Nejoblíbenější recepty na sklizeň zelí s kmínem na zimu

Obsah
Zelí - nejen léčivá a chutná zelenina, která je k dispozici všem, ale také oblíbená sklizeň na zimu. Kysané zelí s kmín používá se v mnoha kuchyních světa, nicméně se považuje za slovanské jídlo. Sklizeň takových salát na zimu to nebude obtížné a nebude to trvat moc času. Existuje mnoho receptů, díky kterým se nejen výborné jídlo ukáže, ale i samotný proces vaření přinese potěšení.
Výběr a příprava složek
Aby byl obrobek chutný a aromatický, je důležité vybrat a připravit ingredience správně. Pro sklizeň můžete použít obyčejný černý pepř, ale kmín je dobrý nejen v různých pokrmech, pro které je mnoho hospodyňek velmi nadšené, ale také velmi voňavé. Jako koření se používají hlavně jeho semena. Při výběru je důležité věnovat pozornost aroma - měla by být velmi výrazná, chuť by měla být pálivá a mírně hořká.
Hlavní složkou je běžné zelí, při výběru, které byste měli dodržovat některá pravidla:
- nejprve to musí být šťavnaté, protože je suché odrůdy není vždy dosaženo dobrého přípravku. Při nedostatečné šťávě se může salát začít zhoršit a produkt bude nepoužitelný.;
- listy musí být čerstvé a silné-
- je důležité zkontrolovat zeleninu ze všech stran a zkontrolovat i ty nejmenší hnědé skvrny, které označují poškození produktu-
- musíte věnovat pozornost hmotnosti hlávkového zelí - je-li to těžké, potvrzuje to vyzrálost zeleniny-
- Chcete-li zkontrolovat, zda zelí shromáždilo šťávu, musíte stlačit hlavu zelí - pokud bude dostatek šťáv a vitamínů, bude to silné-
- odrůdy střední sezóny jsou vhodné pro kvásk, ale pro dlouhodobé skladování je lepší zvolit později odrůdy - mají dobré chuťové vlastnosti a jsou vhodnější ke zpracování.

Pokud je zelí pro sklizeň vybráno v souladu se všemi pravidly, musí být připraveno k vaření:
- Nejprve by měla být zelenina znovu pečlivě vyšetřena na poškozené listy a odstraněna..
- Opláchněte hlavu a nechte sklenici dostatek času na přebytek vody.
- Před zahájením vaření je vhodné zeleninu ochutnat: měla by být mírně sladká a bez hořkosti.
Krok za krokem recepty na sklizeň zelí s kmínem na zimu
Zelí s kmínem kmínu je velmi oblíbená tradiční sklizeň, skutečná spása v chladných dobách, protože ji lze použít v různých případech. Kromě původních předkrmů lze sklizené zelí přidat do zelné polévky, salátů, vařit s masem nebo použít jako náplň. Můžete ho nakládat a solit na zimu různými způsoby, ale s původním přístupem se i nejjednodušší klasický recept může stát vynikajícím kulinářským dílem.
Tato zelenina se hodí nejen u jiné zeleniny, ale také u jablka, švestky a bobule, například brusinky dodávají salátu úžasnou pikantní chuť a pomáhá prodlužovat trvanlivost produktu.

