Příprava mrkve na zimu, jak skladovat: umyté nebo špinavé?

Vlastnosti struktury zeleniny

Mrkev - druh plodiny, který je univerzální z hlediska aplikace. Používá se čerstvě pro skladování a zpracování.. Pro skladování mrkve pěstovat pozdní odrůdy a hybridy, které splňují následující požadavky:

• správná forma kořene mrkve;
• relativně vysoká produktivita;
• skladovací schopnost.

Kvůli nízké udržovací kvalitě stolní mrkve během jejího dlouhého skladování může být část plodiny úplně ztracena.

Praní nebo ne?

Umýt nebo neumýt sklizené plodiny? Vše záleží na celkovém množství mrkve. Pokud jí například 10 kbelíků, pak musíte se rozhodnout, zda je na to čas, síla, voda, místo pro sušení kořenových plodin. Pokud je vše na skladě, můžete začít připravovat kořenové plodiny.

Čistá mrkev bude uložena mnohem déle než nepraná. V zemi mohou být patogeny různých chorob a hniloby.

Jiné než to, všechna poškození, i ta nejmenší, jsou viditelná na čisté kůře: červí díry, malé praskliny, škrábance. Uspořádejte již umyté a tříděné mrkve na pytlovina pod baldachýnem.

Další informace o tom, zda lze mrkev před uložením omýt a jak to udělat, si přečtěte zde.

Doba skladování

Pokud bude promytá plodina ve sklepě při teplotě 0 až +3 ° C a relativní vlhkosti ne více než 90%, bude to 6 měsíců.

Více nuancí o tom, jaká je doba skladování mrkve, viz tyto věci.

Odrůdy

Mezi zahradníky jsou velmi žádané tyto odrůdy mrkve určené ke skladování:

• Královna podzimu. To je sladká odrůda. Jeho plody nepodléhají praskání. Jejich délka je 25-30 cm. Můžete uložit nejméně rok.
• Sladká zima. Univerzální odrůda s vysokým výnosem. To vám umožní pěstovat nasycené chuťové ovoce, jehož délka je 20 cm.
• Císař. Je vysoce odolný vůči nemocem. Toleruje dlouhodobé skladování a přepravu. Délka ovoce 25-30 cm.
• Flacoro. Odrůda dává vysoký výnos, velké kořenové plodiny. Jsou sladké a jejich délka je až 28 cm.
• Vitamin 6. Plody jsou dokonale skladovány, aniž by ztratily svůj vzhled a chuť. Tupé kuželovité plody, které mají délku 15 cm.
• Vita Longa. Tato odrůda je jednou z nejpopulárnějších pro skladování. Plody jsou vysoce odolné vůči různým typům hniloby. Sklizeň je dokonale uložena a toleruje dopravu, můžete ji používat čerstvě a pro zachování..
• Flacca. Jedná se o dováženou odrůdu, která vám umožní získat vynikající sklizeň v ruských regionech. Plody jsou velké a dlouhé, mají vynikající chuť. Rysem odrůdy je odolnost vůči patogenům, praskání a dlouhodobé skladování.
• Šance. Odrůda se vyznačuje zvýšenou produktivitou, odolností vůči chladu, nemocemi. Dužina ovoce se vyznačuje dobrou šťavnatostí a příjemnou chutí..
• Kaskáda F1. Plody jsou krátké, maso je šťavnaté jasně oranžové. Odrůda je odolná vůči chorobám, vhodná pro dlouhodobé skladování. Může být použit v čisté formě pro spřádání a přípravu dětské výživy.

O tom, které odrůdy jsou nejvhodnější pro skladování mrkve v zimě, přečtěte si náš článek.

Jak uložit kořenovou plodinu na zimu doma?

Čisté

Jak udržet promytou sklizeň na zimu v domácích podmínkách? Aby shromážděné kořenové plodiny udržely svou chuť a vzhled co nejdéle, Musíte dodržovat následující plán:

1. Umýt příliš špinavé kořenové plodiny, položit pod baldachýn a uschnout. Nadměrná vlhkost by na nich neměla zůstat, protože nepříznivě ovlivňuje zachování plodin.
2. Set boxy v suterénu. Můžete je naplnit pískem nebo pilinami. Dejte tam mrkev. Krabice by měly být umístěny ve výšce 1 m od podlahy. Místo pískoviště můžete použít plastové sáčky. Položte je na dřevěnou podlahu. Nesvazujte sáčky pevně, jinak se v nich vytvoří vlhkost.
3. Optimální teplota vzduchu pro mrkev zůstává 0 ... + 5 ° s vlhkostí 90%. Proudění vzduchu by mělo být zanedbatelné.
4. Mrkev můžete uložit v suterénu, pouze pokud není zaplavena vodou.
5. Pokud sklep neexistuje, můžete se bez něj obejít. Chcete-li to provést, budete muset kopat díru do země, izolovat ji a naplnit ji shora. Tímto způsobem lze plodinu uchovat až do jara..

