Jak oříznout mrkev pro dlouhodobé skladování

Správný sklizeň mrkve z postelí

Správný sklizeň mrkve je jedním z hlavních faktorů ovlivňujících dobu skladování..

Odborníci doporučují sklizeň ovoce za suchého a větrného počasí, s optimálními teplotami + 1 ... + 5 ° C. Má se za to, že mrkev vykopaná za chladného počasí bude uložena déle, protože všechny fyziologické procesy při nízkých teplotách se zpomalují, což má pozitivní vliv na udržení kvality ovoce.

Malá zelenina může být odstraněna z půdy ručně, dlouhou a velkou - lopatou. Na velkých plochách se kořenové plodiny sklízejí pomocí traktorů s přímým chodem nebo kombajnů. Za hlavní pravidlo sklizně se považuje přesná extrakce ovoce. Poškození, lámání, porcování kořenových plodin by nemělo být povoleno, protože to vše výrazně snižuje skladovatelnost zeleniny.

Proč řezat mrkev

Jakmile jsou mrkev sklizena, doporučuje se pěstitelům zeleniny řezat vrcholky- jinak se listy začnou odpařovat vlhkostí a kořeny uschnou, což výrazně zhoršuje jejich udržovací kvalitu. Postup prořezávání umožňuje uchovat živiny a vlhkost v zelenině, čímž se zachovává nutriční hodnota a příjemná chuť. Listy by neměly být odšroubovány nebo odtrženy, měly by být pečlivě řezány pomocí naostřeného, ​​dezinfikovaného nože nebo zahradního nůžky. Při sklizni na zimu nelze mrkev očistit od zbytků půdy a neumýt.

Při vykopávání je přísně zakázáno porazit ovoce proti sobě a setřást půdu., protože takové manipulace vedou k tvorbě mikrotrhlin a narušení integrity kořenových plodin, což neovlivňuje jejich bezpečnost nejlepším způsobem.

Příprava a oříznutí mrkve pro skladování

Vrcholky, které po sklizni zůstávají na mrkvi, začnou brzy růst aktivně a berou z ovoce vlhkost a cenné látky. Proto je proces jeho odstranění považován za povinný..

Při provádění postupu pro krájení mrkve se doporučuje zohlednit skladovatelnost:

• až 3-4 měsíce - prořezávání se provádí 2-3 cm nad kořenovou hlavou;
• až 8-12 měsíců - odřízněte vrcholy hlavou plodu 2-3 cm.

Současně je poslední možnost prořezávání, která umožňuje přípravu zeleniny pro dlouhodobé skladování, prováděna v několika fázích:

• snížit hlavní zelenou hmotu a odstranit vrcholy těsně nad horním okrajem kořenové plodiny;
• mrkev se suší na slunci po celý den;
• nakrájejte 0,5-1 cm od hlavy ovoce. Pokud jsou na povrchu ovoce praskliny, prstencové léze - odstraňte z hlavy na 1,5–2,5 cm;
• odřízli ocas, protože od toho začíná hniloba zeleniny. Ocas je odříznut v části, kde je jeho šířka přibližně 0,5 cm.

Před pokládkou pro skladování by měla být zelenina dobře sušena na slunci po dobu 2-3 hodin a položena do jedné vrstvy na plastovou fólii. Během sušení vytvářejí místa plátky kůru, která bude chránit před dalším poškozením a rozpadem kořenových plodin. Po zaschnutí musí být ovoce umístěno na jeden den na chladném místě a teprve poté skladováno v nezbytném úložišti - sklep, kůlna, byt nebo balkon.

Ukládání mrkve doma

Dlouhodobé skladování mrkve zahrnuje vytvoření určitých podmínek, které úspěšně zachovají chuť ovoce po mnoho měsíců. Existuje několik způsobů a míst pro skladování zeleniny.

Ve sklepě

Nejlepší místo pro mrkev je považováno za suterén nebo sklep..

Před položením mrkve by měla být místnost řádně připravena:

1. Dobře větrejte. Je důležité, aby ve sklepě nebyly žádné pachy, vlhkost, nepříjemné pachy, které snadno absorbují kořenové plodiny.
2. Sanitizovat. Stěny a strop místnosti musí být ošetřeny 2% roztokem vápenného chloru, který ničí plísně a viry a také brání jejich vývoji..
3. Whitewash. Dva týdny po dekontaminaci se doporučuje zdi ve sklepě vybírat čerstvě haseným vápnem..

Kromě přípravy areálu je nutné v něm uspořádat optimální podmínky pro skladování:

• 0 ... + 2 ° С jsou považovány za nejpohodlnější ukazatele teploty. Při nižších teplotách je mrkev vystavena riziku zamrznutí, při vysokých teplotách chřadne a je suchá.;
• úroveň vlhkosti v rozmezí 80–85%. Pokud je vlhkost příliš vysoká, kořeny se hnijí.;
• větrání. Odborníci doporučují minimalizovat proudění vzduchu do místnosti a zajistit mírné větrání.