3 kg
500 g
1 polévková lžíce. l.
1 polévková lžíce. l.
1 polévková lžíce. l.
- Nejprve musíte odstranit listy s vadami. Poté opláchněte zeleninu a vyčkejte, až přebytečná voda vytéká.
- Oddělte a odložte několik horních listů. Malé hlávkové zelí lze rozdělit na polovinu a ty větší se doporučuje rozdělit na čtyři části.
- Pařez nakrájejte a zeleninu nakrájejte na proužky.
- Pošlete nasekané zelí do nádrže, můžete použít smaltovanou umyvadlo.
- Dále oloupejte mrkev a otřete ji tenkou slámou.
- Do nádoby přidejte mrkev a posypte veškerým obsahem nezbytným kořením.
- Obsah by měl být promíchán a trochu otřen tak, aby šťáva dostatečně vyčnívala.
- Nádoby, ve kterých bude salát uložen, musí být suché a čisté a veškerý obsah v nich musí být dobře stlačený. 3 cm horní části plechovky by měly být ponechány volné, aby se solný roztok nerozlil přes horní část.
- Listy, které byly hned na začátku odstraněny z hlavy, uvaříme a přikryjeme salátem.
- Salát nechte tak, aby byl fermentován při pokojové teplotě. Občas zkontrolujte a propíchněte obrobek něčím tenkým a ostrým, aby vycházel oxid uhličitý a pěna, která se objeví nahoře, musí být odstraněna lžičkou.
- Obrobek můžete použít do tří dnů. Salát by měl mít nažloutlý nádech a zelí by mělo být drcené a dostatečně kyselé.
- K servírování zelí s kmínem na stole lze kombinovat s konzervovaným hráškem nebo koprem a petrželkou, díky tomu je salát mnohem chutnější a bohatší.
Recept číslo 2
Nakládané
1 kg
1 polévková lžíce. l.
2 lžíce. l.
1 polévková lžíce. l.
100 ml
100 ml
150 g
- Nejprve musíte odstranit horní vrstvy z hlavy, které jsou nejčastěji znečištěné nebo poškozené..
- Ořízněte stonek a nakrájejte zelí na plátky.
- Umyjte a loupejte mrkev, nastrouhejte ji na velkém strouhadle a přidejte na nakrájené zelí.
- Kmín před přidáním několika minut zahřát v suché pánvi.
- Poté můžete přidat koření, ocet a rostlinný olej, nejlépe bez zápachu.
- Salát zamíchejte, přikryjte a nechte vyluhovat po dobu tří dnů při pokojové teplotě.
- Po uplynutí uvedené doby salát řádně naplňte do sklenic a odešlete do chladničky, kde bude uložen.
Recept číslo 3
Slaný
2,4 kg
1,8 L
3,5 lžíce. l.
1 polévková lžíce. l.
2 lžíce. l.
- Omyjte zeleninu, nakrájejte zelí na tenké plátky a nastrouhejte mrkev.
- Přidejte sůl do vody o teplotě místnosti, aby se vytvořil solanka.
- Nasekanou zeleninu nalijte připravenou solankou, posypte kmínem a dobře promíchejte.
- Salát zakryjte a vložte na 3-4 dny na tmavé teplé místo, aby zelí začalo kvasit.
- Po uplynutí stanovené doby přidejte do salátu cukr a důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Solný roztok může být již vypuštěn a samotný produkt může být přemístěn do plechovek a vložen do chladničky. Po dni se dá použít.
Recept číslo 4
střední
S karelskými mrkví
3 kg
200 g
3 lžíce. l.
2 lžíce. l
3 ks.
- Omyjte zeleninu, vyjměte hlavu a rozdělte ji na čtyři části. Chop střední sláma.
- Nastrouhaná mrkev nastrouhejte na jemném struhadle a přidejte do mísy.
- Posypeme kořením a přidáme rozbité bobkové listy. Obsah rozemelujte, dokud se neobjeví šťáva.
- Zakryjte spodní část pánve velkými horními listy zelí. Salát dobře uvařte.
- Položte náklad na horní část a přikryjte hadříkem - můžete použít běžný kuchyňský ručník a jako náklad je vhodná třílitrová sklenice vody.
- Karelský salát se vaří při teplotě nad + 20 ° C po dobu asi 3–4 dnů. Dvakrát denně musíte propíchnout salát vidličkou, aby z něj vytékaly bubliny.
- Po správném čase by měl být salát převeden do suchých sklenic a udržován při teplotě +5 ... + 7 ° С.
Domácí úložiště
Zelí připravené na zimu je zdrojem vitamínu C a mnoha užitečných minerálů, které tělo potřebuje v chladných dobách, ale je důležité pochopit, že fermentovaný produkt se získává fermentací, a pokud bude skladován nesprávně, nejen ztratí své prospěšné vlastnosti, ale bude rozmazlený.
Za jakých podmínek lze produkt skladovat:
- asi 8 měsíců sklizně je uložen v dřevěné sudy při teplotě od -1 ° C do + 4 ° C;
- v bytě vhodné udržet salát v bankách nebo v smaltované nádobě při stejné teplotě jako v sudu, ale doba skladování se výrazně zkracuje - až na 2 týdny;
- v polymeru film skladovatelnost - pouze 7 dní při teplotě + 4 ° C.
Zelí můžete uchovávat v lednici, na balkóně a ve skříni, ale pro zachování hodnoty a chuti produktu je třeba dodržovat některá pravidla:
- ideální skladovací teplota - od 0 ° C do + 3 ° С je zcela vhodná prosklená lodžie nebo lednička;
- zelí je žádoucí zmrazit společně s okurkou, zabránit rozkladu vitamínu C;
- Salát můžete udržovat teplý, například v kuchyni, ale pravidelně ho musíte posypat cukrem;
- nedostatek skladování v žáru - forma - chrání produkt před jeho vzhledem pomůže hořčice, křenový nebo hořčičný prášek, který působí jako antiseptikum;
- prodlužte trvanlivost s brusinkami;
- salát může být potažen rostlinným olejem - to zabrání přístupu kyslíku do produktu a ochrání před hnilobou a bakteriemi.
