Co je sublimovaná malina, výhody a poškození, jak používat

Lidstvo se dlouhodobě zabývá problémem dlouhodobého uchovávání produktů. Nejprve sloužily jámy a sklepy, konzervace a chladničky. Nyní přichází do módy relativně nový způsob sušení a skladování bobulí, včetně domácích. maliny.

Sublimace jako způsob ochrany. Výhody

Přestože sublimace ovoce a jiného jídla začala již v polovině 19. století, nikdo v širokém prostředí neslyšel o podobném způsobu konzervování až do konce 20. století. A začal distribuovat na začátku minulého desetiletí..

Pointa je, že jemně a bez poškození vláken rostliny (zelenina, ovoce) a také masných výrobků z nich odstraníme téměř veškerou vlhkost.

Nejprve je předmět sublimace vystaven rychlému zmrazení. Nejčastěji používané teploty jsou kolem -200 ° C. Za takových podmínek, kdy se tekutina v bobulovině změní na ledové krystaly, nezvyšuje se příliš objem, jak se to děje s pomalejším poklesem teploty. To vám umožní zachovat integritu struktury plodu a nezpůsobit mechanické poškození, které by nakonec snížilo pouze chuť a užitečné vlastnosti produktu..

Víš?? Čaj s mraženými malinami je dobrým sedativem a pomáhá s gastritidou a enteritidou..

Poté se použije měkké a plynulé zvýšení teploty. Maximální známka je + 40 ° C. Zároveň z nádoby, kde bylo jídlo umístěno, paralelně s ohřevem začnou pumpovat vzduch do stavu úplného vakua. To vám umožní odstranit vodu, zmrzlou ve formě ledových krystalů, téměř bez přechodu do kapalného stavu.

  • Mezi výhody navíc patří:
  • zachování barvy, vzhledu a dokonce i vůně vlastní malinám;
  • nepřítomnost negativních důsledků standardního zmrazování nebo sušení - ztráta formy, vitamínů, chuti, vzhledu škodlivých prvků;
  • dlouhá doba skladování;
  • šetrnost výroby k životnímu prostředí. Nebyla použita žádná chemie.

Taková operace umožňuje zachovat téměř všechny užitečné vlastnosti sublimovaného produktu

Sušení v troubě

Ale přesto, pokud chcete jíst sušené maliny, a neznáte místo, kde si můžete koupit lyofilizovaný produkt nebo si nemůžete dovolit takové potěšení, můžete se obrátit na již vyzkoušené a tradiční metody. I když nejsou tak efektivní, ale přesto vám umožní vychutnat si chuť sušených bobulí.

Je důležité! V žádném případě nezavírejte dveře trouby ani na nejkratší dobu! Taková akce může zničit celý proces..

První takový způsob zahrnuje sušení v peci. Sušení v peci, i když je v průběhu let osvědčenou metodou, je zároveň velmi nepohodlné. Musíte být opatrní během celého procesu a být opatrní při pravidelném míchání malin na plechu.. Pečicí list musí být potažen fólií a trouba musí být po celou dobu sušení otevřená..



Nastavte teplotu na 120 - 130 ° C. Dokud plody nejsou suché, pamatujte, že nesmíte ovoce nechat usadit se lžičkou nebo lépe dřevěnou špachtlí. Proces trvá individuálně, v závislosti na počtu bobulí, jejich kvalitě a samotné troubě.

V konečném produktu je jen málo užitečných látek

Použití infračervené sušičky

Tato metoda bude vyžadovat investici dalších finančních zdrojů, ale pokud máte rádi sušené ovoce a chcete získat kvalitní produkt, výdaje se brzy vyplatí.

Plody položte rovnoměrně na palety. Pokud je sušicí zařízení výkonnější než 700 W, použijte teplotu, která není vyšší než průměr, jinak se ovoce spálí. Také doporučujeme občas vyměnit palety - pro lepší přípravu produktu. Také tyto tipy jsou účinné nejen pro maliny, ale také pro jiné ovoce..

Video: Jak sušit maliny v sušárně

Vaření Aplikace

Lidové umění nabízí více než jeden způsob, jak používat bobule v jídle.

Dezerty s omáčkami

Maliny, včetně sušených malin, se hojně používají jako přísada do dezertů. Zmrzlina, pudinky a dokonce i marmeláda - to vše lze provést pomocí lyofilizovaných malin..

Je důležité! Proces sublimace vede nejen k malinám, ale také ke všem ostatním plodům.

Palačinky, palačinky, koláče, pečivo

Použití bobulí jako plniva pro palačinky nebo palačinky je oblíbené. Taková náplň bude příjemným překvapením pro ty, kteří s tímto pokrmem chcete léčit. Nic také nebrání šéfkuchaři v ukládání sušených malin do koláče nebo jiného pečiva, což se stane skutečným zážitkem na jídelním stole.

Dorty

Vše záleží na představivosti a dovednostech kuchaře. Můžete dát maliny dovnitř nebo je použít jako ozdobu cukrovinek.

Kaše

Klasická domácí ovesná kaše s plátky ovoce.

Smoothie

Nejběžnějším receptem je nalití mléka do mixéru, přidání sušených bobulí, dalších plodů, pokud je to žádoucí, a smíchání všeho v homogenní živnou hmotu.

Pro výzdobu

Doporučeno k použití na pečené zboží. Měřítko výzdoby koreluje pouze s představivostí..

Víš?? Malina, včetně sublimace, pomáhá při sexuální impotenci a neurastenii.

Jako posypeme pečivo a nápoje

Sublimované maliny se také rozemele na prášek různých velikostí. Jsou posypané cukrovinkami a používají se jako součást zmrzliny nebo různých nápojů. Taková přísada je nejen chutná, ale také užitečná..

Kontraindikace

Jako takový mrazem sušené maliny nemá žádné kontraindikace. Možná, v jednotlivých individuálních případech, může poškodit tělo, ale to je pouze výjimka. Hlavní podmínkou je, že samotný proces sublimace by měl být prováděn bez porušení.

Skladování

Nejlepší je položit lyofilizované bobule na tmavé a suché místo, které není přístupné přímému slunečnímu záření. V této formě si zachovává své vlastnosti a je vhodný pro použití po dobu 2 let..

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto