Jak si vyrobit malinové víno doma

Klasická verze nápoje obsahuje pouze maliny, vodu a cukr, ale může zahrnovat i černý rybíz, třešně nebo rozinky. Tyto ingredience vám umožní získat několik variant alkoholového produktu vynikající kvality, s různou chutí a bohatou vůní..

Nejjednodušší recepty na výrobu chutného a přírodního malinového vína - dále v článku.

10 kg

1. Oloupejte stonky z bobulí, vložte ovoce do velké plastové nádoby.
2. Přidejte k nim 5 kg cukru, do nádoby nalijte vodu.
3. Směs se promíchá a drtí bobule rukama. Cukr by měl být zcela rozpuštěn ve vodě.
4. Nádobu s bobulovou hmotou vložte na teplé místo po dobu 4–5 dní, aby tekutina aktivně kvasila. Během kvašení důkladně promíchejte směs 3-4krát denně, aby se neztratila.
5. Fermentovanou hmotu napněte sítem, aby se od ní oddělilo bobule. Nalijte výslednou tekutinu do čistých skleněných nádob a naplňte je do 2–3 objemů.
6. Pro další kvašení vložte nádobu s vínem na teplé místo, zakryjte ji víkem s otvory nahoře - je to nezbytné pro únik plynů.
7. Po 10 dnech můžete do nádoby přidat malinovou tekutinu 400 g cukru. Důkladně promíchejte a nechte znovu kvašení. Po 7 dnech přidejte do nádoby s vínem dalších 400 g cukru, promíchejte. Nechte kvasit dalších 10 dní..
8. Připravte si čisté skleněné láhve. Nalijte do nich nápoj pomocí silikonové hadice. V tomto případě musí být okraj trubky spuštěn do nádoby s nefiltrovanou kapalnou směsí tak, aby byla o 5-6 cm vyšší než sediment vytvořený na dně.
9. Nádoby na víno uzavřete plastovými uzávěry. Vložte lahve do suterénu na 7 dní a poté znovu filtrujte nápoj ze sedimentu a nalijte jej do čistých skleněných nádob.

Recept číslo 2

Bez použití vody

2 kg

1. Odstraňte stonky z malin, vložte bobule do čisté skleněné nádoby.
2. Do ovoce přidejte 500 g cukru, aniž byste jej smíchali s malinami. Kapacita by měla být naplněna přísadami v hloubce asi 2–3, protože v procesu kvašení se objem bobuloviny zvýší.
3. Na krk plechovky položte čistou lékařskou rukavici a upevněte ji elektrickou páskou. Jehlou vytvořte v rukavici několik malých otvorů pro únik plynů.
4. Sklenici bobuloviny uložte na teplé místo pro kvašení po dobu 5-7 dnů.
5. Fermentované maliny přelijte jemným sítem na pánev, čímž se bobule odděluje od šťávy. K výsledné kapalině se přidá 60 g cukru.
6. Položte guláš s budoucím malinovým vínem na pomalý oheň. Směs se mírně zahřeje za stálého míchání cukru až do úplného rozpuštění, takže tekutina je mírně teplá a pokračuje v kvašení.
7. Nalijte malinový nápoj do čisté nádoby. Nasaďte si lékařskou rukavici s plynovými otvory znovu na krk nádoby.
8. Víno odeberte pro další kvašení na teplom místě po dobu asi 1 měsíce. Když kapalina přestane emitovat plyny, nalijte ji do čisté skleněné nádoby, zakryjte plastovým víčkem a vložte do suterénu pro skladování.

Recept číslo 3

Z fermentovaného džemu

600 g

1. Nalijte jam do čisté skleněné nádoby odpovídající velikosti. Přidejte vodu.
2. Míchejte hmotu. Nádobu pevně uzavřete plastovým víčkem s malým kulatým otvorem.
3. Vložte hranu plastové hadice do otvoru na víku a druhou hranu spusťte do sousední láhve na vodu, aby mohly unikat plyny.
4. Nádobu s malinovým nápojem vložte na teplé místo na asi 1 měsíc k vyvaření.
5. Když směs přestane emitovat plyny, filtrujte ji ze sedimentu a pomocí plastové hadice nalejte kapalinu do čisté skleněné nádoby..

Doba kvašení vína připraveného podle tohoto receptu závisí na mnoha podmínkách (teplota okolí, množství cukru v džemu atd.) A může se pohybovat od 1 do 3 měsíců.

Recept číslo 4

Z malinové zmrzliny

3 kg

1. Zmrazené bobule vložte do čisté nádoby vhodné velikosti a nechte je při pokojové teplotě pro rozmrazení. Vytvořená šťáva může být také použita k výrobě vína..
2. K rozmrazeným malinám přidejte 0,5 kg cukru, rozinek a vody. Smíchejte všechny ingredience tak, aby se cukr dobře rozpustil.
3. Zakryjte gázou nádobu 2⁄3 naplněnou tekutinou bobuloviny. Umístěte jej na teplé místo na 10 dní pro primární kvašení. Směs míchejte 3-4krát denně, aby se nestal plesnivou.
4. Fermentovanou směs malin, sušeného ovoce, cukru a vody přelijte jemným sítem, aby se drť oddělila od sladkého bobulového sirupu. Další 0,5 kg cukru se rozpustí v kapalině.
5. Nádobu zakryjte malinovým nápojem čistou lékařskou rukavicí, vytvořte několik malých otvorů pro výstup plynů z ní. Dejte víno na teplé místo na 2 měsíce pro sekundární kvašení.
6. Nasaďte fermentovanou směs do čisté skleněné nádoby pomocí plastové hadice k oddělení od sraženiny. Nádoby Hermeticky uzavřete nápojem a uložte.
Je důležité! V tomto receptu jsou rozinky nejen fermentačním katalyzátorem, ale také přídavnou aromatizační přísadou, která dodává hotovému nápoji závratnou vůni a příjemnou dochuť.

Vlastnosti použití

Aby vařené malinové víno mělo bohatou a příjemnou chuť, doporučujeme jej před pitím nechat vařit 6 měsíců. Nápoj je chlazený a jeho chuť se hodí k různým pokrmům, takže toto víno může být během slavnostního svátku hostům podáváno..

Je možné samostatně připravovat chutné a aromatické domácí víno z malin i bez zvláštních znalostí a vinařských zkušeností. K tomu stačí dodržovat doporučení uvedená v tomto článku, jasně sledovat popsaný algoritmus akcí a sledovat proporce složek uvedených v receptech..