Nejoblíbenější recepty na sklizeň zelí s kmínem na zimu

Hlavní složkou je běžné zelí, při výběru, které byste měli dodržovat některá pravidla:

• nejprve to musí být šťavnaté, protože je suché odrůdy není vždy dosaženo dobrého přípravku. Při nedostatečné šťávě se může salát začít zhoršit a produkt bude nepoužitelný.;
• listy musí být čerstvé a silné-
• je důležité zkontrolovat zeleninu ze všech stran a zkontrolovat i ty nejmenší hnědé skvrny, které označují poškození produktu-
• musíte věnovat pozornost hmotnosti hlávkového zelí - je-li to těžké, potvrzuje to vyzrálost zeleniny-
• Chcete-li zkontrolovat, zda zelí shromáždilo šťávu, musíte stlačit hlavu zelí - pokud bude dostatek šťáv a vitamínů, bude to silné-
• odrůdy střední sezóny jsou vhodné pro kvásk, ale pro dlouhodobé skladování je lepší zvolit později odrůdy - mají dobré chuťové vlastnosti a jsou vhodnější ke zpracování.

Pokud je zelí pro sklizeň vybráno v souladu se všemi pravidly, musí být připraveno k vaření:

1. Nejprve by měla být zelenina znovu pečlivě vyšetřena na poškozené listy a odstraněna..
2. Opláchněte hlavu a nechte sklenici dostatek času na přebytek vody.
3. Před zahájením vaření je vhodné zeleninu ochutnat: měla by být mírně sladká a bez hořkosti.

Krok za krokem recepty na sklizeň zelí s kmínem na zimu

Zelí s kmínem kmínu je velmi oblíbená tradiční sklizeň, skutečná spása v chladných dobách, protože ji lze použít v různých případech. Kromě původních předkrmů lze sklizené zelí přidat do zelné polévky, salátů, vařit s masem nebo použít jako náplň. Můžete ho nakládat a solit na zimu různými způsoby, ale s původním přístupem se i nejjednodušší klasický recept může stát vynikajícím kulinářským dílem.

Tato zelenina se hodí nejen u jiné zeleniny, ale také u jablka, švestky a bobule, například brusinky dodávají salátu úžasnou pikantní chuť a pomáhá prodlužovat trvanlivost produktu.

3 kg

mrkev

500 g

kmín

1 polévková lžíce. l.

cukr

1 polévková lžíce. l.

sůl

1 polévková lžíce. l.

1. Nejprve musíte odstranit listy s vadami. Poté opláchněte zeleninu a vyčkejte, až přebytečná voda vytéká.
2. Oddělte a odložte několik horních listů. Malé hlávkové zelí lze rozdělit na polovinu a ty větší se doporučuje rozdělit na čtyři části.
3. Pařez nakrájejte a zeleninu nakrájejte na proužky.
4. Pošlete nasekané zelí do nádrže, můžete použít smaltovanou umyvadlo.
5. Dále oloupejte mrkev a otřete ji tenkou slámou.
6. Do nádoby přidejte mrkev a posypte veškerým obsahem nezbytným kořením.
7. Obsah by měl být promíchán a trochu otřen tak, aby šťáva dostatečně vyčnívala.
8. Nádoby, ve kterých bude salát uložen, musí být suché a čisté a veškerý obsah v nich musí být dobře stlačený. 3 cm horní části plechovky by měly být ponechány volné, aby se solný roztok nerozlil přes horní část.
9. Listy, které byly hned na začátku odstraněny z hlavy, uvaříme a přikryjeme salátem.
10. Salát nechte tak, aby byl fermentován při pokojové teplotě. Občas zkontrolujte a propíchněte obrobek něčím tenkým a ostrým, aby vycházel oxid uhličitý a pěna, která se objeví nahoře, musí být odstraněna lžičkou.
11. Obrobek můžete použít do tří dnů. Salát by měl mít nažloutlý nádech a zelí by mělo být drcené a dostatečně kyselé.
12. K servírování zelí s kmínem na stole lze kombinovat s konzervovaným hráškem nebo koprem a petrželkou, díky tomu je salát mnohem chutnější a bohatší.

Recept číslo 2

Nakládané

1 kg

kmín

1 polévková lžíce. l.

cukr

2 lžíce. l.

sůl

1 polévková lžíce. l.

ocet

100 ml

slunečnicový olej

100 ml

mrkev

150 g

1. Nejprve musíte odstranit horní vrstvy z hlavy, které jsou nejčastěji znečištěné nebo poškozené..
2. Ořízněte stonek a nakrájejte zelí na plátky.
3. Umyjte a loupejte mrkev, nastrouhejte ji na velkém strouhadle a přidejte na nakrájené zelí.
4. Kmín před přidáním několika minut zahřát v suché pánvi.
5. Poté můžete přidat koření, ocet a rostlinný olej, nejlépe bez zápachu.
6. Salát zamíchejte, přikryjte a nechte vyluhovat po dobu tří dnů při pokojové teplotě.
7. Po uplynutí uvedené doby salát řádně naplňte do sklenic a odešlete do chladničky, kde bude uložen.

Recept číslo 3

Slaný

2,4 kg

voda

1,8 L

sůl

3,5 lžíce. l.

kmín

1 polévková lžíce. l.

cukr

2 lžíce. l.

1. Omyjte zeleninu, nakrájejte zelí na tenké plátky a nastrouhejte mrkev.
2. Přidejte sůl do vody o teplotě místnosti, aby se vytvořil solanka.
3. Nasekanou zeleninu nalijte připravenou solankou, posypte kmínem a dobře promíchejte.
4. Salát zakryjte a vložte na 3-4 dny na tmavé teplé místo, aby zelí začalo kvasit.
5. Po uplynutí stanovené doby přidejte do salátu cukr a důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
6. Solný roztok může být již vypuštěn a samotný produkt může být přemístěn do plechovek a vložen do chladničky. Po dni se dá použít.

Recept číslo 4

S karelskými mrkví

3 kg

mrkev

200 g

sůl

3 lžíce. l.

kmín

2 lžíce. l

bobkový list

3 ks.

1. Omyjte zeleninu, vyjměte hlavu a rozdělte ji na čtyři části. Chop střední sláma.
2. Nastrouhaná mrkev nastrouhejte na jemném struhadle a přidejte do mísy.
3. Posypeme kořením a přidáme rozbité bobkové listy. Obsah rozemelujte, dokud se neobjeví šťáva.
4. Zakryjte spodní část pánve velkými horními listy zelí. Salát dobře uvařte.
5. Položte náklad na horní část a přikryjte hadříkem - můžete použít běžný kuchyňský ručník a jako náklad je vhodná třílitrová sklenice vody.
6. Karelský salát se vaří při teplotě nad + 20 ° C po dobu asi 3–4 dnů. Dvakrát denně musíte propíchnout salát vidličkou, aby z něj vytékaly bubliny.
7. Po správném čase by měl být salát převeden do suchých sklenic a udržován při teplotě +5 ... + 7 ° С.

Domácí úložiště

Zelí připravené na zimu je zdrojem vitamínu C a mnoha užitečných minerálů, které tělo potřebuje v chladných dobách, ale je důležité pochopit, že fermentovaný produkt se získává fermentací, a pokud bude skladován nesprávně, nejen ztratí své prospěšné vlastnosti, ale bude rozmazlený.

Za jakých podmínek lze produkt skladovat:

• asi 8 měsíců sklizně je uložen v dřevěné sudy při teplotě od -1 ° C do + 4 ° C;
• v bytě vhodné udržet salát v bankách nebo v smaltované nádobě při stejné teplotě jako v sudu, ale doba skladování se výrazně zkracuje - až na 2 týdny;
• v polymeru film skladovatelnost - pouze 7 dní při teplotě + 4 ° C.

Zelí můžete uchovávat v lednici, na balkóně a ve skříni, ale pro zachování hodnoty a chuti produktu je třeba dodržovat některá pravidla:

• ideální skladovací teplota - od 0 ° C do + 3 ° С je zcela vhodná prosklená lodžie nebo lednička;
• zelí je žádoucí zmrazit společně s okurkou, zabránit rozkladu vitamínu C;
• Salát můžete udržovat teplý, například v kuchyni, ale pravidelně ho musíte posypat cukrem;
• nedostatek skladování v žáru - forma - chrání produkt před jeho vzhledem pomůže hořčice, křenový nebo hořčičný prášek, který působí jako antiseptikum;
• prodlužte trvanlivost s brusinkami;
• salát může být potažen rostlinným olejem - to zabrání přístupu kyslíku do produktu a ochrání před hnilobou a bakteriemi.

Zelí, které se sklízí na zimu, je oblíbeným pokrmem jak v tradiční kuchyni, tak mezi moderními přívrženci zdravé výživy. Dodržováním jednoduchých a snadných pravidel si můžete tento užitečný produkt uchovat po dlouhou dobu a vychutnat si jeho pozitivní vlastnosti v chladném období.