Pokud jde o skladování zeleniny v suterénu, existuje několik nejjednodušších a cenově dostupných možností:

1. Krabice s pískem nebo pilinami. Mrkev se pokládá do nádob a posype pískem nebo pilinami jehličnatých stromů. Vrstvy se střídají. Je velmi důležité lokalizovat kořenové plodiny v určité vzdálenosti od sebe, aby se nedotýkaly.
2. Plastové sáčky. Balení malého objemu můžete vzít do 1–2 kg, je-li hodně plodin - do 25 kg. Před položením kořenů je pečlivě zkontrolujeme, zda nejsou poškozeny, vyjmeme je, zabalíme do sáčků, pevně je zavřeme a umístíme do suterénu na police nebo speciální palety. Z času na čas jsou kontrolovány na poškození..
3. Hromadná metoda. Nejobvyklejší možností skladování velkého množství zeleniny je objem, ve kterém se mrkev nalévá přímo na podlahu nebo do zvláštních přihrádek s podlahou. Významnou nevýhodou popsaného způsobu je vysoké riziko poškození plodiny hlodavci a jinými parazity.

V bytě

V nepřítomnosti sklep nebo sklep, mrkev lze skladovat v obytných podmínkách. Nejjednodušší je samozřejmě umístit kořenové plodiny do chladničky ve spodní části, určené pro zeleninu. Za tímto účelem by měly být důkladně očištěny od nečistot, omyty, usušeny a složeny do plastových sáčků.

Je vhodné skladovat zeleninu v plastových nádobách s uzavřenými víky.

S touto metodou:

• mrkev se očistí od půdy, umyje se, vysuší;
• položte papírový ubrousek na dno nádoby, dejte ovoce nahoru;
• nádoba je pevně uzavřena víkem.

Pokud sklizeň mrkve nemůže s hojností potěšit, je vhodné zeleninu rozdrtit, vložit do plastových sáčků nebo plastových nádob a zmrazit v mrazáku.

Na verandě a na balkoně

K uchování mrkve v zimě je vhodný také balkon nebo veranda. V tomto případě je však nutné zajistit, aby ukazatele teploty neklesly pod 0 ° C a aby na kořenové plodiny nekleslo přímé sluneční světlo, jinak plody vylíhnou nebo hnijí.

Zeleninu můžete ukládat na balkon pomocí:

• dřevěné nebo plastové boxy, v nichž jsou položeny kořenové plodiny a posypány pilinami, pískem;
• plastové sáčky nebo cukrové sáčky;
• pánev s parafínem. Čisté a sušené ovoce se ponoří do mísy s roztaveným parafinem smíchaným s malým množstvím včelího vosku. Zelenina se skladuje v parafínu při teplotě 0 ... + 2 ° C po dobu 4-5 měsíců;
• kontejner s rašelinou. Rašelina je považována za vynikající materiál pro konzervaci zeleniny, protože se vyznačuje baktericidními vlastnostmi a nízkou tepelnou vodivostí. Mrkev je umístěna v řádcích v krabicích naplněných rašelinou. Na jaře se rašelinová směs používá jako hnojivo pro pokojové květiny..

Krabice, na nichž je umístěna zelenina, bez ohledu na jejich plnivo, musí být pevně uzavřeny víkem, aby se zabránilo vniknutí vzduchu. Při silných mrazech musí být obal zabalen do teplé staré přikrývky nebo speciální izolace.

Při sklizni zeleniny na zimu odborníci doporučují dodržovat několik doporučení:

• pouze plně vyzrálé zdravé ovoce má lepší konzervaci;
• pro dlouhodobé skladování musí být vybrány velké vzorky a malé plody musí být zpracovány rychleji;
• po proříznutí vrcholů je nutné počkat, až bod řezu zaschne a napne se kůrou;
• Před pokládkou je nutné sušit nejen zeleninu, ale i místnost;
• v případě poškození kořenových plodin není nutné je třídit. Nemocná zelenina by měla být pečlivě odstraněna a místo, kde byly umístěny, by mělo být postříkáno chlupatým vápnem, aby se úplně zničily původce nemoci.

Mrkev je tedy z hlediska skladování docela náladová. Po pečlivém přečtení pravidel a metod jeho uchování však bude každý zahradník schopen prodloužit trvanlivost ovoce až do příští sezóny. Při výběru vhodné možnosti odborníci také doporučují zohlednit rozmanitost kořenových plodin a podnebí v příslušné oblasti.