Skvělé způsoby, jak ukládat mrkev na zimu. Tipy od zkušených zahradníků

Vlastnosti struktury zeleniny pro konzervaci

Během doby skladování dochází k dýchání. Její podstatou je pomalá oxidace složitých organických látek, které se rozkládají na jednodušší. K tomuto procesu dochází při uvolňování energie. Během dýchání se absorbuje kyslík a uvolňuje se oxid uhličitý..

Při nadměrné akumulaci CO2 během dlouhodobého skladování se kvalita produktu zhoršuje a někdy vede k jeho zhoršování.. Skladování kořenových plodin je doprovázeno odpařováním vlhkosti, vadnutím a zamlžováním. Změna hmotnosti ovoce je způsobena odpařováním vlhkosti. Rozmrazování nastává, když je zelenina nalita vysoko pod strop a nezanechává žádný prostor. Zamlžení je také ovlivněno špatnou izolací stropu..

Jaké odrůdy lze uložit?

Rané a středně zrající druhy krátkých délek špatně zadržují vlhkost, takže nejsou vhodné pro dlouhodobé uchování. Používejte je před chladným počasím nebo je uchujte.

Pro dlouhodobé uchování zvolte odrůdy mrkve s pozdním zráním, délka ovoce je nejméně 20 cm.

• Forto.
• Valeria.
• Vita Longa.
• Moskevská zima.
• Berlicum.
• Nuance.
• Královna podzimu.
• Karlena.
• Flaccoro.
• Samson.
• Chantane.

Přečtěte si, jaké druhy mrkve jsou vhodné pro dlouhodobé skladování v zimě, přečtěte si tento článek.

Zajímavé metody doma

Jak ušetřit v přilepeném filmu?

Tato metoda je jednou z nejčastějších a účinných. Postup

1. Sklizenou plodinu pečlivě umyjte, ořízněte vrcholy a zhodnoťte stav. Pokud dojde k poškození mrkve, odhodí se to stranou.
2. Pro delší skladování mohou být kořenové plodiny postřikovány předem infuzí cibule. K tomu vezměte 100 g surovin a 1 litr vody. Trvejte na tom, 5 dní.
3. Kořenové plodiny mohou být ponořeny do této infuze po dobu 10 minut, poté položeny na suchý hadřík, aby byly zcela suché.
4. Každá kořenová plodina je 4-5krát zabalena do přilnavé fólie.
5. Ujistěte se, že všechny části mrkve jsou zabalené a nedotýkají se sousední zeleniny.

V popelu

Skladování mrkve v popelu je skvělé pro skladování zeleniny v suterénu. Postup

1. Kombinujte popel a křídu v poměru 3: 1.
2. Vložte směs do dřevěné misky.
3. Oříznout k mytí, odstranit vrcholy, suché, ležel v popelu s křídou se silnými konci nahoru a lehce posypeme složení.

Použití vakuového balení

Pro tuto metodu musíte připravit fóliové sáčky s nosností 5-30 kg. Uchovávejte plastové sáčky s kořenovou zeleninou v chladných místnostech. Vlhkost v pytlích je 96-98%, takže mrkev nezmizí. Kromě toho musí být při skladování zeleniny otevřené.

Pokud jsou vázány, dojde k hromadění oxidu uhličitého, jehož koncentrace bude několikrát vyšší než obsah kyslíku. Z tohoto důvodu je mrkev špatná. Můžete ukládat v uzavřených taškách, ale pak se budete muset postarat o větrání. Jen udělej pár děr. Postup je následující:

1. Omyjte a osušte mrkev (je podrobně popsáno, zda je třeba mrkev umýt před uložením do skladu zde).
2. Vložte ji do připravených sáčků (v jednom sáčku asi 5-6 mrkve).
3. K uzavření sáčků můžete použít starou osvědčenou metodu - železo. Položte oba okraje sáčku k sobě, na horní část novin a jděte po něm s horkou žehličkou. Okraje vaku se pod vlivem vysoké teploty lepí k sobě.
4. Vzduch z pytle zeleniny lze také odstranit pomocí vysavače.
5. Sáčky zabalte do jakékoli krabice (plastové nebo dřevěné) a umístěte je do suterénu nebo spíž.

Během skladování může na vnitřku pytlů dojít ke kondenzaci. Mluví o zvýšené vlhkosti v místnosti. Tomu lze zabránit rozptýlením chmýří vápna u pytlů mrkve. Bude schopna absorbovat přebytečnou vlhkost.

Vakuově balená mrkev:

V kesonu

Caisson je vodotěsný design. Jinými slovy, jedná se o krabici, která je externě vybavena tak, aby do ní nevnikl žádný vzduch z vnějšku. Je to skvělý způsob, jak ukládat mrkev, pro kterou je třeba dodržovat řadu opatření:

1. Mrkev důkladně umyjte, odstraňte vrchní část (je popsán způsob oříznutí mrkve pro skladování) zde) .
2. Kořeny vysušte ve stínu a po jejich důkladném uschnutí vložte do plastových sáčků (5-6 kusů).
3. Zeleninu připravte ke skladování v ten samý den.
4. Samotný box může být ponechán ve spíži nebo spuštěn do sklepa.

V obchodě se zeleninou

Zelenina se používá k ukládání velkého množství kořenových plodin. Tato metoda má však jednu nevýhodu - mrkev, která je nahoře, se zhoršuje kvůli nadměrné vlhkosti. Je však nemožné ji úplně zbavit vlhkosti, proto začne mizet. Chcete-li prodloužit skladování mrkve v obchodě se zeleninou, musíte dodržovat následující jednoduchá doporučení:

1. Sklad zeleniny musí být pravidelně (každé 1-2 dny) větrán.
2. Mrkev zakryjte pytlovinou nahoře.
3. Chcete-li zvýšit vlhkost, můžete do místnosti umístit nádobu s vodou.

V novinách

Tato metoda je nejjednodušší a neméně spolehlivá. Vše, co je potřeba, aby již loupaná mrkev byla zabalena do novin. Ujistěte se, že celá kořenová plodina je zcela v papíru. Připravenou zeleninu vložte do krabice a nainstalujte ji do chladné místnosti (jaká teplota by měla být v místnosti pro dlouhé skladování mrkve, je uvedeno v náš materiál).

V hliníkové nádrži

Existuje velmi zajímavý způsob skladování mrkve v hliníkové nádrži. Pokud je vybrána taková možnost úložiště, postup je následující:

1. Mrkev důkladně umyjte, ořízněte vrcholy a položte je na suchý hadřík.
2. Umístěte kořenovou plodinu do nádrže ve svislé poloze a přikryjte ji papírovou utěrkou.
3. Zavřete víko nádrže a umístěte nádobu na chladné místo s vysokou vlhkostí.

Technologie ochrany sklepů

Můžete použít následující metody:

1. V dřevěné krabici. Přeložte kořenovou zeleninu v dřevěné krabičce vybavené víkem. Zakryjte ji a nainstalujte do sklepa ve vzdálenosti 10-15 cm od zdi. Faktem je, že stěny se mohou zvlhčit a vlhkost se nedostane do krabic. Nedoporučuje se ukládat zásuvky na podlahu, je nejlepší používat nízký stojan. Do jedné krabice nevkládejte více než 20 kg mrkve.
2. V křídle řešení. Křída se zředí vodou, dokud nevznikne homogenní kapalný roztok, ponořte každou kořenovou plodinu do roztoku a vysušte. Vložte hotové výrobky do krabice a nainstalujte je do chladné místnosti. Křídu můžete použít jiným způsobem. Prášek v prášku se suchým práškem. Na 10 kg kořenových plodin půjde 200 g křídy. Kvůli alkalickým vlastnostem křídy je reprodukce mikroorganismů zastavena.

Naučte se, jak ukládat mrkev ve sklepě. zde.

Než usnul?

Chcete-li uchovat mrkev, použijte zásypové materiály.

Uvádíme nejčastější:

1. Cibule slupkou. Pokud používáte tento materiál, musíte jej připravit ve velkém množství. Plev vyzvedává přebytečnou vlhkost, chrání kořenové plodiny před tvorbou ložisek rozkladu a šíření patogenní mikroflóry. Každé ovoce musí být svinuto do slupek a posypáno nahoře a pak položeno krabici s mrkví v suterénu.
2. Jehličnaté piliny. Fenol, který je obsažen v jehlach, chrání kořenové plodiny před vývojem chorob a hniloby. Mrkev složte do krabičky, zakryjte pilinami, zeleninu položte a posypte znovu. Položte krabici do suterénu, ale ne na podlahu, ale na stojan.
3. Písek. Na podlaze ve sklepě vytvořte silný polštář z písku. Dejte mrkev do řady a posypte pískem. Položte další řadu kořenových plodin na předchozí v šachovnicovém vzoru. Posypte písek znovu a pokračujte analogicky, dokud výška pyramidy není 1 m. Před nanesením písku jej prosejte a je lepší ho kalcinovat pro dezinfekci.

Závěr

Ukázalo se, že, ukládat mrkev zcela nekomplikované. Hlavní věc je najít nejlepší způsob, jak toho dosáhnout. Zde se musíte řídit takovými kritérii, jako je odrůda, úroveň vlhkosti v suterénu a také jak dlouho musíte udržovat plodinu svěží a chutnou (přečtěte si o trvanlivosti mrkve zde) Pokud se rozhodnete ukládat kořenovou plodinu do sklepa, vyberte si také materiál, než abyste posypali kořenovou plodinu.