Nejoblíbenější recepty na sklizeň zelí s kmínem na zimu

Zelí - nejen léčivá a chutná zelenina, která je k dispozici všem, ale také oblíbená sklizeň na zimu. Kysané zelí s kmín používá se v mnoha kuchyních světa, nicméně se považuje za slovanské jídlo. Sklizeň takových salát na zimu to nebude obtížné a nebude to trvat moc času. Existuje mnoho receptů, díky kterým se nejen výborné jídlo ukáže, ale i samotný proces vaření přinese potěšení.

Výběr a příprava složek

Aby byl obrobek chutný a aromatický, je důležité vybrat a připravit ingredience správně. Pro sklizeň můžete použít obyčejný černý pepř, ale kmín je dobrý nejen v různých pokrmech, pro které je mnoho hospodyňek velmi nadšené, ale také velmi voňavé. Jako koření se používají hlavně jeho semena. Při výběru je důležité věnovat pozornost aroma - měla by být velmi výrazná, chuť by měla být pálivá a mírně hořká.

Je důležité! Nepřehánějte to kmínem kmínu. 0,1-0,25 g je norma na porci.

Hlavní složkou je běžné zelí, při výběru, které byste měli dodržovat některá pravidla:

  • nejprve to musí být šťavnaté, protože je suché odrůdy není vždy dosaženo dobrého přípravku. Při nedostatečné šťávě se může salát začít zhoršit a produkt bude nepoužitelný.;
  • listy musí být čerstvé a silné-
  • je důležité zkontrolovat zeleninu ze všech stran a zkontrolovat i ty nejmenší hnědé skvrny, které označují poškození produktu-
  • musíte věnovat pozornost hmotnosti hlávkového zelí - je-li to těžké, potvrzuje to vyzrálost zeleniny-
  • Chcete-li zkontrolovat, zda zelí shromáždilo šťávu, musíte stlačit hlavu zelí - pokud bude dostatek šťáv a vitamínů, bude to silné-
  • odrůdy střední sezóny jsou vhodné pro kvásk, ale pro dlouhodobé skladování je lepší zvolit později odrůdy - mají dobré chuťové vlastnosti a jsou vhodnější ke zpracování.

Pokud je zelí pro sklizeň vybráno v souladu se všemi pravidly, musí být připraveno k vaření:

  1. Nejprve by měla být zelenina znovu pečlivě vyšetřena na poškozené listy a odstraněna..
  2. Opláchněte hlavu a nechte sklenici dostatek času na přebytek vody.
  3. Před zahájením vaření je vhodné zeleninu ochutnat: měla by být mírně sladká a bez hořkosti.

Krok za krokem recepty na sklizeň zelí s kmínem na zimu

Zelí s kmínem kmínu je velmi oblíbená tradiční sklizeň, skutečná spása v chladných dobách, protože ji lze použít v různých případech. Kromě původních předkrmů lze sklizené zelí přidat do zelné polévky, salátů, vařit s masem nebo použít jako náplň. Můžete ho nakládat a solit na zimu různými způsoby, ale s původním přístupem se i nejjednodušší klasický recept může stát vynikajícím kulinářským dílem.

Je důležité! Mladé rané zelí se často používá jako jídlo, ale je vhodné pouze k rychlé spotřebě. Skladujte dlouho ji nebo nelze použít pro mezery.

Tato zelenina se hodí nejen u jiné zeleniny, ale také u jablka, švestky a bobule, například brusinky dodávají salátu úžasnou pikantní chuť a pomáhá prodlužovat trvanlivost produktu.

2 plechovky po 1 litru každých 60 minut
5 přísad
zelí

3 kg

  • mrkev

    500 g

  • kmín

    1 polévková lžíce. l.

  • cukr

    1 polévková lžíce. l.

  • sůl

    1 polévková lžíce. l.

  • Kalorie (na 100 g):
    kalorií
    31,06 kcal
    veverky
    1,77 g
    tuky
    0,28 g
    sacharidy
    7,35 g
    1. Nejprve musíte odstranit listy s vadami. Poté opláchněte zeleninu a vyčkejte, až přebytečná voda vytéká.
    2. Oddělte a odložte několik horních listů. Malé hlávkové zelí lze rozdělit na polovinu a ty větší se doporučuje rozdělit na čtyři části.
    3. Pařez nakrájejte a zeleninu nakrájejte na proužky.
    4. Pošlete nasekané zelí do nádrže, můžete použít smaltovanou umyvadlo.
    5. Dále oloupejte mrkev a otřete ji tenkou slámou.
    6. Do nádoby přidejte mrkev a posypte veškerým obsahem nezbytným kořením.
    7. Obsah by měl být promíchán a trochu otřen tak, aby šťáva dostatečně vyčnívala.
    8. Nádoby, ve kterých bude salát uložen, musí být suché a čisté a veškerý obsah v nich musí být dobře stlačený. 3 cm horní části plechovky by měly být ponechány volné, aby se solný roztok nerozlil přes horní část.
    9. Listy, které byly hned na začátku odstraněny z hlavy, uvaříme a přikryjeme salátem.
    10. Salát nechte tak, aby byl fermentován při pokojové teplotě. Občas zkontrolujte a propíchněte obrobek něčím tenkým a ostrým, aby vycházel oxid uhličitý a pěna, která se objeví nahoře, musí být odstraněna lžičkou.
    11. Obrobek můžete použít do tří dnů. Salát by měl mít nažloutlý nádech a zelí by mělo být drcené a dostatečně kyselé.
    12. K servírování zelí s kmínem na stole lze kombinovat s konzervovaným hráškem nebo koprem a petrželkou, díky tomu je salát mnohem chutnější a bohatší.

    Víš?? Ve starém Římě byl Den zelí slaven 1. května. Pravděpodobně v tento den roku 305 A.D. e. Císař Gaius Aurelius Dioklecián se vzdal moci a odešel do svého panství, kde začal pěstovat zelí.

    Recept číslo 2

    Nakládané



    3 plechovky po 1 l1 hodiny
    7 přísad
    zelí

    1 kg

  • kmín

    1 polévková lžíce. l.

  • cukr

    2 lžíce. l.

  • sůl

    1 polévková lžíce. l.

  • ocet

    100 ml

  • slunečnicový olej

    100 ml

  • mrkev

    150 g

  • Kalorie (na 100 g):
    kalorií
    102 kcal
    veverky
    2 g
    tuky
    7 g
    sacharidy
    8 g
    1. Nejprve musíte odstranit horní vrstvy z hlavy, které jsou nejčastěji znečištěné nebo poškozené..
    2. Ořízněte stonek a nakrájejte zelí na plátky.
    3. Umyjte a loupejte mrkev, nastrouhejte ji na velkém strouhadle a přidejte na nakrájené zelí.
    4. Kmín před přidáním několika minut zahřát v suché pánvi.
    5. Poté můžete přidat koření, ocet a rostlinný olej, nejlépe bez zápachu.
    6. Salát zamíchejte, přikryjte a nechte vyluhovat po dobu tří dnů při pokojové teplotě.
    7. Po uplynutí uvedené doby salát řádně naplňte do sklenic a odešlete do chladničky, kde bude uložen.

    Recept číslo 3

    Slaný

    3 plechovky po 1 l30 minutách
    5 přísad
    zelí

    2,4 kg

  • voda

    1,8 L

  • sůl

    3,5 lžíce. l.

  • kmín

    1 polévková lžíce. l.

  • cukr

    2 lžíce. l.

  • Kalorie (na 100 g):
    kalorií
    69 kcal
    veverky
    3,7 g
    tuky
    0,3 g
    sacharidy
    12,7 g
    1. Omyjte zeleninu, nakrájejte zelí na tenké plátky a nastrouhejte mrkev.
    2. Přidejte sůl do vody o teplotě místnosti, aby se vytvořil solanka.
    3. Nasekanou zeleninu nalijte připravenou solankou, posypte kmínem a dobře promíchejte.
    4. Salát zakryjte a vložte na 3-4 dny na tmavé teplé místo, aby zelí začalo kvasit.
    5. Po uplynutí stanovené doby přidejte do salátu cukr a důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
    6. Solný roztok může být již vypuštěn a samotný produkt může být přemístěn do plechovek a vložen do chladničky. Po dni se dá použít.

