Jak vyrobit černý hroznový džem doma

Kromě toho získává hroznový, ujistěte se, že to vyzkoušíte na sladkosti: čím vyšší je, tím méně cukru budete muset strávit v procesu výroby džemu. To platí také pro výběr jablka, protože ve většině případů sladké odrůdy střední sezóny jako sladké Antonovki. Vlastnosti cukru, citronu, pomeranče nebo jiných drobných přísad musí rovněž splňovat všechny požadavky na jakost, aby nedošlo ke zničení konečné chuti jam.

Recepty z černého hroznového džemu

Klasický jednoduchý recept na vytvoření sladké přípravy tmavých hroznů zahrnuje použití pouze bobulí této kultury, ale pokud se vám toto řešení nezdá příliš zajímavé, můžete použít jiné recepty založené na jablkách, citronech nebo pomerančové šťávě. Každá z nich si zaslouží zvláštní pozornost, takže stojí za zvážení všech.

0,5 kg

cukr

0,5 kg

1. Hrozny připravte tím, že je dobře omyjte pod tekoucí vodou a odstraníte z bobule všechny bobule.
2. Odstraňte zkažené vzorky a odstraňte kůži ze zdravých hroznů (některé bobule mohou být rozdrceny, ale to není děsivé).
3. Oloupané ovoce vložte do čisté pařené pánve, přikryjte a vařte po dobu 5 minut na mírném ohni, počítejte čas od okamžiku, kdy se hrozny vaří.
4. Přeneste hotovou směs bobulí do jemného síta a otřete jím, pokuste se oddělit buničinu od semen (ty mohou být okamžitě odstraněny).
5. Do výsledné látky přidejte dříve odstraněné kůže a znovu vařte vše na mírném ohni po dobu 3-4 minut.
6. Nalijte cukr do jiného hrnce a roztavte ho na nízkém žáru, čímž dosáhnete rovnoměrného karamelu.
7. Připravenou hroznovou směs zkombinujte s rozpuštěným cukrem a vařte ještě několik minut, za stálého míchání sladké hmoty tak, aby nespálila.
8. Připravenost marmelády může být stanovena standardním testem: pokud se kapka směsi, která padla na talíř, nerozšíří, je čas odstranit obrobek z ohně a nalít do čistých suchých sklenic..

Recept číslo 2

Jam s celými plody

2 kg

voda

0,5 l

cukr

1,5 kg

citronová šťáva

2-3 kapky

vanillin

špetka

1. Opláchněte bobule hroznů, oddělte je od hroznů a odstraňte všechny rozmazané nebo zmačkané vzorky.
2. Smíchejte vodu s cukrem, vařte sirup.
3. Oloupané hrozny ve vroucí vodě na několik minut, a pak prudce přesunout do studené vody, pro které je vhodné použít cedník s malými otvory.
4. Nalijte bobule do sirupu a nechte jej v něm po dobu 8 hodin, poté dejte pánev na sporák a vařte směs dalších 15 minut.
5. Ochlaďte budoucí marmeládu a nechte znovu 8 hodin..
6. Po uplynutí stanovené doby přidejte několik kapek citronové šťávy, vanilinu.
7. Poté směs zahřejte mírně na mírném ohni a nalijte ji do již horkých plechovek, které jste předtím sterilizovali společně s víčky.
8. Nádobky svinujte obvyklým způsobem, otočte je dnem vzhůru, přikryjte je teplým ručníkem a nechte to úplně vychladnout. Je možné přenést obrobek do trvalého skladu až poté, co se vrátí na pokojovou teplotu (je vhodné ponechat sklenice v kuchyni dalších 12 hodin).

Recept číslo 3

Pětiminutový hroznový džem

2 kg

jablka

2 kg

cukr

1 kg

1. Připravené ovoce a bobule dobře umýt (v partě).
2. Oddělte hrozny od stonků a vyberte pouze vhodné elastické vzorky.
3. Jablka nakrájejte na malé kousky a přeneste je do hroznů. Jemně promíchejte ingredience.
4. Rozdělte směs na 4 stejné díly a první vložte do smaltované mísy, na vrchol posypte trochu cukru.
5. Na první vrstvu položte druhou část směsi, vše znovu posypte cukrem a pokračujte v provádění uvedené akce, dokud jablka a hrozny neskončí (konečný výsledek jsou 4 vrstvy)..
6. Připravený obrobek odložte stranou a vyčkejte na bohatý vzhled šťávy (obvykle trvá asi hodinu).
7. Jakmile je v nádobě se směsí bobulové ovoce dostatečné množství kapaliny, přesuňte pánev do plynu a po důkladném promíchání všech složek směsi uveďte hmotu do varu (při mírném zahřívání za stálého míchání).
8. Vařte džem po dobu dalších 5 minut, poté nalijte do sterilizovaných nádob a po převrácení víček otočte nádoby dnem vzhůru a zahřívejte ručníkem nahoře.

Recept číslo 4

Hroznová marmeláda bez semen

2 kg

zlato

1 kg

citron

2 ks.

hřebíček

4 pupeny

voda

250 g

tymián skořice

1 špetka

1. Vezměte smaltovanou pánev, nalijte do ní vodu, přidejte med, džus ze dvou citronů a všechna připravená koření.
2. Míchejte ingredience a položte na sporák a sirup uveďte do varu.
3. Jakmile se kapalina zahřeje, vyjměte nádobu z ohně a nechte její obsah vychladnout.
4. Zatímco sirup chladí, třídí, opláchne a suší hroznové ovoce.
5. Každým bobulím propíchněte tenkou jehlou, aby během vaření neztratily svůj tvar.
6. Nalijte hrozny do chlazeného, ​​ale stále mírně teplého sirupu a znovu zahřejte na mírném ohni, ale džem nevařte.
7. Vyjměte horké ošetření ze sporáku, směs ochlaďte a opakujte akci 2-3krát vícekrát (hrozny není třeba silně vařit).
8. Po posledním zahřátí nechte džem na pánvi jeden den a poté naposledy dejte dezert do varu a nalijte do sterilizovaných sklenic, válte je víčky.

Recept číslo 5

Hroznová marmeláda

2 kg

citronová kůra

z jednoho ovoce

cukr

1 kg

pomerančový džus

250 g.

1. Rozdělte, umyjte a vysušte hrozny, abyste získali čisté, celé a husté hroznové ovoce.
2. Nalijte hrozny do smaltované pánve vhodné velikosti, nalijte trochu vody a dobře zahřejte, ale zároveň nedovolte, aby směs vařila (bude to trvat asi 10 minut).
3. Změkčené ovoce, dobře se ochladí a rozemele jemným sítem, čímž dojde k oddělení masa od semen.
4. Do výsledného pyré přidejte pomerančový džus, citronovou kůru a cukr a všechny ingredience dobře promíchejte.
5. Vraťte pánev do ohně a za pomalého míchání znovu zahřejte, ale tentokrát dejte směs do varu.
6. Jakmile se to stane, vypněte teplo a nechte jam na vařiči 40 minut působit, pravidelně se odstraňuje pěna, která se objeví.
7. Nalijte hotový produkt do sklenic s parou a po zavření víček ochlaďte v místnosti tak, aby džem získal požadovanou konzistenci.

Pravidla a vlastnosti skladování obrobku

Konzervované konzervy lze úspěšně skladovat několik let, ale za tímto účelem by všechny plechovky s obrobkem měly být umístěny pouze v chladné místnosti, lednici nebo suterénu s nízkou vlhkostí. Je pravda, že pečlivá manipulace s kontejnery hraje stejně důležitou roli, takže pokud jste v přípravné fázi nevěnovali náležitou pozornost sterilizaci plechovek a víček, neměli byste počítat s dlouhodobým uchováním zaseknutého džemu..

Ideální teplota skladování je od + 3 ° C do + 10 ° C, ale v extrémním případě jsou možné malé odchylky od doporučených hodnot. Jak vidíte, hroznový džem můžete připravit několika způsoby najednou, a aby byl chutný a zdravý, je důležité dodržovat požadavky konkrétního receptu beze změny počtu ingrediencí a bez narušení sledu všech akcí.