Houbová vína: co z ní lze připravit

Houba na víno je zvláštní kulturou bakterií a mikroorganismů, které k nám přišly z Japonska. Díky tomu můžete dosáhnout kvašení a vyrobit si domácí šampaňské bez hroznů. Metoda vaření je poměrně jednoduchá a levná, ale výsledkem je přírodní produkt s vynikajícími vlastnostmi, dobrou chutí a bez chemických přísad.

Houbová vína: co z ní lze připravit

Co je to?

Tento produkt je složitý organismus bakterií a mikroorganismů, jinými slovy - symbiont, který se často nazývá „kmen“.

Vypadá jako tmavě červená silná látka se světlou vůní vína..

Nazývá se také zoogley, což znamená určitou kolonii, ve které spolu žijí různé typy organismů. Podle podobného principu existují houby čaj, rýže a mléko..

Víno a domácí šumivé šampaňské se vyrábějí z vinných hub. Používá se tedy i v průmyslových podnicích.

Cena nápoje v internetových obchodech je docela přijatelná - asi 600 rublů. na láhev (200 ml).

Irina Selyutina (Biolog):

Houba na víno má podle drtivé většiny těch, kdo se na jeho přípravě podíleli na přípravě vína nebo šampaňského, určitou vlastnost. Spočívá v tom, že "houba" moc nemá rád pohyb a neustálé rozrušení. Všichni milovníci domácích duchů věří, že je třeba si je nechat na jednom konkrétním místě a neuskupovat je, pokud to není nezbytně nutné. Jak se ukázalo, stupeň nápoje, jeho šumivá schopnost se může radikálně lišit od očekávaného výsledku v důsledku pravidelných pohybů nádoby s tělem houby.

Na fórech najdete zprávy, ve kterých kvalifikovaní „vinaři“ varují začátečníky, že v případě, že první dávka nápoje selhala, není vůbec nutné spěchat, aby vyhodili vinnou houbu..

Užitečné vlastnosti

Na rozdíl od měsíčního svitu a jiných silných nápojů vyrobených destilací se víno rodí fermentací.

Přitom se uvolňují biologicky aktivní látky, které mají pro organismus užitečné vlastnosti: tón, uvolnění, uvolnění únavy, rozšíření krevních cév, zlepšení krevního oběhu.

Tento nástroj samozřejmě musíte použít s mírou - pouze v tomto případě to bude přínosem.

Porovnáme-li domácí šampaňské s průmyslovým šampaňským - výhody prvního jsou nepopiratelné, překoná chuť, vůni a krásu barev.

Navíc je to zcela přírodní produkt, bez jakýchkoli barviv, chemických přísad nebo konzervačních látek - jeho pití je mnohem bezpečnější.

Kontraindikace

Domácí hubové víno má stejná omezení jako jiné alkoholické nápoje..

Nelze jej podat dětem, těhotným ženám, lidem s individuální nesnášenlivostí vůči přísadám.

Kontraindikace platí také pro onemocnění jater, ledvin, zažívacích orgánů, vysoký krevní tlak.

Nadměrná konzumace šampaňského může být škodlivá. U všech chronických onemocnění ji můžete pít pouze se souhlasem ošetřujícího lékaře.

Jak pěstovat houby

Získejte víno houby od nuly nebude fungovat. Pro vaření musíte mít alespoň minimální množství již živého a produkujícího zoogley.

Kromě pěstování hub je pro pěstování zapotřebí cukr, voda a rajčatová pasta (důležitá nuanta - neměla by tam být sůl).

Všechny složky jsou smíchány ve sklenici a putují po dobu 2-4 týdnů.

Poté je víno vypuštěno a samotná houba může být znovu použita. Navíc - jeho množství se zdvojnásobuje.

Recepty

Houbová vína se používá k výrobě domácího vína

Existuje několik receptů na přípravu nápoje a octa. Ve skutečnosti jsou velmi podobné a znamenají použití stejných složek..

Existují však určité rozdíly v proporcích a technologii..

Víno

Tento recept se doporučuje použít poprvé po získání houby v obchodě..

Obvykle se prodává v lahvích po 200 g. Toto množství bude potřebovat 500 g cukru a 150 g rajčatové pasty.

Zoogley se umístí na dno třílitrové nádoby a nalije se do vody (2,5 l), ve které byly ostatní přísady důkladně promíchány.

Je důležité, aby voda nenaplnila sklenici až po okraj, protože během kvašení stoupá a může se rozlit.

Noste gumovou rukavici přes krk.

Po 1-2 dnech se rukavice zvednou - což je jistý příznak nástupu kvašení. Signál připravenosti vína bude padlá rukavice. To znamená, že všechny probíhající procesy (fermentace a tvorba plynu se zastavily). Ve spodní části se objeví sediment (vinná houba) - musí být ponechán a horní kapalina jemně vypuštěna hadicí.

Nápoj lze konzumovat a usazená houba - používá se k výrobě nového vína, rozdělená do dvou porcí.

Domácí šampaňské

Díky připravené kultuře vína si můžete připravit vynikající domácí šampaňské.

Pro 500 ml dospělé houby: vezměte 500 g cukru, 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta bez soli a 2 litry vody.

V oddělené misce je třeba míchat ingredience, nalijte do sklenice houby a promíchat. Poté krk uzavřete gumovou rukavicí a nechte jej na suchém místě při pokojové teplotě. Je vhodné, aby na směs nespadlo přímé sluneční světlo..

Po 7 až 10 dnech se znovu vytvoří sraženina a horní kapalina se stane průhlednou (někdy tento proces trvá déle - dva až tři týdny).

Musíte to vyzkoušet, a pokud vám ta chuť vyhovuje, můžete ji vypustit hadicí.

V případě potřeby se do hotového nápoje přidají malinový, jahodový nebo třešňový sirup, který upraví a zlepší výsledné šampaňské.

Vinný ocet

Zoogleya obsahuje bakterie kyseliny octové, pomocí kterých je možné získat vinný ocet, známý svými prospěšnými vlastnostmi, jemnou chutí a vůní.

Může přidávat omáčky, marinády, nápoje a kulinářské pokrmy.

Oba předchozí recepty jsou vhodné pro vaření s tím rozdílem, že požadovaný výsledek je dosažen ve druhé fázi fermentace.

Sklenici se všemi ingrediencemi umístíme na teplé místo asi měsíc a půl. Potom se ocet vypustí a sraženina se oddělí pro pozdější použití..

Užitečné tipy

• Není nutné zvláštní péči o plodinu, ale je nutné ji udržovat na stabilní pokojové teplotě. Pokud houba v noci ztuhne (například na otevřené verandě) - nezemře, ale zkazí se nápoj.
• Je lepší brát na víno nevarenou vodu. Ideální volba - z čistého zdroje nebo filtrovaného. Pokud to není možné - vezměte obvyklé z kohoutku, ale nechte ho několik dní stát.
• Sediment vytvořený na dně plechovky nelze omýt - nechte jej ve stejné formě. Pokud se v blízké budoucnosti nebude používat - vložte houbu do chladničky.
• Pokud se vytvoří bílá plíseň, může být v roztoku příliš mnoho cukru. V tomto případě musíte vypustit tekutinu a zlikvidovat ji a nalít nový sirup - méně sladký.