Skladování umyté mrkve v zimě:

Špinavý

Proces skladování nemyté mrkve má také své vlastní vlastnosti:

1. Sklizeň uspořádejte pod vrchlík a důkladně ji osušte. Ujistěte se, že sluneční paprsky nespadají na mrkev. Kromě toho, 2 dny před položením na skladování, se plodina ochladí na teplotu 0 stupňů.
2. Nyní je čas začít připravovat prostory. Musí být suchý a teplotní podmínky být v rozmezí 10-12 stupňů tepla. Vlhkost není nižší než 90-95%. Příliš teplá místnost není vhodná, protože z mrkve začne vycházet vlhkost a kořenové plodiny uschnou. Normálně z 1 tuny mrkve během skladování 16 g vlhkosti.
3. Dezinfikujte skladování a zásuvky pomocí roztoku síranu měďnatého.
4. Vyberte mrkev, která má vady, protože nebude vhodná pro skladování.

Existuje několik z nich:

• Ve velkém ve sklepě. Tato metoda je jednou z nejúčinnějších. V tomto případě by suterén neměl v zimě zamrznout a být vlhký. Kromě toho položte mrkev na dřevěnou podlahu, tyčící se nad podlahou ve vzdálenosti 1 m.
• V písku. Tato metoda je pracná, ale sklizeň je uložena po dlouhou dobu. Připravte si dřevěnou krabici, naplňte ji pískem vrstvou až 3 m. Z vrcholu položte kořenové plodiny tak, aby se nedotýkaly. Nahoře opět přichází vrstva písku o tloušťce 1,5 cm.
• V zásuvkách a koších. Obalte kořenové plodiny tenkou vrstvou jílu nebo hašeného vápna. Konzistence roztoku by měla připomínat zakysanou smetanu (na 10 litrů vody, 1 kg vápna nebo jílu). Aby se přebytek roztoku z mrkve mohl stohovat, rozložte jej na pečlivě větrané místo 1-2 dny. Díky výsledné fólii se vytvoří spolehlivá ochrana proti hnilobě a vadnutí. Vložte sušenou kořenovou zeleninu do hluboké velké krabice.
• V plastových sáčcích. Jejich kapacita by měla být 30-35 kg. Po naplnění sáčku nezavazujte. Právě při dýchání mrkev emituje oxid uhličitý, který je vynikající ochranou proti vývoji nemocí. Do sklepa vložte pytle pevně k sobě. Nejčastěji se však tato možnost používá pro průmyslové skladování.

Tipy a varování

Aby se mrkev udržela co nejdéle, musí být dodrženy následující podmínky:

• Místnost musí být vybavena vysoce kvalitní ventilací.
• Poprvé po sklizni jsou mrkve náchylné k intenzivnímu odpařování, v důsledku čehož při nízké vlhkosti začne ztrácet vlhkost a rychle mizí. Optimální vlhkost vzduchu je 90%.

Jiné než to, při skladování plodiny se musí oříznout kořenové plodiny, přičemž se musí dodržovat následující doporučení:

1. Při sklizni odstraňte vrcholy a zanechte malý tubercle.
2. Po oříznutí "zadku" mrkve. Řezá se od 1 do 3 cm. Zde záleží na přítomném poškození.
3. Odřízněte kořen mrkve, kde ocas bude mít průměr 5 cm.
4. K ořezávání použijte ostrý nůž. Jeho čepel by měla být rovná a hladká..
5. Po oříznutí musí plátky dobře uschnout..

Přečtěte si další informace o tom, jak oříznout mrkev pro zimní skladování. zde, a další informace o správné přípravě kořenové plodiny k uložení najdete zde.

Skladování umyté mrkve je jednoduchá záležitost, ale velmi zodpovědná. V této podobě bude sklizeň skladována po delší dobu, přičemž si zachová svůj vzhled a chuť. Zbývá pouze zvolit vhodnou metodu pro uchování kořenových plodin a jasně dodržovat předložená doporučení.

Užitečné video

Nejlepší způsoby skladování mrkve: