;
• minerály (soli draslíku, vápníku, fosforu, železa a hořčíku);
• stopové prvky (nikl, měď);
• aminokyseliny (tryptofan, lysin).

100 g tohoto produktu obsahuje:

• 10,3 g proteinu;
• 60 g uhlohydrátů;
• 7 g tuku;
• 9,6 g vlákniny;
• 27 g sodíku;
• energetická hodnota - 80,1 kcal.

Přes jeho jednoduchost, kukuřice má pro lidské tělo mnoho užitečných vlastností:

1. Provádí čisticí funkce. Snadno odstraňuje toxiny a toxiny, stejně jako radionuklidy..
2. Ženy! Poznámka pro vás. Královna sovětských polí má omlazující vlastnosti. Obsahuje mnoho antioxidantů, díky nimž tkáně lidského těla zůstávají mladší.
3. Odborníci také doporučují použití kukuřice pro prevenci rakoviny.
4. Při srdečních chorobách také pomůže..
5. Je to nepostradatelný produkt ve stravě dětské výživy. Bohatý produkt v tandemu s dobrým obsahem kalorií poskytuje rostoucímu tělu mnoho základních látek.
6. Kukuřice aktivně působí proti hnilobě a kvašení ve střevech.

Podívejte se na video o složení a výhodách kukuřice:

Vlastnosti téměř zralého ovoce

Hlavním rysem mladé kukuřice je její chuť. Konzistence zrn je měkčí, jemnější a sladká. Chcete-li to uvařit, musíte strávit méně času než dozráním klasů (mluvili jsme o tom, jak správně vybrat a uvařit mladou kukuřici zde, a od tento článek Dozvíte se, jak a kolik vařit zralé a zralé zeleniny).
.

Mladá kukuřice má jednu minus. Nemá všechny vitamíny a minerály, které byly popsány výše. Důvodem je skutečnost, že mladá kukuřice je stále nezralá, neprošla celou fází svého vývoje, proto neměl čas na hromadění celého spektra látek, které bylo uděleno její povahou.

Jak si vybrat právo?

Abychom nenarušili všechna očekávání z nadcházejícího jídla, musíte se naučit, jak vybrat ten správný produkt.

• Musíte jíst v sezóně. Na trh s kukuřicí musíte jít v srpnu a začátkem září. Během této doby prochází kukuřice svou přirozenou fází vývoje, ve které jsou zachovány vlastnosti mladé rostliny.

  Pokud si koupíte později než v září, pak bude přezrálý, ne mladý a ne chutný. Její zrna budou tvrdá.

• Je důležité znát barvu a být schopen rozeznat úroveň měkkosti. Uši kukuřice s mléčně bílými nebo světle žlutými odstíny jsou nejlepší pro vaření. Čím žlutší je kukuřice, tím starší je.

  Výběr klasů, kontrola a mírné pochybnosti o nich - v čerstvých zrnech stejné velikosti pevně sedí na svém místě. Ucho samotné je mírně měkké a pružné..

• Listový stav. Kromě zrn je důležité věnovat pozornost listům obklopujícím ucho. Pokud ztratili svůj čerstvý vzhled, pak kukuřice dlouho dozrála a je nepravděpodobné, že byste od ní očekávali šťavnatou chuť a vůni.

  Neměli byste kupovat klasy bez listů - možná suché listy byly odstraněny konkrétně, aby se skryla skutečnost, že kukuřice byla ošetřena chemickými látkami.

• Kontrolní příjem. Mléčná mladá kukuřice má při lisování na zrna viskózní bílou tekutinu.
  
  
  

  Pokud tvar zrn v klasu není kulatý, ale také s jamkami, není vhodný pro vaření.

V ideálním případě potřebujete kukuřici vařit do 24 hodin poté, co byla ošizena. Pak to bude dokonale sladké a měkké. S postupem času se cukr rozkládá a mění se na škrob. Chuť se mění..

Příprava

Zvažte tedy základní pravidla pro přípravu našich dobrot na vaření. K tomu potřebujete: cobs samotné, hrnec (ale nejlépe litinový kotel) s těsným víkem, voda, sůl, kamna a dobrá nálada.

Chcete-li spustit klasy, musíte namočit ve studené vodě po dobu 60-80 minut. Studená voda zjemňuje zrna. To lze provést pomocí listů, ale doporučujeme vám je odstranit..

Proč? V ekologicky čisté pěstované kukuřici jsou často zkažená zrna, obvykle na vrcholu klasu. Pokud listy neodstraníte, nemůžete si jich všimnout a patogenní bakterie se mohou rozšířit do zbývajících zrn. Proto:

1. Vyčistěte klasy z listů a vláken.
2. Odstraňte postižená zrna a umyjte klasy..
3. Naplňte cobs čerstvou studenou vodou..
4. Po hodině jsou připraveni na kulinářské manipulace.

Kolik času a jak vařit přezrálé klasy?

Pokud vás vaše zkušenost zklamala a získali jste kukuřici středního věku, nezoufejte:

1. Uřízněte uši na polovinu a vložte do ní zásobník na mléko: voda + mléko (1: 1).
2. Po 4 hodinách v takové tekutině se naplní sladkostí a struktura zjemní.

Jak vařit: recepty

Na sporáku

Nejjednodušší recept - vařená kukuřice s máslem. Ingredience

• kukuřice - 6 ks .;
• voda - 2 l .;
• máslo - 50 g;
• cukr - 1 lžíce. l;
• sůl.

Metoda vaření:

1. Ponořte kukuřici do vody. Klásky by měly být zcela pokryty vodou..
2. Podle potřeby můžete do vody přidat trochu cukru.
3. Musíte vařit 10-15 minut.

Po uvaření odstraňte kukuřici, sůl, pěkně rozložte na talíř a podávejte s máslem. Jedná se o klasický recept na vaření mladé kukuřice pro velkou rodinu s dětmi..

Podívejte se na video o vaření kukuřice v pánvi na sporáku:

Pára

Dušená mladá kukuřice je také velmi chutná.. To bude vyžadovat:

• kukuřice - 3 ks .;
• voda - 200 g;
• máslo - 30 g;
• petržel;
• sůl.

Metoda vaření:

1. Rozetřete olejem a nasekanou petrželkou.
2. Umístěte klásky v pomalém sporáku v režimu páry.
3. Vařte 15 minut.
4. Poté, sůl a sloužit.

Smažení

Lahodná a zdravá kukuřice smažená v másle. Není těžké to vařit.

Ingredience

• kukuřice - 3 ks .;
• máslo - 40 g;
• koření podle chuti;
• sůl.

Metoda vaření:

1. Na horké pánvi pokryté máslem spusťte klasy.
2. Smažte každou stranu po dobu 5 minut při nízkém žáru. V tomto případě musíte posypat kořením.

Zrna můžete také smažit, pouze pokud chcete připravit přílohu. Tato možnost pečení je rychlejší a šťavnatější. Lepší vám umožní upravit objem posypaného koření.

V mikrovlnné troubě

Ingredience

• kukuřice - 2 ks .;
• máslo - 20 g;
• pepř;
• sůl.

Metoda vaření:

1. Opláchněte kukuřici listy.
2. Vysušte, nechte vodu vytéct.
3. Nasekejte špičku klasu.
4. Umístěte klasy do mikrovlnné misky tak, aby se navzájem nedotýkaly.
5. Zapněte maximální výkon na 3-5 minut.
6. Po uplynutí této doby vyjměte z mikrovlnné trouby, ale listy neotevírejte okamžitě. Nechte kukuřici stát dalších 20 minut. Proces vaření stále pokračuje, protože stále existuje voda.
7. Dále oloupejte kukuřici.
8. Přidejte sůl, pepř podle chuti a kartáčujte olejem.

O tom, jak rychle vařit kukuřici v mikrovlnné troubě v sáčku, přečtěte si zde, a v tento článek najdete nejlepší recepty na vaření zeleniny v mikrovlnné troubě.

V troubě

Zejména aromatické a chutné pečené kukuřice v troubě s kořením. K vaření potřebujete následující ingredience:

• mladá kukuřice - 4 ks .;
• máslo - 80 g;
• koriandr - 1 svazek;
• chuť půl citronu;
• sůl.

Metoda vaření:

1. Kombinujte rozpuštěné máslo, jemně nasekané koriandr a kůrku a 1 polévkovou lžíci. l citronová šťáva.
2. Naneste cobs s výslednou hmotou..
3. Zabalte každé ucho do fólie nebo papíru.
4. Vložte kukuřici do předehřáté trouby do 200 stupňů po dobu 25 minut.
5. Sůl před podáváním.

Podívejte se na video o kukuřici pečené v kořeněném oleji:

Vařená pochoutka

Nyní zvažte základní principy vaření našeho zlata.

• Na pánvi musíte položit klasy stejné velikosti. To je nezbytné, aby se naše pochoutka vařila současně. V opačném případě se vyvaří malé a velké se podvaří.

  Pokud jste při nákupu nevěnovali pozornost jejich velikosti a máte nekonzistentní, můžete problém vyřešit rozdělením velkých kusů na kousky. Neovlivní to kvalitu přípravku..

• Mladá kukuřice by měla být vystavena teplotě až 30 minut. Existuje zákon: čím déle - tím lépe, nefunguje. Pokud vaříte déle, ztratí chuť..
• Kukuřice ponořte do vroucí vody. Tím se zachová sladkost a elastická, ale jemná textura.
• Při vaření není třeba přidávat sůl. Výsledkem je zhutnění produktu. Sůl musí být přidána přímo do stolu..
• Kukuřici nevařte na vysokou teplotu. Po uvaření udělejte alespoň sílu tak, aby mizla.

Více o tom, jak vařit kukuřici tak, aby byla měkká a šťavnatá, jsme hovořili o tento článek.

Kukuřici před podáváním uvařte. Po ochlazení zrna ztvrdnou a ztratí svou šťavnatost.

Závěr

Mnoho lidí spojilo s tímto produktovým vzpomínkami na své dětství, dům své babičky, dovolenou na moři. Chutný, zdravý a levný produkt. Přesně tak to lze charakterizovat. Proto si vyzkoušejte užitečné tipy a chutné recepty a čekejte na příští sezónu sladké kukuřice.