Rychlé vaření lehce osolených rajčat

Na jaře nebo v létě, když už byly všechny zásoby na zimu snědeny a duše žádá něco slaného nebo kořenitého, je čas vařit lehce solená rajčata. Vzhledem k tomu, že se rychle vaří, lze tento předkrm připravit kdykoli v roce, protože rajčata i jiná zelenina a byliny najdete v obchodech po celý rok.

Jak rychle vyrobit solená rajčata

Hlavní rozdíl mezi solenými a solenými rajčaty je v tom, že se dlouho neuchovávají. Proto je vyrábět ve velkém množství a ještě více točit na zimu nedává smysl. Ale můžete je vařit velmi rychle, což může pomoci, pokud se další den plánuje gala recepce, a na stole lehké občerstvení - řídké.

Pro výrobu lehce osolených rajčat existují dvě hlavní metody: použití solanky a tzv. Metoda solení na sucho. V průměru jsou rajčata solena během dne. Podle klasické receptury se tento proces časem trochu prodlouží, ale existují techniky, kde lze lehce osolená rajčata vyrobit během několika hodin..

Má se za to, že k rychlému solení jsou vhodná pouze malá a středně velká rajčata, to však není úplně pravda. Je docela možné použít velká rajčata, ale obvykle se nakrájejí před solením na poloviny nebo dokonce čtvrtiny. U středních rajčat je obvyklé naříznout kůži napříč nebo je propíchnout vidličkou na několika místech, aby se rychle nakládala. Nejmenší solená cherry rajčata se vaří poměrně rychle a bez dalších triků.

Lehce osolená rajčata samozřejmě nemusí být pyšná. V mnoha recepturách jsou solené papriky, feferonky, česnek, křen a všechny druhy zelení. A recept na solené okurky a rajčata je klasický mořský žánr.

Při výrobě solených rajčat můžete použít téměř jakékoli koření a koření, které máte po ruce. V létě se hodí bohaté zelené listy, rybízové ​​listy, třešně, koprové květenství a různé vonné greeny ze zahrady. Na podzim můžete použít křenové listy a kořeny, v zimě hořčičná semínka, koriandr a všechny druhy směsí suchého koření nebudou chutnat..

Klasický recept na lehce solená rajčata

Solená rajčata, vařená podle klasického receptu, si zachovávají naprosto všechny léčivé vlastnosti čerstvé zeleniny. Navíc, protože v procesu moření (solení) se vytvářejí zvláštní skupiny bakterií, které příznivě ovlivňují činnost gastrointestinálního traktu, solená zelenina je pro zdraví těla ještě výhodnější než čerstvá.

Podle tohoto receptu lze rajčata nakládat asi 2-3 dny. Počet potřebných složek se počítá přibližně pro objem dvoulitrové nádoby:

• asi 1 kg rajčat střední velikosti;
• půl pepřové lusky;
• 30 hrách směsi paprik - černé a koření;
• pár květenství a zelené trávy kopru;
• banda petrželky nebo koriandru;
• 3 bobkové listy;
• 3-4 stroužky česneku;
• 1 litr vody;
• 30 g nebo 1 lžíce. l soli;
• 50 g nebo 2 lžíce. l granulovaný cukr.

Vaření solených rajčat se studenou vodou je snadné.

1. Veškerou zeleninu a byliny důkladně opláchněte studenou vodou a mírně je osušte na ubrousek..
2. Ponytaily jsou vystřižené z rajčat, na několika místech jsou vztyčeny vidličkou, česnek je nasekán tenkými talíři.
3. Papriky jsou zbaveny ocasu a semen a nakrájeny na velké proužky.
   
   Poznámka! Pokud je nutné, aby byl předkrm pikantnější, zůstala semena feferonky.
4. Sklenice se čistí čistě, na její dno jsou položeny větvičky zeleně, část nakrájeného česneku, feferonka, bobkový list a hrášek černého pepře.
5. Pak položte rajčata, střídavě je nakrájejte na plátky jiné zeleniny a přikryjte zelení nahoře.
6. Posypte solí a cukrem a jemně zatřepejte sklenici.
7. Veškerý obsah se nalije filtrovanou čistou studenou vodou a nechá se dva dny solit při teplotě místnosti.
8. Obsah plechovky by měl být zcela pokryt vodou.
9. Pokud se rajčata začnou vznášet po dni kvašení, je vhodné je rozmačkat na povrch nějakým druhem nákladu, například pytlem s vodou.
10. Po dvou dnech mohou být rajčata již ochutnána a měla by být přesunuta do chladničky pro skladování..