    Víš?? Každý zná starověké vtipné přísloví: rodiče nacházejí děti v zelí. Ne každý však ví, že mluvíme o této konkrétní zelenině, protože její listy se podobají plenkám.

    Recept číslo 4

    střední

    S karelskými mrkví

    2 plechovky po 1 litru každých 30 minut
    5 přísad
    zelí

    3 kg

  • mrkev

    200 g

  • sůl

    3 lžíce. l.

  • kmín

    2 lžíce. l

  • bobkový list

    3 ks.

  • Kalorie (na 100 g):
    kalorií
    30,93 kcal
    veverky
    1,92 g
    tuky
    0,63 g
    sacharidy
    6,84 g
    1. Omyjte zeleninu, vyjměte hlavu a rozdělte ji na čtyři části. Chop střední sláma.
    2. Nastrouhaná mrkev nastrouhejte na jemném struhadle a přidejte do mísy.
    3. Posypeme kořením a přidáme rozbité bobkové listy. Obsah rozemelujte, dokud se neobjeví šťáva.
    4. Zakryjte spodní část pánve velkými horními listy zelí. Salát dobře uvařte.
    5. Položte náklad na horní část a přikryjte hadříkem - můžete použít běžný kuchyňský ručník a jako náklad je vhodná třílitrová sklenice vody.
    6. Karelský salát se vaří při teplotě nad + 20 ° C po dobu asi 3–4 dnů. Dvakrát denně musíte propíchnout salát vidličkou, aby z něj vytékaly bubliny.
    7. Po správném čase by měl být salát převeden do suchých sklenic a udržován při teplotě +5 ... + 7 ° С.

    Domácí úložiště

    Zelí připravené na zimu je zdrojem vitamínu C a mnoha užitečných minerálů, které tělo potřebuje v chladných dobách, ale je důležité pochopit, že fermentovaný produkt se získává fermentací, a pokud bude skladován nesprávně, nejen ztratí své prospěšné vlastnosti, ale bude rozmazlený.

    Je důležité! Na obrobky nepoužívejte hliníkové nádoby. Kyselina, která se uvolňuje v důsledku fermentace, oxiduje kov a produkt bude mít nepříjemnou pachuť.

    Za jakých podmínek lze produkt skladovat:

    • asi 8 měsíců sklizně je uložen v dřevěné sudy při teplotě od -1 ° C do + 4 ° C;
    • v bytě vhodné udržet salát v bankách nebo v smaltované nádobě při stejné teplotě jako v sudu, ale doba skladování se výrazně zkracuje - až na 2 týdny;
    • v polymeru film skladovatelnost - pouze 7 dní při teplotě + 4 ° C.

    Zelí můžete uchovávat v lednici, na balkóně a ve skříni, ale pro zachování hodnoty a chuti produktu je třeba dodržovat některá pravidla:

    • ideální skladovací teplota - od 0 ° C do + 3 ° С je zcela vhodná prosklená lodžie nebo lednička;
    • zelí je žádoucí zmrazit společně s okurkou, zabránit rozkladu vitamínu C;
    • Salát můžete udržovat teplý, například v kuchyni, ale pravidelně ho musíte posypat cukrem;
    • nedostatek skladování v žáru - forma - chrání produkt před jeho vzhledem pomůže hořčice, křenový nebo hořčičný prášek, který působí jako antiseptikum;
    • prodlužte trvanlivost s brusinkami;
    • salát může být potažen rostlinným olejem - to zabrání přístupu kyslíku do produktu a ochrání před hnilobou a bakteriemi.
    Zelí, které se sklízí na zimu, je oblíbeným pokrmem jak v tradiční kuchyni, tak mezi moderními přívrženci zdravé výživy. Dodržováním jednoduchých a snadných pravidel si můžete tento užitečný produkt uchovat po dlouhou dobu a vychutnat si jeho pozitivní vlastnosti v chladném období.
    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto