O tom, jak udržet mrkev v bankách a v krabicích na zimu. Tipy od zkušených zahradníků

Vlastnosti struktury kořenové plodiny

Mrkev má hustou, pevnou strukturu a tenkou kůži. Čím je to těžší, tím lepší a delší bude uloženo. Proto před volbou způsobu skladování třídění dobré tvrdé mrkve z kořenových plodin s interním a externím poškozením..

Jsou-li mrkev na dotek pomalá, jsou zde praskliny, stopy škůdců nebo kůže je silně oloupaná - musí být uložena jinými způsoby: sůl, suchá v sušičce nebo mrazem.

Kterou třídu si vybrat?

Pouze pozdější se používají pro ukládání. odrůdy mrkve, které jsou očištěno po prvním mrazu: přibližně od poloviny září do poloviny října:

• Valeria.
• Moskevská zima.
• "Nesrovnatelný".
• Chantenay.
• Losinoostrovskaya.

Například, na hlinité zelenině rostou rychleji a dozrávají lépe, než stejné odrůdy pěstované na těžkých půdách (jíl, těžká hlína)

Metody skladování sklepů

Nejběžnější způsob ukládání mrkev v zimě - ve sklepě nebo suterén činžovní dům. Na těchto místech je udržována nízká konstanta. teplota (+ 2 ° C nebo -2 ° C) a vysoká vlhkost. Pokud však teplota začne kolísat nebo vlhkost klesne pod 90-95% , skladovací podmínky bude nepříznivý. Proto je třeba tyto ukazatele neustále sledovat a udržovat..

Pro dlouhodobé skladování mrkve ve sklepě se používá několik různých metod., které vám umožní udržovat konstantní teplotu a vlhkost. Vyberte si tak příprava a skladování, které vám vyhovují.

V krabici říčního písku

Obyčejné říční písek dobře udržuje vlhkost a umožňuje průchod vzduchu, takže zelenina se netvoří a nezůstává v příjemných podmínkách. Písek musí být vyplněn v předem usušené krabici a položen do vrstev: vrstva mrkve, vrstva písku. Kořenové plodiny by se neměly navzájem dotýkat.

Sbírejte písek správně. Chcete-li to provést, nakreslete do ruky hrst písku, pevně ji stiskněte a uvolněte pěstí. Pokud se písek rozpadl - je příliš suchý a pokud se rozpadl na hrudky - můžete jej použít pro vaše účely.

Podívejte se na video o ukládání mrkve v říčním písku:

V pilinách

Pokud není písek, ale je suchý jehličnaté piliny, mohou být také použity k vytvoření vhodných skladovacích podmínek. Vzhledem k fenolickým látkám v jejich složení brání piliny množení mikroorganismů a zabraňuje hnilobě zeleniny. Kořenové plodiny jsou posypány pilinami ve vrstvách, takže se navzájem nedotýkají.

V dřevěné krabici

Nelze použít různá plniva, jako jsou piliny, písek nebo mech, a vezměte dřevěné nebo lepenkové krabice s víkem a umístěte je do sklepa ve vzdálenosti 10 až 15 cm od stěn (pokud jsou umístěny blíže, vlhkost se může dostat do krabic z vlhkých stěn). Krabice je třeba položit na malý stojan a do nich vložit mrkev.

V jedné krabici můžete bez bolesti 20 kg mrkve. Je nutné pravidelně kontrolovat stav zeleniny a obracet je.

V křídle řešení

Křída má alkalické vlastnosti a zabraňuje množení mikroorganismů., proto je skvělé pro skladování mrkve. K vytvoření křídy musí být křída (200 g na 10 kg zeleniny) naředěna vodou, míchána do hladka a ponořena do ní každá mrkev. Poté se kořenové plodiny vysuší a odešlou do sklepa..

V hliněné skořápce

Je to poněkud špinavý, ale účinný: před odesláním kořenových plodin ke skladování se mrkev ponoří do připravené hmoty jílu a vody. Hlína by měla zcela pokrýt každou zeleninu.

Po zaschnutí se mrkev umístí do krabic a odešle do sklepa.

V běžných obalech

Plastové sáčky - Není to nejlepší řešení, ale pokud nemáte po ruce piliny, písek nebo křídu s hlínou, můžete to zkusit. Hlavní věc je udělat vše správně: dobře vysušený, oříznuté kořenové plodiny se ukládají do sáčků a instalují se na nízký stojan.

Ve spodní části pytlů musíte vytvořit otvory, skrz které bude kondenzát odtékat. Tašky nemusí být svázány. Místo polyethylenu můžete použít plátěné tašky.

Jak udržet mrkev ve sklenicích?

Uložte mrkev do sklepa v surové formě je to možné nejen v krabicích, ale také v bankách, například 5 nebo 3 litry. K tomu musíte nejprve připravit plechovky: dobře se umyjte a osušte. Doporučuje se nejen prát saponátem, ale vařit, jako před konzervací.

Mrkev se svisle naskládá do připravených nádob, takže mezi plody je stále malá vzdálenost. Do sklenice můžete dát malý křenový kořen nebo posypat jehličnatými pilinami. Banky musí být vloženy do sklepa, nezavírejte víka. Existuje několik způsobů.

V lednici se solí

Pro tuto metodu budete potřebovat běžnou stolní sůl a struhadlo. Mrkev nastrouhejte na hrubé struhadlo a vložte do čistých sklenic (jakéhokoli objemu) a sůl nalijte do vrstev. Takový blank je uložen v lednici až 6 měsíců. Ale jídla, ve kterých bude poté použita, nelze solit, jinak bude soleno.

Surový v mrazáku

Pokud máte velký hrudní mrazák pro sklizeň je ideální pro skladování mrkve. Za tímto účelem musí být kořenové plodiny nejprve pečlivě umýt, osušte a oloupejte, nakrájejte na tyčinky a vložte do suché nádoby. Naplněné nádoby se odesílají do mrazničky, kde je lze skladovat několik měsíců.

V sušené

Můžete ukládat nejen v bankách svěží nebo nakládaná mrkev, ale také sušené. K tomu se kořenové plodiny otírají na hrubém struhadle a suší se (ve speciální sušárně, troubě nebo na slunci)..

Poté se polotovary umístí do skleněných nádob uzavřených víky.

Podívejte se na video o skladování sušené mrkve:

S česnekem a tymiánem

Nejedná se pouze o metodu úložiště, ale o recept. Mrkev je oloupaná, nakrájená na kostky, rozložena do sklenic a nalita horkou marinádou (koření smíchaná s vroucí vodou, rostlinným olejem, solí, cukrem).

Po cestě se do sklenic přidávají česnek, hořčice a tymiánová zrna. Banky se valí, ochladzují a chodí do sklepa nebo na balkon pro dlouhodobé skladování.

Pokud se něco pokazí

Pokud se stalo, že jste udělali vše správně, ale mrkev stále začíná hnit a plísní, okamžitě proveďte následující akce:

• Zvažte jinou zeleninu, zejména pokud je mrkev uložené s řepou, pokud se také začaly hnít, je infikováno celé suterén, musí být ošetřeno bělicím prostředkem nebo běleným.
• Zkontrolujte, zda do plechovek / beden / pytlů vniká dostatek vzduchu.
• Zkontrolujte, zda je mezi kořenovými plodinami dostatek volného místa.
• Změřte teplotu a vlhkost, mohou nastat změny.

Další tipy

Aby byla mrkev dokonale zachována, musíte dodržovat některá pravidla:

1. Nezapomeňte auditovat své zásoby na konci zimy, když teplota ve sklepě nebo na balkoně se hodně změní.
2. Předtím záložka pro uložení potřebují zeleninu umýt v tekoucí vodě, aby na něm zůstalo co nejméně mikroorganismů.
3. Před sušením mrkve v sušičce nebo troubě je třeba ji blanch. Tím se zachová jeho barva a množství cenných stopových prvků ve složení..

Závěr

Pro ty, kteří mají malé množství mrkve a nemají velký prostor pro skladování, jsou skleněné nádoby ideálním způsobem. Ve 3litrových nádobách jsou kořenové plodiny dokonale zachovány. Hlavní věc je vytvořit pro ně optimální podmínky skladování a nemíchat se s rozmazleným ovocem. Mrkev s různými vadami může být sušena, solena nebo nakládaná, čímž se vytvoří chutné a výživné přípravky na zimu.