Solená rajčata na pánvi, zalitá studenou okurkou

Tento recept se liší od klasického pouze v tom, že rajčata se nalijí již připraveným a chlazeným solným roztokem. Kromě toho je pro mnohé výhodnější vařit lehce solená rajčata na pánvi nebo v misce a teprve po ukončení solení je přesuňte pro skladování ve sklenici..

K vaření vezměte všechny komponenty z předchozího receptu.

1. Některé bylinky, česnek a koření jsou položeny na dno čisté pánve. Pro větší pohodlí je lepší zvolit nádrž s velkým dnem a nízkými stranami.
2. Poté se položí umytá a vroubkovaná (štípaná) rajčata. Je lepší, když jsou položeny v jedné vrstvě, ale je rovněž možné pokládat ve dvou nebo třech vrstvách.
3. Špičková rajčata jsou pokryta vrstvou bylin.
4. Mezitím v oddělené pánvi vařte vodu, rozpusťte v ní cukr a sůl a ochlaďte na pokojovou teplotu.
5. Nalijte studenou solanku do pánve, aby se vše pod tekutinou skrývalo.
6. Na vrchol položte talíř nebo talířek. Pokud jeho hmotnost sama o sobě nestačí, můžete si na ni položit další plechovku vody ve formě nákladu.
7. Celá pyramida je navíc zakryta kusem gázové tkaniny, která chrání před prachem a hmyzem, a ponechává se 2 dny v místnosti.
8. Po datu splatnosti jsou lehká solená rajčata připravena k ochutnávce..

Rychle solená rajčata

Recept na okamžitou přípravu lehce solených rajčat se zásadně liší od předchozího pouze v tom, že rajčata připravená k solení se nalijí ne studenou, ale horkou solankou..

Samozřejmě je lepší ji mírně ochladit na teplotu + 60 ° + 70 ° C a teprve poté je naplnit připravenou zeleninou. Rajčata jsou připravena docela rychle, po dni, zejména pokud je necháte nakládat v žáru a ne čistit za chladu. Ale po dni, pokud jídlo do té doby ještě nemá čas zmizet v žaludcích, je žádoucí umístit jej do chladničky.

Solené okurky s rajčaty recept

Solené okurky pravděpodobně známý všem od dětství, což nelze říci o solených rajčatech. Přesto jsou tyto dvě zeleniny dokonale kombinovány ve stejné míse - ženy v domácnosti připravují tradiční letní salát z čerstvých rajčat a okurek.

Je třeba mít na paměti, že okurky pro kvalitní solení vyžadují o něco méně času než rajčata. Aby byla rajčata více či méně solena současně, rajčata se nejen propíchnou vidličkou, ale také se nakrájí nožem na několika místech.

Pro přípravu jsou vybrány následující komponenty:

• 600 g okurek;
• 600 g rajčat;
• Různé koření - listy třešně, rybízu, hroznů, pepře, koprového deštníku;
• 3-4 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. l sůl a cukr;
• 1 litr slané vody.

Proces receptury je standardní:

• Spodní část nádoby je posetá různými kořeními a jemně nasekaným česnekem..
• Okurky před velvyslancem jsou namočeny na několik hodin ve studené vodě, pak jsou ocasy nakrájeny tak, aby proces moření rychle probíhal.
• Rajčata jsou nakrájena napříč oběma stranami a ještě lépe je zcela vyňata ze slupky. V tomto případě bude proces kvašení probíhat stejně rychle jako u okurek.
• Nejprve se do nádoby umístí okurky, pak rajčata.
• Připravte solanku, ochlaďte na teplotu + 20 ° C a nalijte zeleninu položenou na ni.

Okurky budou připraveny asi za 12 hodin. Rajčata potřebují k řádnému solení asi 24 hodin.

K přípravě rychle osolených okurek a rajčat je třeba je nalít podle stejného receptu horkou solankou..

Solená rajčata ve sklenici křenu

Použitím stejné standardní technologie vaření pro nalití zeleniny studenou nebo horkou solankou můžete připravit nakládaná solená rajčata s přímou účastí křenu. Pikantnost a kořenění předkrmu vyrobeného podle tohoto receptu nenechá nikoho lhostejným.

K tomu potřebujete následující složky:

• 1 kg rajčat;
• 1 list a 1 křenová páteř;
• 1,5 litru vody;
• 3 lžíce. l soli;
• 2 bobkové listy;
• 3 větve kopru;
• 5 hrášek pepře;
• 2 lžíce. l cukr.

Lahodná solená rajčata s hořčicí

A zde je další možnost rychlého vaření lehce osolených rajčat a také pro milovníky pikantních a pikantních.

Všechny ingredience lze odebrat z předchozí receptury, pouze listy a křenový kořen lze nahradit 1 polévkovou lžičkou hořčičného prášku.

Vaření je velmi jednoduché a rychlé:

• Naříznutá rajčata se vloží do čisté nádoby a posune se kořením a bylinkami.
• Na povrch se nalije cukr, sůl a hořčičný prášek..
• Nalijte vše čistou vroucí vodou, přikryjte gázou a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
• Proces kvašení může trvat jeden až tři dny, v závislosti na velikosti rajčat..

Rajčata plněná soleným česnekem

Podle tohoto receptu s fotografií je výsledkem velmi chutná a atraktivní solená rajčata, která lze umístit na jakýkoli sváteční stůl.

Co bude potřeba pro jeho přípravu:

• 8-10 silných rajčat střední velikosti;
• 7-8 stroužky česneku;
• 1 banda petrželky, kopru s deštníky a malá zelená cibule;
• 2 neúplné polévkové lžíce soli a cukru;
• 1 litr vody;
• Listy křenu, třešně, rybízu;
• Pepře a bobkové listy podle chuti;
• Malý lusek feferonky.

Vaření:

1. Česnek se rozdrtí pomocí lisu a greeny se jemně nasekají. V oddělené nádobě je vše důkladně promícháno..
2. Rajčata se umývají, suší a kusy se vyrábějí ve formě kříže ze strany stonku na polovinu tloušťky ovoce..
   
3. Řezy jsou plněné mletým česnekovým nádivkou s bylinkami.
   
4. Na dně široké nádoby ležel lavrushka, feferonka a hrášek, listy koření.
   
5. Plněná rajčata poté rozřežte.
6. Solný roztok se připravuje samostatně - sůl a cukr se rozpustí v horké vodě, rajčata se ochladí a nalije se touto směsí.
   
7. Po nějaké době se zelenina pokusí vynořit - budete je muset zakrýt vhodnou velikostí talíře, aby zůstali ponořeni do slaného nálevu.
8. Po dni se občerstvení podává na stole..

Solená rajčata plněná zelím

Přibližně stejný princip se používá pro vaření rajčat plněných zelím. Koneckonců, zelí je oblíbená svačina mnoha lidí a v kombinaci s rajčaty se ukazuje skutečná pochoutka.

Množství ingrediencí je takové, že je dostatek hostitelů:

• 2 kg rajčat;
• 1 malá hlava zelí;
• 4 papriky;
• 2 mrkve;
• 1 hlava česneku;
• kopr;
• koriandr;
• křenový list;
• 3 lžičky soli na zelí a 2 lžíce. lžíce na solanku;
• feferonky;
• asi 2 lžíce. lžíce cukru.

Proces vaření není snadný, ale jídlo stojí za to.

1. Nejprve připravte náplň: jemně nakrájejte zelí, sladkou a feferonku, otřete mrkev na nejmenším struhadle, nakrájejte zeleninu nožem.
2. Smíchejte všechny ingredience v oddělené misce, přidejte sůl, chvíli promíchejte a odložte stranou.
3. U rajčat je horní část 1/5 nakrájena, ale ne úplně, ale ve formě víka.
4. K odstranění většiny masa použijte tupý nůž nebo lžičku..
5. Každé rajče se vtírá dovnitř směsí soli a cukru.
6. Rajčata těsně naplňte.

1. Ve velkém hrnci zakryjte dno listem křenu a natřete vrstvu plněných rajčat.
2. Položili větvičky koriandru, kopru a několik rozdrcených stroužků česneku.
3. Rozložte další vrstvu rajčat, dokud nedojdou.
4. Připravte solanku: smíchejte vnitřek rajčat se zbývajícím česnekem, přidejte horkou vodu a sůl, promíchejte, ochlaďte.
5. Plněná rajčata nalijte do výsledného solného roztoku, přikryjte deskou nahoře.

Pokrm je připraven k podávání za den.

Rychle vaření solená rajčata s česnekem

Jakákoli zkušená hostitelka ví, že skutečná solená rajčata se vaří bez octa. Je to právě proces přeměny cukru obsaženého v rajčatovém ovoci na kyselinu mléčnou, která je hlavním lákadlem moření nebo moření. Existuje však zvláštní recept na vytvoření lehce osolených rajčat, podle kterého se připravují velmi rychle, doslova za 5 až 6 hodin, a dokonce ani nalití solným roztokem se nepoužívá. Ale podle receptury se přidává citronová šťáva, která hraje roli octa v obvyklé mořicí zelenině.

Kromě toho se jídlo připravené podle tohoto receptu ukázalo jako velmi krásné a připomíná rychle solená rajčata plněná česnekem.

A potřebujete pouze následující komponenty:

• 1 kg poměrně velkých a masitých rajčat (ne smetany);
• lístky koriandru, kopru a zelené cibule;
• hlava česneku;
• jeden citron;
• 1,5 lžíce. lžíce soli;
• 1 lžička černého pepře a cukru.

Technologie výroby se původně podobá předchozímu receptu.

1. Rajčata nakrájená shora ve formě kříže, ale ne až do konce.
2. V odděleném talířku smíchejte sůl, cukr a černý pepř a touto směsí rozetřete všechny kousky rajčat zevnitř.
3. Citronová šťáva se pečlivě nalije lžičkou do celé rajče.
4. Jemně nasekané zelené, česnek nasekané speciálním lisem.
5. Výsledná směs je naplněna ve všech sekcích rajčete tak, aby připomínala kvetoucí květ.
6. Rajčata se jemně rozprostřou na hluboké misce s kusy, přikryjí se přilnavou fólií a vloží se na několik hodin do chladničky..

Solené okurky a rajčata v rychlém sáčku

Existuje další recept, podle kterého lze solené okurky a rajčata vařit velmi rychle, během několika hodin. Tento recept používá metodu suchého solení a není třeba ani připravovat solný roztok. Navíc na solení zeleniny nepotřebujete ani nádobí - stačí jen obyčejný plastový sáček, nejlépe dvojitý, pro spolehlivost.

Použité přísady jsou celkem standardní:

• asi 1-1,2 kg rajčat a stejný počet okurek;
• pár stroužků česneku;
• několik svazků jakékoli zeleně;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• mletý černý pepř;
• 1 lžička cukru.

A lehké solené občerstvení si můžete připravit za pouhých 5 minut.

1. Zelenina se umývá a nakrájí na poloviny nebo čtvrtiny.
2. Sekejte česnek a bylinky nožem.
3. Nakrájená zelenina se umístí do připraveného balení a vylije se bylinkami, kořením a kořením.
4. Přilepte obal a jemně jej protřepejte, aby se všechny složky dobře promíchaly.
5. Poté se umístí do chladničky. Každou hodinu je žádoucí ji dostat ven a několikrát ji znovu otočit.
6. Za pár hodin bude připravena lahodná solená zelenina..

Solená cherry rajčátka s česnekem

Solená cherry rajčata se vaří co nejrychleji a jednoduše. Koneckonců, jsou tak malé, že jsou nasoleny podle jakéhokoli receptu během několika hodin.

Můžete použít metodu studené nebo horké solanky, nebo je můžete jednoduše solit v sáčku koření. Mělo by se brát v úvahu pouze to, že je vhodné dát trochu méně soli (na půl polévkové lžíce) stejného množství rajčat. Kromě česneku se s nimi skvěle kombinují byliny, jako je rozmarýn a bazalka. Zbytek technologie výroby cherry rajčat se neliší od ostatních odrůd.

Protože jsou rychle solené, měly by být spotřebovány do 1-2 dnů. Při delším skladování mohou kvasit i v lednici..

Pravidla skladování lehce solených rajčat

Den po výrobě vyžadují lehká solená rajčata povinný pobyt v chladu, jinak mohou snadno peroxidovat. Ale i v chladničce je lze skladovat déle než 3–4 dny, takže byste je neměli sklízet.

Závěr

Solená rajčata jsou velmi chutný předkrm, který se také snadno a rychle připravuje. A rozmanitost prezentovaných receptů umožní diverzifikaci každodenního a prázdninového menu.